100 sapipõiehaiguste retsepti. Maitsev, tervislik, siiras, tervendav (Irina Vecherskaya, 2017)

See raamat räägib sellest, kuidas süüa sapipõie haigustega. Kõik sapipõie patoloogiad nõuavad patsiendilt dieedi väga ranget järgimist. Me ütleme teile, kuidas süüa sapikivitõve, koletsüstiidi, sapiteede düskineesia ja seisundi pärast sapipõie eemaldamist. Selleks, et te ei peaks vaevama ebamugavust ja neelama peotäis tablette, peate kinni pidama teatud dieedist. Kuid ärge kartke seda: isegi dieedi pidamise ajal võite süüa maitsvat ja mitmekesist toitu ning meie raamat aitab teid selles..

Sisukord

  • Eessõna
  • Sapikivide toitumine
Sarjast: Hinge keetmine

Ülaltoodud on sissejuhatav fragment sapipõie haiguste 100 retsepti raamatust. Maitsev, tervislik, siiras, tervendav (Irina Vecherskaya, 2017), mida pakub meie raamatupartner - litrite ettevõte.

Sapikivide toitumine

Üldine toitumine

Ravi peamine komponent on sapikivitõve õigesti valitud dieet koos ravimiteraapia ja rahvapäraste abinõude kasutamisega. See aitab mitte ainult kiiresti eemaldada kõik ebameeldivad sümptomid, parandades patsiendi seisundit, vaid ka peatada sapiteede põletikulise protsessi. Lisaks pärsib pikaajaline režiimi järgimine sapiteedesse uute kivide moodustumist.

Dieedi peamine eesmärk ägeda sapikivitõve korral on haige organi ajutise puhkeoleku korraldamine ägenemise ajal ning eritusfunktsiooni tugevdamine paranemise ja remissiooni ajal.

Dieedi põhiolemus on dieedi väärtuse vähendamine rasvade ja kergesti seeduvate süsivesikute (suhkur, maiustused, keedised) tõttu. Kaalukaotusel on sapikivitõve kulgemisele kasulik mõju. Kord nädalas tuleks läbi viia paastupäevi (õuna, arbuusi, salati, kodujuustu, mahladieettide, kuivatatud puuviljade dieedid). Piirake kolesterooli tarbimist toiduga, kaotades toidust rikkad toidud (munakollane, ajud, maks, rasvane liha ja kala, lamba- ja loomaliha, seapekk, või).

Pektiinid, looduslikud toidukiudained ja magneesiumisoolad aitavad vere kolesteroolisisaldust langetada. Magneesiumisoolad ja toidukiudained on rikkad nisukliides, kaerahelvestes, tataris, köögiviljades, puuviljades. Toidu kiudainete suurendamine stimuleerib sapi sekretsiooni, parandab sapipõie ja jämesoole motoorset funktsiooni, hoiab ära kõhukinnisuse ning aitab ka seedimise ajal organismist mürgiseid aineid imada ja väljutada. Regulaarne kiudainete tarbimine on rasvumise ja diabeedi ennetamise vahend.

Piirake jahu- ja teraviljatoite, kuna need aitavad kaasa sapi reaktsiooni muutumisele happelisele poolele ja kolesterooli kaotamisele sapist. Leeliselised mineraalveed “Borjomi”, “Kvass lagendik” ja taimsed toidud (köögiviljad, puuviljad, puuviljad) aitavad kaasa sapi leelistamisele.

Positiivseks efektiks on oliiviõli kasutamine koos salatitega, samuti suurenenud koguses B-vitamiine, vitamiine C, A (retinool) koliini sisaldavad tooted; metioniin. Proovige pakkuda 60 mg C-vitamiini iga päev..

Juua sapi vähendamiseks piisavalt vedelikke.

Kui te ei järgi dieeti, siis viib see kõigepealt soovimatute tagajärgedeni, sapipõies tekivad kivid. Sapikivihaiguse korral on soovitatav range dieet, mis mitte ainult ei hõlbusta sapipõie tööd, vaid aitab ka sapist korralikult ja korralikult eralduda.

Alkohol ja suitsetamine on rangelt vastunäidustatud. Olulist rolli mängib söögikordade arv. Iga söögikord on sapi eraldamine kaksteistsõrmiksoole. Mida sagedamini selline haiguspuhang toimub, seda väiksem on tõenäosus komplikatsioonide saamiseks. Kuna haruldased toidukorrad aitavad kaasa sapi stagnatsioonile, on sapi stagnatsiooni vältimiseks vaja süüa toitu nii tihti kui võimalik. Väikesi toiduportse on alati kergem seedida. Parim on süüa toitu soojas olekus. Söögikordade vaheline intervall ei tohiks olla pikem kui 2-3 tundi. Kui võimalik, on soovitatav süüa samal ajal. Jälgige hoolikalt toitude kalorikogust.

Peate selgelt jälgima rasva ja valgu kogust. Proovige asendada loomsed valgud taimsete valkudega. See on tõesti raske, kuid võtke arvesse, et taimetoitlased põevad sapikivihaigusi palju vähem..

Dieet peaks olema rikas C-vitamiini poolest. Teaduslikult on tõestatud, et C-vitamiini puudus aitab kaasa sapikivide kiirele moodustumisele.

Rangelt on keelatud süüa praetud, suitsutatud toite.

Paastu ei tohiks läbi viia, nad on selle haigusega vastunäidustatud.

- toitumine peaks olema täielik nii toitainete sisalduse ja tasakaalu kui ka kalorite osas (hinnanguline päevane kalorikogus - 2300–2800 kalorit);

- dieedil peaks olema füsioloogiliselt täielik proteiinisisaldus 100 g, kerge rasvapiirang 80–85 g (30% taimne) ja ülekaalu korral süsivesikute sisalduse vähenemine kuni 250 g; lauasool - 8-10 g, vaba vedelik - 1,2-2,0 liitrit. Igapäevase dieedi mass ei ületa 3 kg;

- päevas peaks olema 5 söögikorda, millest 3 peamist ja 2 väikest suupistet;

- kogu toit peaks olema toatemperatuurist pisut soojem, keelatud on süüa külma või sooja toitu (toidu temperatuur - mitte alla 15 ° C ja mitte üle 62 ° C);

- söögid peaksid koosnema peamiselt riivitud toodetest (seda tehakse seedetrakti koormuse vähendamiseks);

- peaksite piirama küllastunud rasvu, kolesterooli ja oblikhapet sisaldavate toitude kasutamist;

- päevas on lubatud 1 tl soola;

- juua vähemalt 2 liitrit vett päevas.

- köögiviljad: mitmesugused toored, keedetud ja küpsetatud köögiviljad; toored köögiviljad ja puuviljad; kõrvalroad; happevaba hapukapsas; sibulad pärast keetmist; rohelise herne püree;

- suupisted: värske köögiviljasalat taimeõliga; puuviljasalatid; viinerid, squash; keedetud kala pärast keetmist, leotatud madala rasvasisaldusega heeringas, täidisega kala, mereandide salatid (kalmaar, merevetikad, kammkarp, rannakarbid), keedetud kala ja liha; arsti-, piimatooted, dieetvorstid, madala rasvasisaldusega sink;

- vürtsid: petersell ja till, jahvatatud punane pipar, loorberileht, kaneel, nelk, vanill; valge kaste, millele on lisatud väike kogus hapukoort ilma jahu praadimata; piimatooted, köögiviljad, magusad puuviljad;

- puuviljad: erinevad puuviljad ja marjad (va hapud) - toores vormis ja roogadena, sidrun, mustsõstar (kui see on hästi talutav); keedised, küpsetest magusatest marjadest ja puuviljadest valmistatud moosid; kuivatatud puuviljad, kompotid, tarretis, tarretis, mousse;

- magusad toidud ja maiustused: marmelaad, šokolaadivabad kommid, kommid, moos, magusatest ja küpsetest puuviljadest valmistatud moos, mesi. Suhkur asendatakse osaliselt ksülitooliga (sorbitool). Magusaid toite tuleks siiski järsult piirata. Normaalse kehakaalu korral soovitatakse päevas mitte rohkem kui 50–60 g suhkrut, sealhulgas kondiitritoodetes sisalduvat suhkrut. Vanemate inimeste jaoks on see norm 30-50 g. Kalduvusega täis saada on suhkur täielikult välistatud;

- joogid: tee, kohv piimaga; puu-, marja- ja köögiviljamahlad. On väga kasulik pidevalt kasutada vitamiinipreparaate ja loodusliku roosi ja kliide infusioone. Nisukliides on väga palju B-vitamiine, magneesiumi, kaaliumi, kiudaineid, mis on selle haiguse jaoks vajalikud;

- kliide puljong. Jahvatage kliid kohviveskis, valage keeva veega, keetke 10 minutit ja nõudke mitu tundi (kuni päev). Kurna puljong, sisesta suhkur või ksülitool, sorbitool, sidrunimahl. Suhkru asemel võite lisada mett.

