Dieet number 5 - tabelinumbri 5 tooted, retseptid ja põhimõtted
Dieettoitumine on üks tõhusaid meetodeid paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Meditsiinilistel toitumissüsteemidel on tervete tegurite loeteluga võrreldes mitmeid kaalulangetamise dieetide tuttavast dieedist mitmeid olulisi erinevusi. Esiteks on vajalik terapeutiline dieet keha toetamiseks haiguse ajal, sealhulgas kroonilisel ajal, et vähendada teatud siseorgani koormust. Lisaks võetakse terapeutilise ja ennetava toitumise väljatöötamisel arvesse mitte ainult lubatud toodete komplekti, vaid ka roogade töötlemise meetodit ja aega, dieeti ja söögikordade sagedust, valmistoidu temperatuuri. Selles artiklis vaatleme, kuidas dieedi number 5 rakendatakse või, nagu seda nimetatakse ka, tabeli number 5.
Esmakordselt märkis nende tegurite mõju iseärasusi konkreetsete haiguste ravis Nõukogude terapeut M.I. Pevzner. Ta on välja töötanud 15 terapeutilist toidulauda erinevate sisemiste patoloogiate jaoks. Hoolimata asjaolust, et dieedid loodi juba 1920. aastal, pole need tänapäeval oma olulisust ja tõhusust kaotanud. Siiani on erineva profiiliga meditsiinispetsialistid välja kirjutanud dieedid mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks.
Dieedi eesmärk ja kirjeldus
Dieet nr 5 on ette nähtud sapipõie, sapiteede ja maksahaiguste all kannatavate patsientide toitmiseks. Selle peamine ülesanne on maksa funktsioonide normaliseerimine, sapi sekretsiooni tugevdamine ja hõlbustamine, soolestiku motoorika parandamine, kolesterooli maksimaalse eemaldamise tagamine organismist. See toidusüsteem välistab tooted, mis stimuleerivad mao ja kõhunäärme sekretsiooni, mis takistavad maksa. Tabel nr 5 pakub head toitumist koos maksa ja sapipõie õrna raviga. Dieedi järgimine võib alandada kolesterooli ja leevendada rasvade ainevahetust.
Dieet nr 5 on soovitatav järgmistel tingimustel:
- krooniline hepatiit ja koletsüstiit (ilma ägenemiseta);
- sapikivitõbi;
- krooniline koletsüstiit;
- krooniline koliit (kalduvus kõhukinnisusele);
- maksa tsirroos (funktsiooni puudumise korral);
- äge koletsüstiit ja hepatiit (taastumise staadiumis);
- taastusravi pärast sapipõie eemaldamist.
Dieet sisaldab normaalse valgu- ja süsivesikute sisaldusega toite, rasvad (eriti tulekindlad) on piiratud. Täielik välistamine sõltub toodetest, mis sisaldavad kõrge kolesterooli, puriine ja oblikhapet. Praetud toite ei saa süüa, kuna igat tüüpi rasvad (sealhulgas taimeõlid) moodustavad praadimise ajal oksüdatsioonitooteid (kantserogeene), mis on maksa ja sapipõie jaoks äärmiselt kahjulikud. Ei ole soovitatav süüa toite, milles on palju eeterlikke õlisid..
Toidulaua nr 5 igapäevase dieedi keemiline koostis sisaldab:
- 80–100 g valku (45% taimset ja 55% loomset päritolu);
- 350–400 g süsivesikuid (sealhulgas kuni 80 g suhkrut);
- 80 g rasva (30% taimset ja 70% loomset päritolu);
- kuni 10 g soola;
- 1,5-2 l vett.
Magustajate ksülitooli või sorbitooli lubatud kasutamine 25 kuni 40 g päevas. Dieedi päevane kalorikogus on 2400-2500 kcal. Dieet kogu päeva jooksul 4-5 söögikorda.
Dieedi põhiprintsiibid
Dieedi eesmärk on maksimeerida maksa ja sapipõit, nii et selle järgimisel tuleb arvestada järgmiste teguritega:
- peamine eelistus dieedis on valkude (peamiselt) ja süsivesikute sisaldusele;
- rasvasisaldust dieedis vähendatakse nii palju kui võimalik;
- keetmine peaks välistama kantserogeensete ainete moodustumise (küpseta, küpsetage, aurutage, mõnikord hautage);
- enne toiduvalmistamist suure kiudainesisaldusega köögiviljad on parem jahvatada või pühkida;
- sitke või sinine liha tuleks hakkida võimalikult peeneks;
- Ärge praadige köögivilju ja jahu;
- Ei ole soovitatav süüa väga külma toitu;
- välistatud tooted, mis suurendavad gaasi moodustumist ja sisaldavad jämedat kiudaineid, stimuleerides seedemahlade sekretsiooni;
- soola tarbimine peaks olema piiratud;
- soovitatav on juua vedelikku (vesi, nõrk tee) tühja kõhuga.
Lubatud ja keelatud tooted
Esimesed toidud ja supid on maksa ja sapipõie patoloogiatega inimeste dieedi vajalik osa, seetõttu on dieedil nr 5 neil eriline koht. Supid ei oma seedesüsteemile suurt koormust ja on kergesti seeditavad. Nende ettevalmistamisel on aga oluline arvestada mõne nüansiga - viienda laua jaoks sobivad kõige paremini peeneks jahvatatud või riivitud koostisosadega köögivilja- ja piimasupid..
