Veiseliha Stroganoff

Veiseliha stroganoff on vene köögi roog, mis on valmistatud väikesteks tükkideks hakitud ja hapukoorega hautatud sisefileest. Toit on väga maitsev, õrn, pehme ja sobib väikestele lastele. Järk-järgulises fotoretseptis räägime teile, kuidas teha kodus õiget, klassikalist veiseliha stroganoffi, nii et see tuleks välja mahlane, dieetne ja rafineeritud.
Stroganovi stiilis liha küpsetamiseks peate võtma teatud osa veiseliha, nimelt värsket sisefileed. Foodies võib kasutada noorte vasikate marmorjas liha. Kui te ei leia kauplustes värsket liha, võite asendada mis tahes viljaliha, kuid ainult ilma triipudeta. Teine oluline punkt on sisefilee korrektne lõikamine. Liha tuleb lõigata üle kiudude õhukesteks ribadeks, umbes poole sentimeetri pikkuseks.

Hoolimata asjaolust, et roog on praetud pannil, jääb see tervislikuks ja dieediliseks. Portsjoni kalorisisaldus on kadestusväärselt madal, sest veiseliha on kerge, lahja ja toitev liha, mis on hästi omastatav ning küllastab keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega. 100-grammise portsjoni kalorisisaldus on 99 kcal. Valmis tassi BZHU grammides - 16,7 / 11,3 / 5,9. Selle roogi saab ohutult lisada PP loendisse, kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat. On vaja võtta jäme jahu, madala rasvasisaldusega hapukoor ja kasutada oliiviõli minimaalsetes kogustes.
Aja jooksul võib parima loomaliha stroganoffi keetmine hapukoorekastmes kuluda 20 minutist kuni mitme tunnini. Kuid selles retseptis võime seda küpsetada poole tunni jooksul ja samal ajal vastab roog täielikult kvaliteedinõuetele ja see osutub nii pehmeks, isegi kui seda pakutakse lasteaias.
Toitu saab kombineerida erinevate lisanditega ja nautida seda igal kellaajal. Väga õrn kombinatsioon saadakse kartulipüreega, uskumatult pikantne - läätsede või pruuni riisiga. Vürtsidest kasutatakse ainult pipart ja soola, et mitte kaotada sisefilee looduslikku aroomi ja maitset.

Jätkates tehnoloogilist diagrammi (TC) lihtsa sammhaaval fotoretsepti vormis, jätkake klassikalise veiseliha stroganoffi keetmist veiselihast hapukoorekastmes.

Kuidas küpsetada täiuslikku veiseliha stroganoffi

Klassikaline retsept, vürtsikas variatsioon Jamie Oliverilt, supp ja lisaks boonus neile, kes soovivad veiseliha asendada sealiha või kanaga.

Ideaalse veiseliha stroganoffi 4 saladust

  1. Parim on kasutada veiselihafileed: sisefilee või õhuke serv.
  2. Liha tuleb kindlasti lõigata üle kiudude, vastasel juhul osutub see liiga jäigaks.
  3. Veiseliha stroganoffi saab kombineerida erinevate lisanditega: keedetud riisi, kartulipüree, pannil praetud kartulite või frititud kartulite, munanuudlite ja muude pastadega.
  4. Veiseliha stroganoffi tuleks serveerida kuumalt, lisand peaks olema sama. Muidu pole see nii maitsev.

1. Klassikaline veiseliha stroganoff

Klassikale kõige lähedasemaks peetakse nõukogude ja vene ajaloolase, skandinaavlase, heraldiku ja kulinaaria populariseerija William Pokhlebkini retsepti Kulinaarsõnaraamat. Ja see on lihtsaim viis veiseliha stroganoffi küpsetamiseks.

Koostis

  • 500 g veiseliha;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • 1 supilusikatäis jahu (kastme jaoks) ja natuke veel liha rullimiseks;
  • 1 sibul;
  • 1 tass hapukoort;
  • 1-2 supilusikatäit tomatipasta või mahla;
  • taimeõli - maitse järgi (kui keedetakse aeglases pliidis).

Keetmine pliidil

Löö liha kergelt läbi. Lõika see 5–6 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks ristkülikuteks, seejärel lõigake mõlemad kiud üle 0,5–1 cm laiusteks ribadeks.Sool, pipar, rulli jahu.

Haki sibularõngad ja viska pannile. Pange veiseliha peal. Laske lihal nõude põhja puutuda, praadige seda mitu minutit kõrgel kuumusel. Kui see süttib, viige see hautatud pannile.

Kombineeri hapukoor, jahu, tomatipasta või mahl. Vala liha kastmega ja hauta mõõdukal kuumusel 15–30 minutit.

Mitmekesi

Valmistage liha, sibul ja kaste klassikalise retsepti järgi. Seadke režiim "Praadimine", valage kausi põhjale taimeõli ja pange sibulad. Soola ja keetke segades 5 minutit.