Dieedi ajal on lubatud:

- paar viilu kuivatatud valget leiba või spetsiaalsed dieediküpsised;

- rasvata kala- ja lihatükid riivitud kotletimassi kujul, aurutatud või keedetud;

- madala rasvasisaldusega aurukalad, samuti keedetud tootest valmistatud kartulipüree või suflee kujul olevad kalad;

- nõrk köögiviljapuljongil põhinev kala liha

- valguauru omlett (päevas on lubatud kuni 3 valku, kuid ainult 1 munakollane);

- hea taluvusega kõik madala rasvasisaldusega piimatooted ja hapupiimatooted;

- 1 spl. lusikatäis võid päevas;

- piimaga riivitud puder, keedetud veega pooleks;

- aurutatud köögiviljad või hautatud omas mahlas;

- kuumtöödeldud (keedetud, küpsetatud või aurutatud) magusad ja küpsed puuviljad;

- tarretis, pastill, looduslikud puuviljaželeed ja vahukommid;

- kuni 2 tl mett päevas;

- kergelt keedetud tee piima, siguri, kibuvitsapuljongi, puu- ja köögiviljamahladega veega pooleks.

- värske leib, aga ka rukki- ja kondiitritooted;

- rasvane liha ja linnuliha, rups, seapekk, samuti praetud, suitsutatud ja konserveeritud toidud;

- rasvane või soolatud kala, kaaviar, kalakonservid; supid liha- või kalapuljongitel koos keedetud köögiviljade suurte tükkidega;

- munad (lubatud on ainult aur omlett);

- rasvased piimatooted;

- rabe teravili ja oder;

- köögiviljadest: redis, spinat, redis, kapsas, hapuoblikas, seened, sibul, küüslauk;

- kõvad ja hapud puuviljad;

- halvaad, jäätis ja šokolaad;

- kõik alkohoolsed joogid, naturaalne ja lahustuv kohv, kakao, gaseeritud joogid, kange tee.

Toiduvalmistamise viisid: keetmine, küpsetamine, aeg-ajalt - hautamine, aurutamine - madala rasvasisaldusega, kõrge niiskusesisaldusega toodetest (köögiviljad, kala) roogade keetmiseks; keetmine, millele järgneb röstimine ahjus. Jahu ja köögiviljad ei möödu.

Seedesüsteemi normaalseks toimimiseks on vaja looduslikku toidukiudainet. Nisukliides on palju kiudaineid, vähem herkules, pähklites, köögiviljades, puuviljades. Nende toodete süstemaatiline kasutamine on hea viis kõhukinnisuse, sapipõiehaiguste, rasvumise ja diabeedi ennetamiseks ja raviks.

Hommikusöök: aur omlett madala rasvasisaldusega piimaga; väike portsjon piimasuppi.

Lõunasöök: kala souffle; mis tahes putru, mis on keedetud piimas veega.

Õhtusöök: tomatitega hautatud madala rasvasisaldusega vasikalihatükid; keedetud köögiviljad.

Hommikusöök: aurutatud souffle kohupiim; portsjon suvalist puderit.

Lõunasöök: hõõrutud taimetoit; aurutatud kanavalge lihakook hautatud köögiviljadega.

Õhtusöök: keedetud kala puder porgandi ja kartuliga.

Hommikusöök: piimasupp vermišelliga; omatehtud kompott puuviljaviiludega ilma suhkruta.

Lõunasöök: hõõrutud köögiviljasupp piimaga; tatar putru aurutatud kanaga.

Õhtusöök: kala aurutatud lihapallid porgandipüreega; hautatud kartulid madala rasvasisaldusega juustuga.

Nõud sapikividega

Koostis: beluga - 280 g, tuur - 250 g, täht-tuur - 265 g, värske lõhe-lõhe - 220 g, lõhe - 215 g, forell - 215 g, siig - 235 g, haug - 255 g, harilik karpkala - 250 g, säga - 270 g, karpkala - 250 g, haug - 250 g, sidrun, rohelised, porgandid, valmis tarretis - 150 g, mädarõikakaste - 50 g; tarretistele: kalajäätmed - 2 kg, želatiin - 40 g, porgandid - 25 g, sibulad - 25 g, petersell - 15 g, seller - 15 g, 9% äädikat - 15 g, muna (valk), loorberileht, küüslauk, nelk, kaneel, sool.

Keetke puhas kondita kalafilee ja lõigake portsjoniteks. Pange ettevalmistatud kala küpsetusplaadile, kaunistage selle peal roheliste, sidruni, keedetud porganditega, kinnitage osa jahutatud tarretistega ja laske jahtuda. Kui kala on külmunud ja ehted on kinnitunud, täitke kala ülejäänud tarretistega. Lõika täielikult külmutatud kala tarretisest ja serveeri taldrikul koos köögiviljasega või ilma. Kala võib valada vormi või nõusse ise. Eraldi serveerige mädarõikakastet.

Keetmine kala tarretis. Pärast kala töötlemist loputage nahk, luud ja soomused põhjalikult, valage külma veega, keetke keemiseni, lisage porgandid, sibulad, peterselli juured ja muud maitseained ning keetke 1,5–2 tundi. Valmis puljongi filtreerimiseks. Seejärel lisage želatiin (eelnevalt vees leotatud), segage kuni täieliku lahustumiseni, lisades soola, pipart ja loorberilehte.

Puljongi kergendamiseks valmistage kutt: segage munavalged külma puljongiga vahekorras 1: 5, valage kuuma, kuid mitte keeva puljongisse ja laske keema tõusta. Seejärel eemaldage pann koos puljongiga tulelt, laske sellel 20–25 minutit seista ja kurnake puljong läbi linase riide.

Heebrea täidisega kala

Koostis: kalafilee - 700 g, sibulad (koos sibulakestadega) - 1-2 tk, rull (valge) - 150 g, muna - 1-2 tk, taimeõli (2 spl. Hakklihas, 2 spl.lusikad puljongis) - 4 spl. supilusikatäit, porgand - 1 tk., peet (väike) - 1 tk., suhkur (0,5 spl.lusikatäit hakklihas, 0,5 spl.lusikatäit puljongis) - 1 spl. lusikas, loorberileht - 2-3 tk., must pipar, sool.

