Sapp on maksasaladus, millel on rohekas, kollakas või pruunikas varjund, mõru järelmaitse ja terav lõhn. Sapp osaleb seedimisprotsessis, välistab maoensüümide toimimise, stimuleerib peensoole motoorikat ja lima tootmist, soodustab rasvade ja valkude seedimist, omab antimikroobset toimet, eemaldab kehast kolesterooli ja bilirubiini.