Seejärel lisage liha, hoidke 5 minutit, segage ja jätke veel 5 minutiks.

Lülitage režiimile "Hautatud", valage kaste, segage. Lastakse aeg-ajalt segades 1–1,5 tundi. Kui veiseliha stroganoff on liiga paks, lisage veidi vett või puljongit.

2. Jamie Oliveri veiseliha stroganoff seente, brändi ja kornišonidega

Koostis

  • 4 kornišonit;
  • 2 väikest punast sibulat;
  • väike kurk hapukurk;
  • sool maitse järgi;
  • 1 hunnik värsket peterselli;
  • 300 g seeni;
  • oliiviõli - maitse järgi;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 400 g veiseliha;
  • pipar - maitse järgi;
  • 1 tl magusat paprikat;
  • mõni bränd;
  • 4 supilusikatäit looduslikku rasvata jogurtit;
  • natuke piima.

Kokkamine

Lõika kornišonid õhukesteks ringideks ja sibul ringidesse. Viige kaussi, valage veidi soolvett, soola. Haki petersell koos vartega, lisa kurkidele ja sibulatele, sega.

Rebi seened käsitsi tükkideks või haki jämedalt. Kuumutage praepannil oliiviõli ja prae pidevalt segades selles olevad seened kergelt läbi. Lisage hakitud küüslauk ja ⅔ pigistatud kurgisegu. Sega.

Lõika nüüd liha 1 cm paksusteks ribadeks, maitsesta soola, pipra ja paprikaga.

Pange seened eraldi kaussi ja praege samal pannil liha oliiviõlis nii, et mõlemale küljele ilmub pruun koorik.

Lisage brändit. Kui alkohol on aurustunud, pange seened tagasi ja segage hästi. Pange sisse jogurt, piim, segage uuesti ja jätkake serveerimise ajal vaikselt..

Serveerimisel kaunista kurgisalati jäänustega.

3. Veiseliha stroganoff Worcesteri kastmega

Koostis

  • 500 g veiseliha;
  • 2 supilusikatäit taimeõli;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • 500 g šampinjone;
  • 2 supilusikatäit oliiviõli;
  • ½ suurt sibulat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 tl värskeid tüümiani lehti;
  • 1 spl tomatipastat;
  • 1 tass veiseliha- või kanaliha;
  • 2 tl Dijoni sinepit;
  • 1 tl Worcesteri kastet;
  • 2 supilusikatäit maisitärklist;
  • 2 supilusikatäit hapukoort (ja serveerimiseks veidi rohkem);
  • mõni värske petersell - kaunistamiseks.

Kokkamine

Viilutage liha ja viskige see soojendatud taimeõlisse. Prae mõõdukal kuumusel 2 minutit mõlemalt poolt, kuni on kuldpruun. Soola, pipar ja pange eraldi kaussi.

Tükeldage seened peeneks. Vähendage kuumust, lisage samale pannile lusikatäis oliiviõli ja seeni ning keetke 8-10 minutit, kuni see on pehme. Eemaldage kuumusest ja vahetage liha vastu.

Vala uuesti pannile lusikatäis oliiviõli ja pruunista peeneks hakitud sibulat umbes 6 minutit kuni pakkumiseni. Saatke sibulale hakitud küüslauk, tüümian ja tomatipasta. Keeda veel 2 minutit, kuni ilmub ere aroom.

Lisage puljong, sinep, Worcesteri kaste ja laske keema. Valage eraldi kaussi paar supilusikatäit vedelikku, lisage maisitärklis, vahustage vispliga ja pannile tagasi..

Pange liha ja seened kastmesse ja jätkake hautamist 10–12 minutit madalal kuumusel, kuni segu pakseneb. Eemaldage veiseliha stroganoff pliidilt, lisage hapukoor, sool ja pipar ning segage.

Serveeri maitsestatud hapukoore ja hakitud peterselliga. Parem - munanuudlitega.

4. Veiseliha stroganoff valge veiniga

Koostis

  • 500 g veiseliha;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • 2 supilusikatäit jahu;
  • 3 supilusikatäit võid;
  • 1 šalottsibul;
  • 230 g tsept;
  • 2 küüslauguküünt;
  • ¼ tl sinepipulbrit;
  • 1 näputäis suupiima;
  • ¼ klaasi kuiva valget veini;
  • 1 tass veiseliha puljongit;
  • 1 spl hapukoort;
  • värske petersell - kaunistamiseks.

Kokkamine

Lõika veiseliha ribadeks, kuivata paberrätikutega, maitsesta soola ja pipraga ning keera lusikatäies jahus kergelt sisse.

Kuumutage supiluslis 2 spl võid. Lisage järk-järgult liha ja praege iga hammustus igast küljest kuni kuldpruunini. Eemaldage tulelt ja asetage kõrvale.