Lõigake kala osadeks (puhastage eelnevalt hoolikalt, kuid ärge soolestikku). Rupsi eemaldamiseks, kui kala on hakitud. Iga tükk osutub terveks, s.t ärge tehke sisselõiget kõhule. Igast tükist peate filee tükeldama, jättes ainult naha. See võib olla lihtsam: võtke valmis hõbedase karpkala filee nahaga, valige luud, eraldage filee nahast, mis on lõigatud väikesteks „paelteks“. Jahvatage filee kaks korda läbi hakklihamasina ühe suure sibulaga, veega leotatud kukliga. Lisage must pipar (maitse järgi), sool ja suhkur. See roog on üsna vürtsikas: peate hästi pipart panema. Hakklihas pane ka 2 spl. supilusikatäit taimeõli ja valage järk-järgult, kogu aeg hästi segades, veerand tassi vett. Tehke hakklihast lihapallid. Pange iga lihapall nahale lindile ja mähkige see sisse. Pange kleepumata köögitarvete põhi sibula, viilutatud rõngaste, sibulakestade, porgandikruvide ja peediga. Pange lihapallid peal. Vala külm vesi üle panni seina (et liha mitte pesta), nii et see oleks kaladest pisut kõrgem. Tunni pärast tuleb lisada vett (1 tass). Pange keskmisele tulele, laske keema tõusta ja vähendage seejärel kuumust ning keetke madalal kuumusel 2–2,5 tundi (peaks lagunema). Sool, pipar, pange suhkur. See roog tuleb maitsta, nagu öeldakse. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange loorberileht. Lahe. Pange plaadile ja valage filtreeritud puljong. Pange külmkappi. Puljong külmub ja saate kala tarretis.

Koostis: kala (või merekokteil) - 450 g, vesi (kalapuljong) - 500 ml, želatiin - 10 g, sidrun - 1 tk., Till ja petersell.

Leotage želatiini pakendil näidatud aja jooksul külmas vees, kui see paisub, pigistage see. Keetke pärast kala keetmist kalavaru (pange merekokteil valmis kalavarusse, laske keema tõusta, kuid ärge keetke, pange mereannid kurnile). Kurna kuum puljong, lisa želatiin, sega kuni see on täielikult lahustunud ja jahuta puljong. Tükeldage sidrun õhukeselt, pange kalatükid või merekokteilid klaasi või tina sisse, kaunistage kõik ürtidega, valage ettevaatlikult puljong, pange külma, kuni see mitu tundi kõveneb..

Koostis: tuur - 1 kg, želatiin - 25-30 g, porgandid - 1 tk., Kurk - 1 tk., Kapparid, krabi- või jõevähi tükid, sibulapea - 1 tk., Petersell.

Keetke tuur porgandi ja sibula lisamisega ning jahutage. Kala keetmisel saadud puljongist valmistage 3-4 tassi läbipaistvat tarretist, lisades sellele želatiini. Valmis tarretis jahtuma. Lõika keedetud kala õhukesteks viiludeks, pane taldrikule nii, et iga tüki ümber oleks tarretises vaba ruumi. Kaunista kalatükid petersellilehtede, porgandiviilude, värske kurgi, krabi või vähide viilude, kapparitega. Pärast seda, 2-3 annusena, lisage kalatükid ühtlase kihi tarretega. Kui lihapüree on jahtunud, lõigake iga kalatükk noaga ja asetage see kenasti taldrikule. Eraldi serveerige mädarõika äädika või majoneesiga.

Lõhefilee

Koostis: lõhe praad - 250 g, lõhe kaunistused - 100 g, väikesed sibulad - 1 tk., Porgandid väikesed - 1 tk., Selleri juur - 30 g, loorberileht - 2 tk., Küüslaugu vürts - 3 tk, vesi - 550 ml, želatiin - 1 spl. lusikas, sool, valge pipar - 3 g, till, petersell kaunistamiseks.

Lõika lõhe praad mööda katuseharja, eemalda selgroo- ja rinnaluud ning eemalda nahk terava noaga. Sülge luu, nahk ja lõhe tükid valage 0,5 liitrit vett, keedetakse. Lisage sibul, porgand ja selleri juur. Keetke madalal kuumusel 15–20 minutit. Seejärel soola puljong, lisage loorberileht, lõhefilee, keetke keemiseni ja keetke madalal kuumusel 10–12 minutit. Eemaldage lõhefilee ettevaatlikult puljongist ja jahutage. Valage želatiin 50 ml jahutatud keedetud vette, laske paisuda. Eemaldage puljongist sibul, seller, loorberileht, luud, nahk ja tükid. Jätke keedetud porgandid kaunistamiseks. Kurna puljong läbi 4 kihi marli. Lisage paisunud želatiinile 100 ml kuuma puljongit ja segage kuni lahustumiseni, ühendage ülejäänud puljongiga. Lahe. Valage keraamilistesse või klaasvormidesse 1-2 spl. supilusikatäit puljongit, pange mõneks minutiks sügavkülma tahkuma. Seejärel pange vormidesse porgandist tähed, tilli oksakesed. Vala uuesti väike kogus puljongit ja jahutage sügavkülmikus kuni geelistumiseni. Seejärel pange lõhetükid ja valage ülejäänud puljong. Külmkapis kuni täieliku külmumiseni. Enne serveerimist laske vormid mõneks sekundiks kuuma vette ja keerake täidis nõusse. Kaunista roheliste ja sidruniviiludega.

Kollane valge kala porgandiga

Koostis: valge kala - 1,5 kg, petersell ja till - 2 haru, porgand - 500 g; tarretise valmistamiseks: peet - 1 tk., sibul - 1 tk., porru - 1 tk., loorberileht - 1 tk., piparmütsid - 4 tk., peterselli juur - 1 tk., valk - 2 tk., jää - 5-6 kuubikut, želatiin - 45 g, sool.

Puhastage kala, eraldage pea, saba ja kala uimed. Pese rümbad põhjalikult ja seest põhjalikult puhtaks. Tehke kaks sisselõiget mööda kalaharja ja eraldage filee sellest, eemaldades kõik luud. Lõika filee umbes 1,5 cm laiusteks pikisuunalisteks ribadeks ja aseta nahk lõikelauale, kata ja jahuta. Porgandid tuleks koorida, lõigata pikisuunalisteks kuubikuteks. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit. Koorige ja tükeldage sibul, porrulauk ja peterselli juur. Pange lõigatud kalapead, sabad, harjad ja uimed pannile, lisage 2 liitrit vett, viige kõik keemiseni ja eemaldage vaht. Maitse järgi lisage eelnevalt valmistatud köögiviljad, sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel umbes pool tundi, katmata. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage loorberileht. Kurna puljong puhtas kastrulis läbi peene sõela või juustuvahu ja pane uuesti tulele. Pange kalafilee puljongisse ja keetke seda umbes 5 minutit, perioodiliselt eemaldades vahu. Pärast seda viige kala tassi ja laske jahtuda. Koorige peet, hõõruge peenele riivile, valage see puljongisse ja laske kõik uuesti keema tõusta. Keetke veel 10 minutit. Kurna puljong. Vahusta valged jääga, vala need puljongisse, sega kõik läbi ja lase uuesti keema. Pärast seda eemaldage kastrul tulelt ja asetage see 10 minutiks kõrvale, seejärel eemaldage vaht ja kurnake puljong läbi riidelapi või peene sõela. Lisage želatiin sooja puljongi sisse ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kata kõrge kujuga klambriga. Vaheldumisi pange kala ja porgandid. Seejärel valage puljong õrnalt želatiiniga, laske jahtuda ja korraldage kõik ööseks külmkapis.

Punapeet Jellied Punapeet Jelly

Koostis: tiheda lihaga valge kala - 1,5 kg, petersell ja till - 2 haru, porgand - 500 g; tarretise jaoks: peet - 1 tk., keskmine sibul, porru valge osa, peterselli juur, loorberileht, küüslauk - 4 hernest, sool, valgud - 2 tk., jää - 5-6 kuubikut, želatiin - 45 g.