Kuumutage järelejäänud õli pannil, pange kuubikuteks lõigatud sibul ja hautage pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 3 minutit, kuni see muutub poolläbipaistvaks..

Lisage viiludeks tükeldatud seened ja oodake, kuni vedelik aurustub. Viska pannile hakitud küüslauk ja prae veel pool minutit, kuni tunned aroomi..

Vala jahvatatud sinep, suupsi ja lusikatäis jahu ning sega korralikult läbi. Vala juurde vein ja puljong ning keeda umbes minutiks kuni paksenemiseni. Nüüd sisestage liha ja keetke veel minut, nii et see soojeneks.

Eemaldage veiseliha stroganoff tulelt. Lisage hapukoor, sool ja pipar, segage ja kaunistage hakitud peterselliga.

5. Veiseliha Stroganoffi supp munanuudlitega

Koostis

  • 1 supilusikatäis oliiviõli;
  • 1 supilusikatäis soolamata võid;
  • 500 g veiseliha;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • 230 g šampinjone;
  • 1 suur sibul;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 tl Worcesteri kastet;
  • 8 klaasi veiseliha puljongit;
  • 1 tl suitsutatud paprikat;
  • 110 g munanuudleid;
  • ½ tassi hapukoort;
  • 1 spl peterselli.

Kokkamine

Kuumutage pada või paksu seinaga pannil oliiviõli ja võid mõõdukal kuumusel. Lisage õhukesteks ribadeks viilutatud veiseliha, sool ja pipar. Prae 5 minutit ja pane siis lusikaga taldrikule.

Viska pannile hakitud seened ja sibul, tükeldatud küüslauk ja küpseta kuni pehme.

Vala sisse Worcesteri kaste ja puljong, vala sisse paprika. Segage, keetke keemiseni ja lisage veiseliha. Sisestage nuudlid ja küpseta kuni pakkumiseni (umbes 8 minutit või vastavalt pakendil olevatele juhistele).

Valage kaussi pool klaasi suppi, lisage hapukoor ja vahustage. Pange saadud kaste pannile tagasi.

Soola ja pipraga supp, kaunista hakitud peterselliga ja serveeri.

Boonus 1. Gordon Ramsay kana kanatroof

Koostis

  • 500 g kanarinda;
  • 2 tl suitsutatud paprikat;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • oliiviõli;
  • 1 sibul;
  • 1 roheline paprika;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 tass hakitud 4 ossa šampinjonideks;
  • ¼ klaasi valget veini;
  • 1 tass kana varusid;
  • ¼ tassi hapukoort;
  • 70 g kaunad noored herned;
  • petersell maitse järgi.

Kokkamine

Lõika filee väikesteks ribadeks ja aseta sügavasse plaati. Lisage paprika, sool ja pipar ja segage kätega hästi, nii et iga tükk oleks kaetud vürtsidega.

Kuumuta oliiviõli suurel praepannil ja prae pidevalt pöörates liha kuni kuldpruunini. Pange taldrikule.

Lõika sibul poolrõngasteks, pipar - ribadeks, küüslauk - õhukesteks viiludeks. Vala pannile oliiviõli, prae selles kergelt sibul ja küüslauk. Lisage pipart ja seeni ning segage pidevalt, kuni pool on keedetud..

Pritsige veini. Ja kui see pisut aurustub, vähendage kuumust ja valage puljong.

Pange hapukoor keevasse segusse, segage. Lisage kana- ja hernekaunad. Haki petersell, maitsesta roog sellega, sega uuesti ja lase puhata.

Boonus 2. Stroganoffi sealiha kolme sorti sinepiga

Koostis

Sealiha Stroganoff:

  • 350 g sea sisefileed;
  • 110 g väikseid seeni;
  • 1 tl sinepipulbrit;
  • 1 tl graanulist sinepit;
  • 1 tl Dijoni sinepit;
  • 200 ml kreemi värsket või hapukoort;
  • 1 magustoidu lusikas vedelat maapähklivõid;
  • 10 g võid;
  • 1 väike sibul;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • 75 ml kuiva valget veini.
  • 2 tassi rasva koor;
  • 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega keefir.

Kokkamine

Kui otsustate teha värsket koort, segage koor ja keefir kaussi, katke kergelt ja jätke toatemperatuurile 12 tunniks. Kui segu pakseneb, segage see, katke ja jahutage. Kreemi värsket võib seal säilitada kuni kaks nädalat.

Nüüd mine sisse sealiha. Lõika rasvata liha umbes 7,5 cm pikkusteks ja 0,5 cm paksusteks ribadeks. Tükelda seened õhukesteks viiludeks. Kombineerige väikeses kausis igat tüüpi sinepit ja kreemi värsket või hapukoort.

Kuumuta maapähklit ja võid pannil keskmisel kuumusel. Lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks ja prae 2–3 minutit, kuni need on pehmed. Viilutatud lusikaga viige sibul taldrikule ja suurendage kuumust maksimaalselt. Kui pann on kuum, viska sealihatükid ja prae väga kiiresti segades või vispeldades ühtlaselt läbi.

Lisage seened ja keetke neid, kuni need annavad mahla. Pange sibulad pannile, segage. Sool, pipar ja vala vein. Lase veidi keeda, siis süsti segu sinepist ja koorest värsket või hapukoort.

Segage ja laske kastmel 2 korda väheneda. Serveeri kohe.

Veiseliha Stroganoff

Keto peakokk, 1. september 2019

Kirjeldus

Klassikaline veiseliha stroganoff on prantsuse koka krahv Stroganovi vana retsept. Restoranides valmistatakse seda sisefileest, kuid meil oli käepärast hea jahvatatud veiseliha - see on mitte vähem maitsev ja sellega palju kiirem! Algne hapukoorekaste jäeti omakorda peaaegu muutmata - see sobib keto jaoks juba üsna hästi!

30 minutit

Koostis

Retsepti "Beef Stroganoff" ettevalmistamiseks
Sa vajad:

Keetmisviis

Samm 1

Kuumutage suurt praepanni keskmise kuumusega ja lisage õli. Kui või on sulanud, lisage hakitud küüslauk. Keetke küüslauk, segades sageli, kuni see on aromaatne, seejärel lisage jahvatatud veiseliha. Maitsesta soola ja pipraga. Jätkake jahvatatud veiseliha keetmist ja purustage see puulusikaga. Viige keedetud veiseliha kaussi ja pange kõrvale.

2. samm

Nõruta suurem osa rasvast pannilt, jättes seentele piisavalt keetmist. Pange hakitud seened pannile ja lisage paar supilusikatäit vett. Keetke, kuni seened on õrnad. Pange seened kõrvale.

3. samm

Vähendage kuumust minimaalseks, valage pannile hapukoor. Lisage keedetud veiseliha, seened ja segage. Lisage sidrunimahl ja petersell. Hauta 5-10 minutit.

Dieetiline veiseliha stroganoff - maitsva ja tervisliku roa retsept

Veiseliha stroganoff ei ole alati rasvane ja kõrge kalorsusega roog. Kui olete selle meie retsepti järgi valmistanud, saate dieedi, kuid samal ajal uskumatult maitsev roog.

Juba rääkisime teile, kuidas süüa klassikalist veiseliha stroganoffi, täna juhime teie tähelepanu selle roogi madala kalorsusega versioonile. Kuid kõigepealt mõned üldised näpunäited:

  • Veiseliha asemel stroganoffi küpsetamiseks võite võtta vasikaliha - koos sellega osutub roog õrnemaks.
  • Kui otsustate roogi lisada seeni, siis eelistage kuivatatud. Leota 1 spl. seened 0,5 spl. keeva veega, segage hapukoorega - veiseliha stroganoff saab uskumatu maitse.

Hapukoore võib asendada raske koore või loodusliku jogurtiga.

  • Lihatükid tuleks pannil asetada ühe kihina, üksteisest teatud kaugusel. Siis praetakse neid ühtlaselt, saadakse mahlane ja õrn.

Dieet veiseliha Stroganoff

Dieetveise stroganoff sobib kõigile, kes proovivad kinni pidada õigest ja madala kalorsusega toitumisest. Maitse poolest pole see roog kuidagi halvem kui toidu klassikaline versioon.

Koostis:

200 g veiseliha
1 spl. piim, sibul
1 spl kaerajahu
1 spl oliiviõli
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
kuivatatud paprika, rohelised - kaunistamiseks

Kokkamine:

1. Alustage kastmega. Selleks kuumutage piim, sool, pipar, pidevalt segades, lisage jahu. Kuumutage 2 minutit segamist katkestamata.

2. Lõika liha 5-6 cm pikkusteks ja 0,5 cm laiusteks ribadeks.

3. Haki sibul.

4. Pange sibul ja liha küpsetusnõusse, tilgutage õliga.

5. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane vorm sinna 10 minutiks.

6. Selle aja jooksul segage vormi sisu üks kord.

7. Eemaldage pann ahjust, viige liha ja sibul piimakastmesse, keetke keemiseni, keetke minut ja katke.

8. Hoidke 10 minutit. mahajäänud taldrikul.

9. Enne serveerimist puista üle kuivatatud magusa paprikaga, kaunista ürtidega.

Kui soovite roogile ebatavalist maitset anda, võite sellele lisada punast veini, tomatipastat, pähkleid või ploome..

Kõrvalroaks sobivad veiseliha stroganoffi dieediks hautatud köögiviljad, riis, kaerahelbed või tatrapuder. Kuid pastat ja kartulit koos sellega on parem mitte serveerida, vastasel juhul ei saa seda roogi nimetada madala kalorsusega.