Kalad puhastage, eraldage pea, uimed ja saba. Pese rümbad põhjalikult ja seest põhjalikult puhtaks. Tehke mööda katuseharja kaks pikisuunalist sisselõiget ja eraldage filee, eemaldades kõik suured ja väikesed luud. Lõika filee pikisuunalisteks ribadeks 1,5 cm, pane nahk lõikelauale allapoole, kata ja jahuta. Koorige porgandid, lõigake pikisuunalisteks viiludeks. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Koorige ja tükeldage sibul, peterselli juur ja porru. Pange kalapead, sabad, uimed ja harjad 2-liitrise veega pannile, laske keema tõusta ja eemaldage vaht. Lisage valmis köögiviljad, sool ja pipar. Keetke kaaneta 30 minutit madalal kuumusel. 10 minutit enne lõppu lisage loorberileht. Kurna puljong puhta pannil läbi peene sõela ja aseta tulele. Pange kalafilee puljongisse ja keetke vaht eemaldades 6 minutit. Viige kala tassi ja laske jahtuda. Koorige peet, riivige, valage puljongisse, laske keema ja keetke 10 minutit. Tüvi. Vahusta valged jääga, vala puljongisse, sega ja kuumuta keemiseni. Eemaldage tulelt ja asetage 10 minutiks kõrvale. Seejärel eemaldage vaht ja kurnake puljong uuesti läbi mitme marli kihi. Lisage želatiin sooja puljongi sisse ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kata kõrge vorm klambriga. Vaheldumisi pange kala- ja porgandiribad. Kalla peedipuljong õrnalt želatiiniga, lase jahtuda toatemperatuurini, seejärel aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi.

Jelly beef

Koostis: hautatud veiselihafilee - 500 g, tarretises puljong - 750 ml, keedetud porgandid - 2 tk, sibul - 1 pea, roheline salat, peterselli oksi, želatiin.

Leotage supilusikatäis želatiini mittetäielikus klaasis vees. Kui see paisub, valage puljongisse ja laske keema. Valage keedetud vormidesse õhuke kiht tarretises valmistatud puljongit ja laske tahkuda. Tükeldage sibul ja hapukurk peeneks, tehke kuuma äädika abil või laske 5–10 minutit külmas puhata. Tükeldage porgandid lokkis köögiviljanuga ja pange sibulate slaidi ja peterselli lehtede või okastega külmutatud tarretisele. Vala veel veidi puljongit ja lase pakseneda. Lõpuks pange 2-3 viilu veiseliha ja valage ülejäänud puljong. See jääb väheks: oodake, kuni viimane kiht on tahenenud, levitage salati lehed magustoiduplaatidele ja koputage ettevaatlikult nende peal olevatele vormidele. Salati lehti ei saa välja panna ja valmis rooga nendega kaunistada.

Želeeritud keel või tarretatud liha

Koostis: keedetud keel või liha - 300 g, lihapuljong - 2 tassi, želatiin - 2 teelusikatäit, keskmised porgandid, tomatid - 2 tk, rohelised.

Leota želatiin väheses koguses külmas vees, lase 20-30 minutit paisuda, ja lahusta seejärel kuumas lihapuljongis. Kui želatiin pole piisavalt puhas, kurna puljong läbi marli läbi sõela. Toores keel (liha) lõigatakse kiududeks viiludeks (viilu paksus umbes 3-4 mm). Liha tükid, mis kaaluvad 25–30 g, näevad ilusad välja. Asetage tükid lameda põhjaga anumasse, mille vahel on paar sentimeetrit tühikut. Igale viilule pange viil porgandit ja roheliste lehte ja valage seejärel väike kogus puljongit. Lihapuljong peaks olema pisut jäik. Mõne aja pärast lisage ülejäänud puljong seest ja asetage külmas kohas (umbes 3-4 tundi). Serveerimisel lõika täidis ühtlasteks osadeks ja pane taldrikule. Aspi kaunistamiseks võib kasutada rohelist salatit, tomateid, sidruniviilusid.

Hõõrus jõhvikatega

Koostis: veise sisefilee - 300 g, porgand - 200 g, želatiin - 20 g, loorberileht, herned, rohelised, jõhvikad, sool.

Pange liha, sibul, porgand pannile keeva veega (1,5 l), keetke 1 tund, pannes 15 minutit enne loorberilehe ja pipra keetmise lõppu, samuti soolake. Leota želatiin 150 ml jahutatud keedetud vees, jäta pakendil näidatud ajaks. Eemaldage puljongilt kõik tooted, tüvege 500 ml puljongit, lisage sellele želatiin, laske keema tõusta ja eemaldage kohe pliidilt. Haki liha ja porgandid, sega hakitud koostisosad. Pange jõhvikad ja rohelised koogivormi põhja, põhjale hakitud toidud, valage ettevaatlikult puljong sisse, pange konservikarbid külma, kuni need tahenevad 5-7 tundi..

Koostis: keel - 700 g, želatiin - 30 g, keedetud porgandid - 100 g, petersellilehed, sool.

Keetke keelt porganditega soolaga maitsestatud vees. Pärast puljongi jahtumist eemaldage liha, lõigake viiludeks rõngaste kujul ja pange sügavasse salve. Mõlemale keeleviilule lisage leht peterselli ja keedetud porgandite ring, et roog näeks välja ilus. Vala 1/2 tassi vett 20-30 minutit, seejärel lisage see jahtunud puljongile. Pange puljong uuesti keemiseni, kurnake. Valage saadud tarretis lihaalusele ja asetage roog külma, nii et see külmub hästi. Serveeri eraldi majoneesi, hapukoorekastme mädarõika või mädarõikaga äädika abil.

Hõõrutud keel hernestega

Koostis: sealiha keeled - 4 tk., Sibulad - 2 tk., Želatiin - 2 spl. lusikad, natuke rohelisi herneid ja kaunistuseks maitserohelist, soola.

Leota keeli külmas vees 1,5–2 tundi. Seejärel loputage ja kastke keevasse vette. Peate panema palju soola, see peaks olema maitse järgi üsna tugev soolalahus. Pange kohe kooritud sibul, on tore lisada roheliste varred või peterselli juure, pastinaagi või selleri tükid. Pange pipar ja loorberileht 30–40 minutit enne keetmist. Sõltuvalt suurusest ja seisukorrast küpseta sealihakeeli kaane all madalal kuumusel 1,5–3–3 tundi. Kontrollige: kleepige pistik kinni, see sisestab valmiskeeled, nagu õlis. Kastke keedetud keeled jäävette ja puhastage mõne minuti pärast, kui need on pisut jahtunud. Mähkige fooliumisse või fooliumi, et vältida õhutamist. Umbes tunni jooksul valage želatiin külma veega paisuma. Kurna puljong. Valage keedetud puljongisse želatiin, see keeb peaaegu kohe - eemaldage puljong tulelt. Keeled lõika kauniteks viiludeks, pane vormi või mitmesse vormi - või sügavasse nõusse, milles siis serveeri. Vala puljong. Puhastage täielikuks tahkumiseks külmas kohas. Kollane keel on hea ka seetõttu, et seda saab päev enne puhkust aeglaselt valmistada.

Plantain ja nõges salat

Koostis: jahubanaan - 20 g, nõges - 50 g, hapukoor - 4 tl, õunasiidri äädikas, sool. Loputage jahubanaanide ja noorte nõgeste lehed, valage keeva veega üle ja tükeldage. Seejärel lisage sool ja maitsestage hapukoore ja õunasiidri äädikaga.

Nõges ja peedisalat

Koostis: nõges - 1 tass, peet - 1 tk., Küüslauk, majonees.

Kastke noored nõgesed tund aega külmas vees, peske siis põhjalikult, tükeldage peeneks, ühendage keedetud, peeneks hakitud peedi ja purustatud küüslauguga (2 nelki). Seejärel maitsesta majoneesiga. Soola maitse järgi.

Kinoa salat

Koostis: quinoa lehed - 150 g, hapuoblikad - 30 g, kartulid - 1 tk; tankimiseks: taimeõli - 1,5 spl. supilusikatäis, äädikas - 1 tl, mädarõigas - 30 g.