Veiseliha Stroganoff

Veiseliha stroganoffi lugu - kuulus liharoog sai alguse XIX sajandil kokk krahv Stroganovi poolt, mis kajastub ka pealkirjas. Klassikaline veiseliha stroganoffi retsept näeb ette, et seda tuleb keeta veise- või vasikalihast, kuid tänapäevased kulinaarspetsialistid valmistavad veiseliha stroganoffi sealihast, kanast ja kalkunist, hirvelihast ja põdrast. Maksast ja südamest pärit veiseliha stroganoffi roogade retsepte ja fotosid leiate kulinaariaajakirjadest; mereandide austajatele meeldib kalmaari ja kala veiseliha stroganoff. Paljudele inimestele meeldib veiseliha stroganoff seentega. Meie veebisaidil on üle 60 veiseliha stroganoffi retsepti. Lisateavet veiseliha Stroganoffi kohta.

Klassikalise veiseliha stroganoffi valmistamine on lihtne, kuid tulemus on alati hämmastav..

Mis võiks olla toredam kui kodune lõunasöök või õhtusöök! Veiseliha stroganoff ja kartulipüree on ideaalne roog just selliseks puhuks. Pehmed loomalihaviilud tomati- ja koorekastmes, õrna õhulise kartuliga. See on maitsev! Kogu pere saab olema täis ja rahul.

Sealiha veiseliha stroganoff ei ole vene köögi kuulsa roogi klassikaline versioon, vaid ka väga maitsev.

Varem oli veiseliha stroganov toitlustussüsteemi kaudu väga levinud. Kuid veiseliha stroganoffi valmistamise kvaliteedi tõttu muutus see sageli kange lihaga kastmeks. Kuid tõelist veiseliha stroganoffi pole keeruline valmistada ja siis praetud lihatükid tomati- ja hapukoorekastmes muutuvad gurmeetoiduks.

Vene köögi kuulus klassikaline roog - veiseliha stroganoff või Stroganoff veiseliha. Praetud liha, mis on seejärel hautatud sinepi ja tomatiga õrnas hapukoorekastmes, muutub pehmeks, mahlakaks ja sulab suus sõna otseses mõttes.

Kana veiseliha stroganoff on väga õrn ja maitsev. Ja see saab kiiresti valmis. Seda valmistatakse sarnaselt veiseliha stroganoffiga, kuid aja jooksul vähem.

Veiseliha stroganoff muutub veelgi maitsvaks, kui küpsetate liha praetud seentega.

"Veiseliha Stroganovi erilisel viisil." Selle roa päritolust on mitu versiooni. Võimalik, et mõned neist on tõesed. See pole üldiselt oluline. Vaieldamatu fakt on see, et see prantsuse nimega vene roog on kuulsaks saanud kogu maailmas..

Veiseliha stroganoffi algne retsept pole kahjuks säilinud. Aastaid tegid paljude riikide kokad selles muudatusi, mis viis veiseliha stroganoffi autentsuse kaotamiseni. Selle tulemusel on see retsept aastatega muutunud ja valminud on uus, mis valmistatakse veiselihast hapukoore lisamisega. Ja mõnes retseptis panevad nad ikkagi tomatit.

Stroganovi stiilis liha sobib nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. Lihtne teha - ja kui maitsev! Veiseliha stroganoffi klassikaline versioon on loomulikult veiseliha. Kuid sellist roogi saate valmistada mis tahes lihast.

Klassikaline veiseliha stroganoff on valmistatud veiselihast (prantsuse päritolu "Boeuf Stroganoff" - sõna otseses mõttes "veiseliha Stroganoffis"). Aja jooksul oli roa jaoks palju võimalusi. Nüüd kutsuvad nad seda roogiks mis tahes lihast, mis lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks, praetakse ja hautatakse seejärel hapukoorekastmes. Küpsetasin sealiha veise stroganoffi - see on ka maitsev!

Valmistame 30 minutiga maitsva õhtusöögi - kuulus veiseliha stroganoff (maitsvad loomalihaviilud hapukoorekastmes) ja õrn kartulipüree.

Veiseliha stroganoffi kastme retsept.

See veiseliha stroganoffi keetmise variant erineb klassikalisest retseptist, kuid see osutub mitte vähem maitsvaks. Sibulaga praetud ja hapukoorekastmes hautatud kana on väga õrn ja aromaatne. Lisaks keedetakse kana veiseliha stroganoff kiiremini kui veiselihast.

Veiseliha stroganoff on tuntud roog. Kuid küpsetatud vastavalt sellele seente veiseliha stroganoffi retsepti järgi osutub see eriti maitsvaks tänu seentele, veinile, sinepile.

Teie lemmikretsepti põhjal võltsitud veiseliha stroganoff Kana aitab mind alati. Valmistamine on kiire, kuid maitsev nagu umm! Kujutage ette veiseliha stroganoffi retsepti kana rinnast, ma arvan, et teile meeldib see. Ja ilusa kujundusega läheb nagu kuum söögikord uueks aastaks 2020.

Väga lihtne, kiire ja maitsev sealiha retsept. Proovisin keeta ka veiseliha, see osutub ka väga maitsvaks - pehme liha maitsvas kastmes. Leidsin retsepti vanast ajalehest, kus see kandis nime "Kurgani stiilis veiseliha stroganoff". Selgub, et see on Läti köögi traditsiooniline roog.

Maks on toode, mis sisaldab palju toitaineid ja vitamiine. Kui te pole oma dieeti maksa sisestanud, alustage maksa Stroganovi stiilis. Väga lihtne ja väga maitsev maksaretsept hapukoorekastmes!

Veiseliha maksa retsept hapukoores pirnide ja õuntega.

Stroganovi stiilis veiselihamaks üllatab teid mahlakuse ja hellusega. Retsept on väga lihtne: ribadeks viilutatud maksa praetakse kõigepealt sibulaga ja hautatakse siis hapukoorega. Küpseta kindlasti!

Koorega hautatud veiseliha südamest valmistatud veiseliha stroganoff on koduse lõuna- või õhtusöögi südamlik lisa. Selle retsepti kohaselt sobib veiseliha stroganoff hästi kartulipüree või pudru, värskete köögiviljade ja vürtsikute ürtidega.

Metsik liha on maitsev, kui seda korralikult küpsetada. Põdraliha küpsetamise nüansse on kirjeldatud põdra veiseliha stroganoffi retseptis.

← Eelmine | Järgmine →

Kuidas küpsetada veiseliha stroganoffi? Retsept on üsna lihtne. Kuni 5-6 cm pikkused ja 0,5-1 cm paksused liha ribad praetakse pannil sibulatega, valage hapukoor, lisage vürtsid ja hautage kuni keedetud. Mõnikord asendatakse veiseliha stroganoff tassi kastmes hapukoor koorega, lisatakse kornišonid, sinep, ketšup ja majonees.

Veiseliha serveerimisel peaksid stroganoff ja lisand olema kuum. Veiseliha stroganoff kartulipüree, värskete ja hapukurkidega on hea, paljudele meeldib veise stroganoff tatraga. Kalorite vähendamiseks ja dieettoitudes valmistatakse veiseliha stroganoff keedetud lihast ja taimetoitlased eelistavad soy beef stroganoff.

Nõuanded veiseliha stroganoffi keetmiseks:

1. Veiseliha stroganoff-liha vältimiseks lõigake see ribadeks ja mitte piki kiudu.

2. Prae liha kõrgel kuumusel vaid paar minutit, muidu on see kõva.

3. Hautage veiseliha stroganoff pärast kastme lisamist 15-30 minutit, sõltuvalt liha kvaliteedist.

Veiseliha stroganoff: hele liha pooleks tunniks, mis sõna otseses mõttes sulab suus

Nad ütlevad, et maailmakuulsa "veiseliha Stroganovi stiilis" leiutas üks kokkadest Grigori Stroganov. Vana krahv oli selleks ajaks kaotanud peaaegu kõik hambad ja koos nendega närimisvõime. Kuid ta oli kapriisne ja sõnakuulelik, ei nõustunud sööma jahvatatud lihatoite. Nii oli see või mitte, nüüd pole sellel vahet. Peaasi, et selgus roog, mis suus tõesti sulab. Kui on, siis küpsetatakse seda liha muidugi õige retsepti järgi ja hingega. Pakun välja, kuidas seda teha.

Kui palju kaloreid ja toitaineid veiseliha stroganoffis

Veiseliha söömine võtab ainult kolmkümmend minutit. Näidatud toodete arv on ette nähtud neljaks portsjoniks. See roog sisaldab 254,5 kilokalorit portsjoni kohta. Selle roa üks portsjon sisaldab järgmist kogust toitaineid:

  • Valk -30,6 grammi
  • Rasv -11,7 grammi
  • Süsivesikud - 6,7 grammi

Me vajame

  • Veise sisefilee - 600 grammi
  • Sool, jahvatatud must pipar
  • Sibul - 2 tükki
  • Hapukoor - 100 grammi
  • Tomatipasta - 2 supilusikatäit
  • Jahu - 1 tl
  • Keetmine või

Toiduvalmistamise järjekord

1. Pese liha ja lõika kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Tükid peksmiseks paksusega 7-10 millimeetrit.

2. Lõika liha üle kiudude ribadeks, mille pikkus on 3-4 cm. Piserdage maitse järgi soola või pipraga.

3. Pange üks magustoitlusikas võid külma praepannile, lisage jahu, pange keskmise kuumutusega pliidile ja praege pidevalt segades kuni jahu värvus helepruunini umbes kaks minutit. Lisage hapukoor, segage ja keetke veel umbes minut. Lisage tomatipasta, segage ja eemaldage tulelt. Segu ei tohiks keeda.