Langetage kvinoa ja hapuoblikas noored lehed 1-2 minutiks keeva veega, pange nõusse, tükeldage, ühendage keedetud kartulitega, viilutatud, soola ja maitsestage. Määri salat kõvaks keedetud muna ringidega.

Koostis: kartul - 280 g, hapukurk - 160 g, porgand - 130 g, heeringafilee - 150 g, peet - 190 g, sibul ja roheline sibul, 3% äädikas - 50 g, taimeõli - 50 g, suhkur pe mahl - 5 g, salat, sool, pipar, rohelised.

Kooritud keedetud kartul, porgand, peet ja hapukurgid lõigatakse viiludeks, sibul - poolrõngasteks, roheline sibul - peeneks. Soola kõike, pipart, maitsesta taimeõliga, segage. Pange vinaigret slaidile, panege peale kooritud soolatud heeringa viilud, kaunistage värske salati, sibula, ürtidega.

Krevettide ja salati salat

Koostis: krevetid - 300 g, salatisegu - 200 g, päikesekuivatatud tomatid - 50 g, kirsstomatid - 6–8 tk, avokaado - 1 tk., Oliiviõli - 2 spl. lusikad, sinep - 1 tl, sojakaste - 1 spl. lusikas, sidrunimahl - 1,5–2 spl. supilusikatäit (maitse järgi), sool.

Keetke krevette 3 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel jahutage ja puhastage. Loputage ja lehtsalati lehed põhjalikult rätikul. Lõika kirsstomatid pooleks. Ribadeks lõigatud kuivatatud tomatid. Koorige ja lõigake avokaadod väikesteks kuubikuteks. Kaste valmistamine: sega omavahel oliiviõli, sidrunimahl, sojakaste, sinep ja sool. Pange kõik salati koostisosad taldrikule ja valage kaste. Serveeri lauale.

Kreveti-brokkoli püreesupp

Koostis: brokkoli - 600 g, koor 33% - 200 g, kooritud krevetid (kokteil) - 120 g, praetud mandlid, eelistatult mandli kroonlehed (taldrikud) - 40 g, sool - maitse järgi, must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Keeda brokkoli soolaga maitsestatud vees (5-6 minutit). Nõruta ja vala kapsa peale koor. Keeda 2-3 minutit. Krevetid väheses koguses vees (mitte kauem kui 1,5–2 minutit). Soolakapsas koore, pipraga, mulgustage segistis ühtlaseks. Vala supp taldrikutele, laota peale krevetid ja röstitud mandlid. Saate kaunistada brokkoli püreesuppi krevettide ja keedetud brokoli õisikutega..

Merevetika salat

Koostis: merikapsas - 1 purk, sibul - 1 tk., Keedetud porgandid - 1 tk., Taimeõli - 1 spl. lusikas.

Kombineerige merevetikad riivitud porgandi ja peeneks hakitud sibulaga, soolaga, tilgutage taimeõliga ja segage.

Merevetikad ja õunasalat

Koostis: merevetikad - 1 purk, porgandid - 1 tk. (väike), õun - 1 tk. (suur), marineeritud kurk - 1 tk., majonees - 1/2 purki, petersell, pipar ja sool maitse järgi.

Peske porgandid, keetke soolaga maitsestatud vees, laske jahtuda, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese õun, koorige, eemaldage südamik ja lõigake samadeks kuubikuteks. Lisage sellele kohe merevetikad, mis ei lase õunel tumeneda. Tükelda hapukurk, tükelda petersell. Sega kõik, pipar, sool ja maitsesta majoneesiga. Valmis salatit saab kaunistada õuna- ja kurgiviiludega.

Merevetikad ja kalasalat

Koostis: merevetikad - 1 purk, merekala - 400 g, munad - 3 tk, sibulad - 1 tk., Majonees - 1 purk, tilli maitseroheline, sool maitse järgi.

Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks, jättes poole, mis tuleb kaunistamiseks ringidesse lõigata. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Kala puhastamiseks, pesemiseks keetke soolaga maitsestatud vees, laske jahtuda, lõigake ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega kõik läbi, lisa merevetikad ja maitsesta majoneesiga. Enne serveerimist kaunista salat tilli ja munaviiludega.

Merevetika Vinaigrette

Koostis: kartul - 3 mugulat, porgand - 2 tk, hapukurgid - 2 tk, peet - 1 tk., Sibul - 1 tk., Konserveeritud merevetikad - 1 purk, taimeõli - 5 spl. supilusikatäit, 3% äädikat - 1 tl, petersell ja till, pipar ja sool maitse järgi.

Peske kartulid, keetke nende nahad, koorige ja lõigake kuubikuteks. Peske peet, keetke, jahutage, koorige ja riivige jämedale riivile. Peske porgandid, keetke, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks või õlgedeks. Koorige kurgid, lõigake õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Koorige, peske ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Pese tilli, kuivata ja tükelda peeneks. Segage kõik, lisage konserveeritud merevetikad, sool, pipar, maitsestage taimeõli ja äädika abil.

Enne lauale serveerimist kaunista valmis vinegrett petersellilabidaga.

Merevetikate ja õuntega hautatud porgandid

Koostis: porgandid - 200 g, merevetikad - 50 g, õunad - 70 g, taimeõli - 30 g, rosinad - 10 g, suhkur, sool, maitseained.

Riivi porgandid ja, lisades taimeõli ja vürtse, hauta madalal kuumusel pehmeks. Hautise lõpus lisage keedetud või konserveeritud merevetikad, viilutatud kooritud õunad, rosinad. Hauta madalal kuumusel kaane all, kuni õunad on pehmenenud.

Koostis: külmutatud rannakarbid - 100 g, peet - 160 g, värske kapsas - 80 g, porgandid - 40 g, petersell (juur) - 10 g, tomatipasta - 30 g, või - 20 g, granuleeritud suhkur - 10 g, vesi - 800 g, kartulid - 80 g, sool, hapukoor, ürdid.

Sulatage keedetud-külmutatud rannakarbid külmas vees või õhus, loputage hoolikalt. Seejärel valage külm vesi, keetke keemiseni, lisage sool, juured ja keetke madalal keemiseni 10 minutit. Eemaldage keedetud rannakarbid, tükeldage ja hautage sibulaga. Kastke kuubikuteks või viiludeks viilutatud kapsas, kartulid pärast rannakarpide keetmist järelejäänud keedupuljongisse. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage hautatud peet tomati, pruunistatud köögiviljade, valmis rannakarpide ja maitsestage soolaga. Serveeri borš hapukoore ja ürtidega.

Borsch kalmaariga

Koostis: kalmaar - 150 g, värske kapsas - 80 g, peet - 160 g, kartul - 80 g, porgand - 40 g, petersell (juur) - 10 g, sibul - 40 g, tomatipasta - 30 g, koor õli - 10 g, granuleeritud suhkur, vesi - 800 g, sool.

Sulatage külmunud kalmaariliha, eemaldage pinnakile, loputage hoolikalt ja keetke soolaga maitsestatud vees kergelt keema 5 minutit. Seejärel jahutage, lõigake kuubikuteks. Järgmisena lisage borši juurde hakitud köögiviljad ja tomatipasta. Kalmaarid tuleks panna pannile 10 minutit enne keetmise lõppu. Serveerimisel maitsesta borš roheliste, hapukoorega.

Koostis: hapukoor - 0,8 tassi, hapu mahl või lauaäädikas - 2-3 supilusikatäit, sinep - 2-3 teelusikatäit, sool - 1 tl, must või punane pipar, ketšup.

Segage tooted hästi ja pekske läbi, maitsestage seejärel kastmega. Serveeri mahedate salatitega.

Paksu kastme koostis: piim - 900 g, jahu - 120 g, või - 120 g; keskmise paksusega kastme jaoks: piim - 1 l, jahu - 90 g, või - 90 g; vedela kastme jaoks: piim - 1 l, jahu - 50 g, või - 50 g, granuleeritud suhkur - 10 g.

Valge kuum passerovka, pidevalt segades funkaga, lahjendage kuuma piimaga, lisage sool ja keetke 5-7 minutit. Keskmise tihedusega kastmes võite lisada toores munakollased (3-4 tükki 1 kg kastme kohta). Küpsetamiseks mõeldud tooted, näiteks keedetud lillkapsas, valatakse kastmega temperatuuril 35–40 ° C. Madalamal temperatuuril muutub kaste nii paksuks, et küpsetatud tootega pole seda võimalik täita. Paks piimakastmeks sobib täidisega kotletid kana- või ulukifileest, kroketid. Keskmise tihedusega kastet kasutatakse köögiviljade, liha, kala küpsetamiseks. Vedelik kaste, serveeritud kuumade köögivilja- ja teraviljaroogadega.

Kohupiimakaste

Koostis: kodujuust - 100 g, piim - 1 tass, sool, suhkur, köömne seemned või sinep.

Hõõru kodujuust puulusikaga, hõõru kodujuust läbi sõela või lase läbi hakklihamassi, maitsesta, lisa piim, jahvata seni, kuni saadakse homogeenne kreemjas mass. Kuivale kohupiimale lisage rohkem piima, vähem rasva.

Kohupiimakaste tomatipastaga

Koostis: kohupiimakaste, tomatipasta - 1 spl. lusikas või tomatimahl - 4 spl. lusikad.

Ülaltoodud kohupiimakastmele lisage tomatipasta või tomatimahl.

Roheline kohupiimakaste

Koostis: kohupiimakaste, hakitud petersell - 0,5 spl. lusikad, hakitud tilli - 0,5 spl. lusikad, hakitud roheline või sibul - 0,5 spl. supilusikatäit, hakitud vesikress - 0,5 spl. lusikad, hakitud selleri rohelised - 0,5 spl. lusikad.

Hea on hakkida rohelisi terava noaga või läbida hakklihamasin. Hõõru hoolikalt läbi, sega valmis kohupiimakastmega.

Rasvavaba kodujuustukaste

Koostis: kodujuust - 100 g, taimeõli - 0,5 tassi, koor või hapukoor - 1 tass, sool, suhkur, sinep, pipar.

Vala madala rasvasisaldusega kodujuust, seejärel lisage taimeõli või hapukoor, maitseained ja peksid kuni sujuvaks..

Hapukoore või koore asemel võite võtta 50 g võid ja 0,5 tassi piima. Sel juhul jahvatage võid vürtsidega kuni vahuni, lisage kodujuust ja seejärel piim. Pekske hästi.

Koostis: piim - 1 tass, jahu - 2 tl, suhkur - 2 spl. supilusikatäis võid - 1 spl. lusikas, vanillisuhkur - 1 tl.

Keetke 0,75 tassi piima, lisage segades 0,25 tassi piima hulka segatud suhkur ja nisujahu, keetke, eemaldage tulelt, lisage võid, vanillisuhkrut ja segage.

Taimne salatikaste

Koostis: hapukoor (rasvane) - 800 g, 3% äädikas - 150 g, granuleeritud suhkur - 80 g, must pipar, sool.

Valage roogadesse äädikat, lisage granuleeritud suhkur, sool, jahvatatud pipar ja segage spaatliga hästi. Enne serveerimist ühendage saadud segu hapukoorega. Kaste köögiviljasalatite jaoks, mida serveeritakse köögiviljade, puuviljade, lillkapsa, seente ja köögiviljasalatitega.

Koostis: munad - 5 tk, taimeõli - 500 g, 3% äädikat - 100 g, ketšup - 50 g, kornišonid - 100 g, kapparid - 80 g, roheline sibul - 100 g, petersell - 50 g, estragon - 50 g, jahvatatud pipar, granuleeritud suhkur - 30 g, sool.

Hõõruge kõvaks keedetud munade munakollased läbi sõela ja jahvatage puulusikaga keraamilises või konserveeritud nõus, lisades järk-järgult taimeõli. Pärast seda pange massi hulka peeneks hakitud kapparid, kornišonid, roheline sibul, petersell ja estragon. Seejärel lisage äädikas, sool, granuleeritud suhkur, ketšup, pipar ja segage hästi..

I meetodi koostis: õunad - 600 g, vesi - 500 g, granuleeritud suhkur - 250 g, kaneel; II meetodi jaoks: õunad - 600 g, vesi - 800 g, granuleeritud suhkur - 150 g, kartulitärklis - 30 g.

Ma saan aru. Loputage õunad külmas vees, tükeldage, eemaldage seemned ja keetke suletud anumas kuni keedetud. Keev vesi peaks olema vähemalt üks kolmandik algsest mahust. Jahutage keedetud õunad ja pühkige läbi sagedase sõela või klaasipuhasti. Saadud õunakastmes pange suhkur, kaneelipulber ja keetke spaatliga segades 10–12 minutit. Enne serveerimist klopi kaste sebima. Kuum kaste, praetud hane, pardi, lihaga.

II meetod. Pange ettevalmistatud õunad kaussi, valage vett (üks kolmandik normist), sulgege kaas, laske keeda kuni pakkumiseni ja pühkige see läbi sõela või pesumasina. Saadud õunakastmele lisage granuleeritud suhkur, valage ülejäänud (kaks kolmandikku normist) vesi ja keetke. 5–7 minuti pärast lisage spaatliga kiiresti segades kartulitärklis, eelnevalt lahjendatud jahutatud veega, ja keetke keemiseni, serveerige kaste külma või kuumaga. Seda kastet saab valmistada kuivatatud õuntest. Õunakaste, serveeritud teravilja, riisi pajaroogade, hirssi, pasta, pudingite, pannkookidega.

Pirni-, õuna-, ploomikaste

Koostis: kartulipüree - 200 g, keedetud vesi - 50 g, suhkur või mesi.

Võite kasutada valmis puuviljakastmeid ja kartulipüree, lahjendades neid keedetud veega või mahladega.

Kodus peate kartulipüree valmistama järgmisel viisil: kustutage ploomid, hakitud õunad, pirnid või muud puuviljad väikeses koguses vett, kuni moodustub homogeenne mass, hõõruge läbi sõela, lisage maitse järgi vesi ja suhkur, keetke, jahutage. Suhkru asemel võite kastmesse panna mett, kuid pärast keetmist.

Pohla maguskaste

Koostis: pohl - 500 g, vesi - 1 l, granuleeritud suhkur - 250 g, kartulitärklis - 10 g, kaneel, vein (riesling) - 100 g.

Valage pestud pohla külma veega ja keetke pehmeks, seejärel tühjendage vesi ja hõõruge pohla läbi sõela. Lahjendage saadud püree seguga, lisage granuleeritud suhkur, kaneel, vein ja keetke 5-7 minutit. Seejärel valage külma puljongiga lahjendatud kartulitärklis ja kuumutage keemiseni. Pohlamoosi serveeritakse praetud kalkuniliha, kana, kana, ulukiliha, looduslike liharoogadega.

Teabelehe lõpp.

Sisukord

  • Eessõna
  • Sapikivide toitumine
Sarjast: Hinge keetmine

Ülaltoodud on sissejuhatav fragment sapipõie haiguste 100 retsepti raamatust. Maitsev, tervislik, siiras, tervendav (Irina Vecherskaya, 2017), mida pakub meie raamatupartner - litrite ettevõte.

Dieet sapikivitõbi (sapikivitõbi)

Üldreeglid

Sapikivihaigust peetakse düsmeboolseks haiguseks, mille korral sapipõies tekivad kivid metaboolse kolesterooli või bilirubiini taustal. Kivid on kolesterool, pigment (või bilirubiin), kaltsium ja segatud.

Kolesterool ja must pigment moodustuvad sagedamini põies ja pruunid - kanalites. Nende moodustumise põhjus on sapi sette liigne küllastumine. Sapipõies toimub pidevalt sapi paksenemise protsess ja see muutub kolesterooliga küllastunumaks.