4. Kuumutage kõrge küljega praepann või hautis suurel kuumusel, vähendage keskmisel tulel kuumust, kuumutage üks magustoidu lusikas õli. Lisage liha osade kaupa pannile ja praege iga portsjonit viis minutit. Kui paned kogu liha kohe pannile, ei praadita seda, vaid hautatakse eraldatud mahlas. Ja veiseliha stroganoffi puhul on oluline, et liha oleks praetud.

5. Kuumutage eraldi pannil 2 supilusikatäit õli. Lisage õhukeselt hakitud sibul ja keetke seda, kuni see muutub kuldseks. Pange valmis sibul liha sisse.

6. Vala liha ja sibul hapukoore ja tomatiseguga, segage ja soojendage, kuni see keeb, kuid ärge keetke. Serveeri kohe. Selle roa kõrvalroogiks sobivad ahjukartulid, kartulipüree või riis..

Veiseliha stroganoff on valmis! Soovin teile head söögiisu.

Veiseliha stroganoff hapukoorega

  • sibul - 2 tk..
  • jahu - 0,5 spl. l.
  • vürtsikas sinep - 1 tl.
  • puljong - 1 spl.
← Eelmine | Järgmine →
Köök:Vene keeles
Valmistamise aeg:50 minutit
Lisaaeg:2 tundi
Avaldamise kuupäev:09.06.2012 00:34
Postitaja:Präänik
Arvustused:0
Ülevaatused:6 205
Toiteväärtus (100 g kohta):194 kcal.
Rasvad:13,99 gr.
Süsivesikud:3,07 gr.
Valgud:10,02 gr.

Soovitused retseptile "Veise stroganoff hapukoorega"

Veise stroganoffi retseptiroog vene köögist. Valmistatud viilutatud veiseliha viiludest, maitsestatud hapukoore või koorekastmega. Veiseliha stroganoff söö kuumalt.
Kõrvalroaks on kõige parem serveerida kartulipüree, friikartulid, riis või spagetid.

Kuidas keeta veiseliha stroganoff veiseliha ja hapukoorega

Koorige liha kiledest, lõigake see kihtideks paksusega 0,6–1 cm.

Lõika lihakihid 5–6 cm pikkusteks ribadeks.Sool ja pipar musta pipraga.
Lase marineerida 2 tundi. Selle aja jooksul muutub liha pehmemaks.

Jätkake kastme keetmist. Sulatage röstimispannil 25 g võid, praadige selles supilusikatäis jahu.
Vala puljong jahu, segage, keetke keemiseni. Lisage kastmele sinep, hapukoor, tomat, loorberileht.
Pange kastme mõneks ajaks kõrvale.

Praadige eraldi pannil lihatükke 75 grammis võiga, kuni ilmub põsepuna.
Haki sibul ja lisa lihale, prae koos.

Vala liha kastmega ja hauta kaane all madalal kuumusel 30 minutit.

Veiseliha stroganoff hapukoorega on valmis. Veiseliha stroganoff serveeritakse kartulipüree või spagetiga.

Veiseliha Stroganoff

Veiseliha stroganoff (pärit prantsuse Bœuf Stroganoff - Stroganoff veiseliha), kuigi nimi on prantsuse keeles, kuid veiseliha stroganoff on vene roog, mis on maailmas laialt levinud. Seda võib leida ka nimede "liha Stroganovis", "veiseliha Stroganovis", "Bef-Stroganov" või "Bef a la Stroganov" all.

Nagu sageli populaarsete roogade puhul, pole veiseliha stroganoffi ajaloost ühte versiooni. Ainult täpselt on teada, et see on seotud krahv Stroganovi nimega. Samuti pole säilinud selle roogi täpne retsept, seetõttu võib nime "beef stroganoff" all leida palju toiduvalmistamise variante ja igaüks neist kannab nime "klassikaline", ehkki see, mis tegelikult oli klassikaline retsept, kahjuks pole teada. Ainuke asi, millega kõik veiseliha stroganoffi retseptid tõenäoliselt kokku langevad, on õhukeselt viilutatud veiselihaviilud hapukoorekastmes.

Koostis

  • veiseliha 500 g
  • vibu 1 tk. (150-200 g)
  • hapukoor 150 g
  • jahu 1 spl. lusikas
  • tomatipasta 1 tl
  • vesi 150 ml
  • sool
  • must pipar

Nüüd natuke koostisosadest. Siin ei ole üldiselt midagi arusaamatut, ainus asi, millele tahaksin teie tähelepanu lihale juhtida. Ideaalis peaks see olema värske veise sisefilee, kuid näiteks meie poodides viitab sõna “värske” harva müüdavale sisefileele ja see maksab ka üsna palju. Seetõttu võtke hea sisefilee puudumisel värske veiseliha (ilma veenideta).