Kivide moodustumine on dünaamiline protsess ja kristallide sadestumine vaheldub nende lahustumisega, ehkki osaliselt. Moodustunud kivis suureneb pidevalt raskesti lahustuva kolesterooli hulk ja selle suurus suureneb. Aastas varieerub kivide kasv 1-4 mm, uued moodustuvad ainult 14% -l patsientidest.

Kolesterooli sapikivitõbi esinemisel mängivad rolli perekondlik eelsoodumus, solubilisaatorite sünteesi defektid, geograafiline asukoht, rasvumine, maksa tsirroos, rasedus, suhkurtõbi, sapipõies põis, düslipoproteineemia (suurenenud kolesterooli sisaldus veres). Ebatervislik toitumine võtab teatud koha: süsivesikute ja loomsete valkude sisalduse ülemäärane sisaldus, taimsete kiudude ja taimsete valkude puudus.

Haiguse algfaasis võib mitme aasta ultraheliuuring tuvastada kolesterooliga üleküllastunud paksu sapi (sapiteede muda) - see on selle füüsikalis-keemiliste omaduste rikkumiste periood. Haiguse kliinilisi ilminguid pole ja see aeg on kõige soodsam konservatiivseks raviks (sapi vähenenud litogeensus ja sapi sekretsiooni normaliseerumine).

Kui sapi keemilise koostise muutusi ei elimineerita ja limaskestapõletik ühineb ning põie hüpomotoorsed talitlushäired, algab mikroliitide moodustumine kuni 5 mm. See periood kulgeb ka ilma kliiniliste ilminguteta. Konservatiivne ravi (šenoteraapia) on efektiivne..

Seejärel kleepuvad mikroliitid kokku, moodustades makroliidid, mis on suuremad kui 5 mm. Sapipõletik ja nõrgenenud liikuvus on raskendatud. Juba praegu on olemas mittespetsiifilisi sümptomeid: valutav valu, suus kibedus, raskustunne paremas hüpohondriumis, mis tulenevad toitumisvigadest, kalduvus kõhupuhitusele, sagedane kõhulahtisus ja kõhukinnisus. Rünnaku korral tekivad järsult teravad, väljakannatamatud valud, kiirgavad paremasse käsi ja abaluu, sellega kaasneb iiveldus, korduv oksendamine, mis ei too leevendust. Alkohol ja rasvased toidud, raputamine, ratsutamine, psühho-emotsionaalne stress või raskuse kandmine provotseerivad rünnaku.

Makroliiti tuvastavatel patsientidel pakutakse litotripsiat (killustumine üksikute ja väheste kivide juuresolekul) või kaltsiumi kontaktlahustumist (kontaktlitolüüs). Selle meetodi abil viiakse lahusti põide või kanalitesse. Lahustuvad ainult igas suuruses kolesterooli kivid. Protseduuri jaoks kasutatakse metüültertbutüüleetrit kivide juuresolekul kusepõies ja propionaadi eetrit sapijuhades.

Sapikivid

Nagu juba märgitud, mõjutavad kivide teket kõrge kolesterooli, rasvade ja rafineeritud süsivesikute sisaldusega toitude söömine, ebakorrektne toitumine ja tasakaalustamata toitumine. Sapikivitõbi sümptomitega on dieedi ravi vajalik haiguse kõigil etappidel. Nagu eespool mainitud, saab sapiteede muda varases staadiumis sapi koostise täielikult kindlaks teha ja kive vältida. Mikrolitiidi etapis saate ravimite söötmise ja kasutamise abil muuta sapi koostist ja lahustada need ning moodustunud kividega stabiliseerida nende kasvu ja vältida ägenemisi (sapiteede koolikud).

Vaatame, millist dieeti saab sapikivihaiguse korral välja kirjutada? Põhidieediks on tabel nr 5 ja selle sordid, sõltuvalt haiguse staadiumist. Muidugi, sapikivitõve korral ei tohiks kolesterooli sisaldavaid toite tarbida ning soovitatav on toidulisandi täiendamine kiudainetega. Kolesteroolikive leidub inimestel, kes kannatavad liigsöömise, loomsete rasvade, rasvase liha, munade ja kaaviari kuritarvitamise käes. Välja on jäetud ka vürtsikad ja rasvased toidud, munakollased ning halva talutavuse korral on piiratud taimeõlide kogused, millel on väljendunud kolereetiline toime ja mis võivad põhjustada sapipõie sapikivitõve rünnaku.

Sapikivide dieetravi hõlmab:

  • Piirake rasvade sisaldust 80 g-ni (75% loomadest, taimsed - 25%).
  • Kiudainete sisalduse suurenemine (puu- ja köögiviljade tõttu).
  • Magneesiumisooladega toodete sisalduse suurenemine.
  • Sapi stagnatsiooni kõrvaldamiseks sööge kuni 6 korda päevas.
  • Ei ole soovitatav juua alkohoolseid jooke (isegi väikestes kogustes).
  • Kaalutõusu ei tohiks lubada. Samaaegse rasvumisega tuleks dieedi väärtust vähendada, piirates rasvade (70 g) ja süsivesikute (250–300 g) kogust. Kaalukaotus mõjutab soodsalt sapikivitõve kulgu.
  • Sapi litogeensus elimineeritakse pikaajaliselt kasutatava šenodeoksükoolhappe ja ursodeoksükoolhappe kasutamisel (vähemalt 6 kuud)..

Haiguse esimesel etapil ei ole keelatud toite, kuid on vaja järgida dieeti, kuna teatud ajal söömine stimuleerib sapi sekretsiooni ja põie motoorset funktsiooni.

Ilma ägenemiseta on vajalik sapipõie ja maksa mõõdukas õrn säästmine, sapi eritumise ja kolesterooli funktsiooni normaliseerimine, mis tagab põhitabeli nr 5 toitumise. See on füsioloogiliselt täielik toitumine, mille käigus pakutakse murdosa sööki, mis aitab kaasa sapi regulaarsele väljavoolule. Kalorikogus on 2400–2600 kcal (valgud - 80 g, rasvad - 80 g, süsivesikud - 400 g).

Soola (10 g), rasvade (eriti tulekindlate) kasutamine on piiratud, vedeliku maht on 1,5–2 liitrit. Nõud keedetakse keedetult, aurutatakse ja küpsetamine ilma koorikuna on juba lubatud. Roogade köögiviljad ei möödu ega hõõru ainult kiudainerikkaid köögivilju, samuti sinine liha. 5-6 korda päevas on vaja selget raviskeemi ja toidu tarbimist.

Kuna on vaja mõõdukalt stimuleerida sapi sekretsiooni ja vältida kivide väljanägemist, pakub dieet järgmist:

  • Suur kogus kiudaineid (tänu köögiviljade ja puuviljade kasutamisele), mis on eriti vajalik kõhukinnisuse korral. Lisaks tuuakse dieeti kliisid.
  • Rafineerimata taimeõliga maitsestatud salatid ja viinerid (neid tuleb muuta, oliiviõli on eriti väärtuslik).
  • Kõik köögiviljad, marjad ja puuviljad.
  • Kääritatud piimatoodete ja taimsete toitude kasutamine aluselise sappreaktsiooni saavutamiseks. Sellega seoses on sappi leelistavad teraviljad ja jahutooted kahjumlikud; sellega seoses tuleks neid tooteid piirata, eriti kui neil on ülekaal.
  • Eelistada tuleks tatra-, hirsi-, kaera- ja odrajahu ning teraleiba, mis muu hulgas varustavad keha magneesiumiga.
  • Piisava koguse valkude (madala rasvasisaldusega kala, liha, kodujuust, kanavalk) ja taimeõlide sisseviimine, mis soodustavad endogeensete sapphapete tootmist. Munavalgetest valmistatud toidud on lubatud, piirang kehtib munakollastele - raske hüperkolesteroleemia korral on toidukorra ajal võimalik ainult 0,5 munakollast.
  • A-vitamiinirikaste toitude (piim, koor, kodujuust, hapukoor, või) söömine.
  • Vastavus piisavale joomise režiimile (kuni 2 liitrit päevas), mis hoiab ära sapi stagnatsiooni, samuti regulaarse ja murdosa toitumise põhimõtetele.