Määratud arvust koostisosadest saadakse 4-6 portsjonit veiseliha stroganoffi.

Kokkamine

Valmistame kõik koostisosad. Pese ja kuivata liha.

Ilma veiseliha tükeldamata pekske seda pisut. Teen seda läbi klammerduskile, et liha ei puruneks ja haamer ei oleks ummistunud lihatükkidega, mida on siis väga raske pesta.

Lõika liha kiududest õhukesteks viiludeks (paksus umbes 5 mm).

Lõika viilud õhukesteks ribadeks. Mida õhemaks liha lõikame, seda kiiremini see praetakse ja seda rohkem mahla jääb sinna sisse.

Haki sibul õhukesteks rõngasteks.

Valage pannile veidi taimeõli ja kuumutage seda väga hästi. Praadime liha väga kuumal pannil väikeste portsjonitena, nii et liha jääb panni pinnale ühe kihina. Me vajame lihatükke, et koorikust koheselt haarata, ja siis jääb kogu mahl sees. Kui paneme korraga pannile palju liha, annab see mahla ja võib olla kange. Sool pole selles etapis vajalik, sest sool provotseerib ka mahla vabanemist lihast, tehke seda hiljem. Prae liha 2-3 minutit, keerates, kuni koorikuni. Sest meie tükid on väga õhukesed, seekord piisab, liha on aega praadida.

Pange praetud veiseliha taldrikule ja praege kogu ülejäänud liha samal viisil..

Samale pannile valage pisut taimeõli, kuumutage seda uuesti hästi ja praege sibul kuni kuldne.

Puista praetud sibul jahu hulka, sega korralikult läbi ja prae veel umbes 1 minut.

Lisage hapukoor ja tomatipasta.

Vala vesi ja segage hästi..

Pange liha pannile, soola, pipraga, segage hästi ja hautage umbes 5 minutit.

Viie minuti pärast avage kaas ja proovige liha ning nüüd on edasiste sündmuste arendamiseks mitu võimalust. Kui see on pehme, siis on teil veiselihaga vedanud, olete selle õigesti tükeldanud ja praetanud ning tõepoolest, sel juhul on teie veiseliha stroganoff valmis. Ja see oli ideaalne võimalus, kuid meie poodides pakutava veiseliha kvaliteedi tõttu toimub üha enam teine ​​variant: liha osutus kangeks. Kui see juhtub, siis me ei ärritu, vaid lihtsalt sulgege see uuesti kaanega ja jätkake tule keetmist madalal kuumusel kuni pehme. Selleks võib kuluda 10–40 minutit. Kui peate pikka aega hautama ja kaste pakseneb palju, lisage sellele lihtsalt natuke rohkem vett. Kui veiseliha lõpuks pehmeks saab, eemaldage pann tulelt.

Valige oma maitse järgi veiseliha stroganoffi kõrvale garneering, see sobib hästi kartulite (praetud ja kartulipüree), riisi, pastaga. Naudi oma einet!

Veiseliha Stroganoffi retsept

See on populaarne roog, mis sobib harva esimesel korral hästi, sest loodan, et minu veiselihast tehtud stroganoffi retsept aitab muuta sellest südamlikust ja maitsvast lihast teie laua tavaliseks külaliseks..

Traditsiooniliselt valmistatakse veiseliha stroganoff veiselihast. Kuid kõikjal võite leida võimalusi sealiha ja linnuliha kohta... Kuid minu arvates on veiseliha kindlasti parem!

  • Kogu küpsetusaeg - 45 minutit
  • Aktiivne küpsetusaeg - 20 minutit
  • Maksumus - 5 dollarit
  • Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal
  • Portsjonid konteineri kohta - umbes 4 portsjonit

Kuidas küpsetada veiseliha Stroganoffi

Koostis:

  • Veiseliha - 400 grammi
  • Sibul - 200 grammi
  • Hapukoor - 200 grammi
  • Tomatimahl - 200 grammi
  • Piim - 50 grammi
  • Jahu - 1 tl ilma slaidita
  • Kreeka pähklid - 20 grammi
  • Petersell - 1 supilusikatäis
  • Cilantro - 1 supilusikatäis
  • Küüslauk - 2 nelki
  • Soola maitse järgi
  • Must pipar - maitse järgi
  • Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

Cilantro kohta. Väga paljud inimesed ei talu selle lõhna ja maitset (peamiselt muidugi lõhna). Ma ise olin selline. Ja siis ta armus äkki! Kõik sai alguse kharcho-supist, mida ma tõesti ei suuda ette kujutada ilma koriandrita. Millest ma räägin? Jah, just cilantro teeb veiseliha stroganoffist oma ainulaadse sära, mis mulle väga meeldib. Kui te ei ole selle ürdiga sõbralikes suhetes, asendage see peterselliga. Kaunistatud kartulipüreega.