Dieedist on välja jäetud:

  • eeterlike õlidega tooted (küüslauk, tsitrusviljad);
  • väga ekstraheerivad nõud (kõik puljongid, kapsapuljong);
  • rohke oblikhappe sisaldusega köögiviljad (hapuoblikas, spinat);
  • või, küpsetised ja lehttainas;
  • rasvane liha ja rups, mis sisaldab kolesterooli (maks, neerud, ajud), kõik praetud toidud;
  • alkohol;
  • kergesti seeduvate süsivesikute (suhkur, moos, kondiitritooted, mesi, maiustused) sisaldus on piiratud.

Sapikivitõve raviks mõeldud magneesiumidieet (eriti näidustatud kõhukinnisuse korral, samuti düskineesia korral koos põie ebapiisava tühjendamisega) põhineb tabelil nr 5, kuid on lisaks rikastatud magneesiumi sisaldavate toodetega: kliisleib ja täisteraleib, jahvatatud kliidest valmistatud tooted, tatar ja hirssi tangud, kliide keetmine, köögiviljad ja puuviljad, sh kuivatatud puuviljad).

Kõik need tooted stimuleerivad sapi sekretsiooni, suurendavad sapipõie ja soolte motoorset funktsiooni, mis aitab lõpuks eemaldada kolesterooli, millest sapipõies moodustuvad kivid koos sapiga. Kuid magneesiumi dieeti ei määrata gastriidi, kääritamisega enterokoliidi ja kõhulahtisuse korral, samuti ägenemise ajal.

Dieet sapikivide haiguse korral ägenemise ajal

Seedetrakti säästmise maksimeerimiseks tehakse esimesel päeval sapikivitõve ägenemisega täielik paastumine. Sellel päeval võite juua nõrka teed, lahjendatud mahlad, loodusliku roosi puljongid. 2-3 päeva jooksul on ette nähtud põletikuvastane võimalus - dieet nr 5B, välja arvatud kõik mehaanilised ja keemilised ärritajad. Seda soovitatakse lühikeseks ajaks, kuni 5 päevaks..

See piirab süsivesikute sisaldust 200 g-ni (tänu lihtsatele - suhkur, keedised, mesi, moos), vähendab proteiinisisaldust (kuni 80 g), aga ka rasva hulka. Toit valmistatakse ilma soolata ja ainult hõõrutud: suflee, kartulipüree ja limaskestade kujul. Oluline on jälgida toitumise killustumist (vähemalt 5 korda) ja aktsepteerida väikeste osadena kirjutamist. Kalorite sisaldus 1600 kcal; vedeliku tarbimine on lubatud (2–2,5 l / päevas).

Ainult:

  • kerge puder vee peal ja ilma õlita;
  • limaskestad (kaera, riisi ja manna baasil);
  • vedelad teraviljapuder (kaerahelbed ja riis), millele on lisatud piima;
  • tarretis, köögiviljamahlad, puuviljakompotid;
  • järk-järgult tutvustatud keedetud liha (natuke), väherasvane kodujuust, keedetud kala;
  • nisuleib või kreekerid.

Pärast seda terapeutiline toitumine laieneb ja päeva kaheksandal päeval viiakse patsiendid dieedile 5A ja seejärel põhitabelisse nr 5..

Kolelitiaasiga kaasnevad patoloogilises protsessis gastroduodenaalne süsteem, kõhunääre ja sooled. Pankreatiiti esineb sagedamini 50–60-aastastel rasvumise ja hüperlipideemiaga naistel. Sapikivihaiguse ja pankreatiidi korral kasutatakse tabeli nr 5 - tabeli nr 5P variatsioone. Seda iseloomustab rasvade ja süsivesikute veelgi suurem piiramine, mis stimuleerivad kõhunäärme funktsiooni. Samuti on piiratud ekstraktiivained (kapsapuljong, liha- ja kalapuljongid) ja köögiviljade jäme kiud. Ülekaalulisuse korral on soovitatav vähendada kalorite tarbimist süsivesikute olulise piirangu tõttu. Kõik nõud keedetakse keedetud või auru kujul ja tükeldatakse.

Kalkulaarse koletsüstiidi korral, mis kipub sageli esinema ägenemisi, on soovitatav kirurgiline ravi. Operatsioonijärgsel taastumisperioodil on patsiendi toitumine väga oluline. 12 tundi pärast operatsiooni on lubatud juua vett ilma gaasi väikeste lonksudena (kuni 500 ml päevas). Teisel päeval viiakse dieedisse madala rasvasisaldusega keefir, magustamata tee ja kissell kuni 0,5 tassi portsjonitena sagedusega 3 tundi..

3-4 päeva jooksul on toit juba lubatud ja sööki korraldatakse kuni 8 korda päevas, portsjonitena 150 g: kartulipüree (poolvedelik), püreesupid, munavalge omlett, keedetud kalapuder, puuviljaželee. Vedelikest võite juua lahjendatud mahlasid (õun, kõrvits) ja teed suhkruga. Viiendal päeval tutvustatakse küpsiseküpsiseid ja kuivatatud nisuleiba. Nädala pärast lisage riivitud puder (tatar, kaerahelbed), keedetud rullitud liha, kodujuust, keefir, jogurt ja köögiviljapüree. Pärast seda saab patsiendi viia tabelisse nr 5A, veidi hiljem - tabelisse nr 5.

Pärast operatsiooni, kui selle tagajärgi, on võimalik sapiteede kahjustused: kolangiit ja koledokolitiaas - kivide moodustumine ühises sapijuhas, mis väljendub kolikaalses valus, ikteruses, palavikus ja külmavärinas. Kui koleedokolitiaasi ei kõrvaldata kiiremas korras, liitub kasvav kolangiit.

Arvestades põhihaiguse või kaasneva haiguse ülekaalu, määratakse tabelid nr 5A või nr 5B. Välja jäetud kolesteroolirikkad toidud, jäme kiudained, kääritamist põhjustavad eeterlikud õlid, ekstraktiivainete allikad. Valmistatakse ainult keedetud toitu. Lihatoidud hakitakse või hõõrutakse ainult tükeldatud kujul ja keedetud kala on lubatud tükkidena. Piirake köögiviljaroogade arvu ja lubage neid ainult keedetud kartulipüree kujul. Puuviljad tarretisena, hautatud puuviljad koos hõõrutud marjade ja puuviljadega ning ainult küpsetatud õunad.

Pärast koletsüstektoomiat duodeniidi ja pankreatiidi korral on ette nähtud säästlik dieet nr 5Shch. Seda kasutatakse kuni 3 nädalat enne valu ja düspeptiliste häirete taandumist. Järgmisena määrake põhitabel nr 5.

Kui pärast koletsüstektoomiat ilmneb sapi staas, on soovitatav kasutada tabelit nr 5 L / W - lipotroopne-rasvane. See suurendab sapi sekretsiooni, omab lipotroopset toimet. See on füsioloogiliselt täielik toitumine, kuid lihtsate süsivesikute sisaldus on piiratud ja rasvade sisaldus suurenenud (loomad ja taimed on võrdses osas). Lisaks aurutatud roogadele tutvustatakse ka küpsetatud roogasid ning sapi sekretsiooni stimuleerimiseks tutvustatakse mitte soolaseid ja soolaseid suupisteid. Lubatud on kasutada makarone ja rammusat teravilja, küpsetatud köögivilju ja värskeid puuvilju. Toit pole hakitud. See välistab praadimise. Väikesed söögikorrad.