Taimsed supid kartulite, porgandite, kõrvitsa, suvikõrvitsa, kaerahelbe, tatra, manna, riisi, odra ja vermišelliga
Boršš nõrga ja madala rasvasisaldusega puljongil, tomatit on lisatud minimaalselt. Peedisupp
Piimasupid pasta, tatra või riisiga
Vedel hernesupp vähese hernega
Soovi korral lisage supile veidi võid (5 g) või madala rasvasisaldusega hapukoort (10 g)
Supid küllastunud liha-, luu- või kalapuljongil
Igasugused külmad supid, ka okroshka
Kaunviljadest, hapuoblikast, spinatist koosnevad supid
Puder, teravili ja pastatoidud on viienda laua toitumise üks põhialuseid. Eelistada tuleks teravilju, mis on kergesti seeditavad ja ei avalda seedesüsteemile suurt koormust..
Poolitatud viskoosse pudru manna, kaer, tatar, nisu, hirss ja riis
Teravilja- ja pastatoidud - vormiroad, suflee, pudingid, millele on lisatud kodujuustu
Magus taimetoitlane pilaf kuivatatud puuviljadega
Piimatooted (keetmisel lahjendage piimatooted rasva sisalduse vähendamiseks veega poole võrra)
Müsli ja kaerahelbed ilma pähklite ja keelatud lisanditeta
Puder ja nõusid kuskusest ja bulgurist
Teraviljale võib lisada veidi võid, terveid või riivitud linaseemneid
Kõiki kaunvilju, sealhulgas läätsi, võib teraviljatoodetest välja jätta.
Odra- ja maisiterade suhtes kehtivad piirangud
Pastad, milles on minimaalselt kasutatud rasva ja keelatud toidud
Pastad vürtsikate, rasvade, kreemjate, hapukate kastmete, tomatiga
Pasta erinevate lisanditega
Liha- ja kalatoidud pakuvad kehale valke, B-vitamiine, mis on vajalikud maksa ja sapipõie patoloogiate jaoks. Valguroogade valimisel on oluline arvestada nii toiduvalmistamise viisi (keetmine, küpsetamine, aurutamine) kui ka toodete rasvasisaldusega.
Igat tüüpi madala rasvasisaldusega dieetliha - veiseliha, vasikaliha, küülik, linnuliha. Enne lindude keetmist peate naha ja nahaaluse rasva eemaldama.
Kõige parem on süüa lihatoite maksimaalse tükeldamisega - hõõrutud souffle, aurutatud kotleti või veiseliha stroganoffiga, pelmeenid, kapsarullid (ilma tomatita), pelmeenid madala rasvasisaldusega hakklihaga. Hea on süüa liha, mis on terve tükiga pehmeks keedetud.
Madala rasvasisaldusega kalaliigid - tursk, pollock, zander, merluus, tuunikala. Söögisoovitused on samad mis liha puhul - küpseta, auruta, küpseta, jahvata (lihapallid, pelmeenid).
Mereannid on piiratud koguses lubatud - rannakarbid, krevetid, keedetud kalmaarid, värsked austrid.
Igat tüüpi liha rups - maks, neerud, keel, maks
Igat tüüpi suitsutatud liha ja vorstid
Rasvased kalad - säga, angerjas, forell, karpkala
Konserveeritud kala ja liha
Sushi- ja krabipulgad
Granuleeritud kaaviar (punane ja must)
Kulinaaria- ja lambarasv
Sealiharasv lubatud piiratud koguses
Dieediga nr 5 pagaritooted on lubatud, kuid nende valimisel peate arvestama lõpptoote rasvasisalduse ja valmistusviisiga.
Näiteks ei soovitata kõiki lehttainast valmistatud roogasid õli ja toidurasvade suure sisalduse tõttu. Eilne parem leib.
Eilne rukki nisuleib
Leib ja rullid kliidega
Magustamata küpsised, küpsised, lisanditeta ja säilitusaineteta leib
Mittesöödavad küpsetised keedetud liha ja kalaga
Vürtsikate lisandite ja maitseaineteta kaalikad
Sponge kook - kuiv, ilma kreemide ja moosita
Leht- ja kondiitritooted
Praetud jahutoidud - pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud, pirukad
Piim ja piimatooted kuuluvad samuti valgutoodete kategooriasse, neid saab ja tuleks tarbida, võttes arvesse rasvasisaldust ja keelatud lisaainete väljajätmist.
Poolküpsetatud või madala rasvasisaldusega piim
Madala rasvasisaldusega kääritatud piimatooted - keefir, jogurt (ilma säilitusaineteta), kodujuust. Piirata 200 g-ni päevas
Nõud kodujuustust - vormiroad, pelmeenid, suflee, juustukoogid, pudingid
Madala rasvasisaldusega juustu sordid, feta
Madala rasvasisaldusega hapukoor erinevate roogade maitsestamiseks
Igat tüüpi rasvased piimatooted ja piimatooted
Vürtsikad, rasvased, soolased juustud
Rasva koor, kääritatud küpsetatud piim, küpsetatud piim
Köögiviljad on dieedi number 5 nurgakivid, kuid nende hulgas on palju illegaalseid toite..
Tärklisetüüpi köögiviljad - kartul, porgand, suvikõrvits, peet, kõrvits, seller, rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas ja Pekingi kapsas. Enne kasutamist peate küpsetama köögivilju või auru, pühkima, puder, puder.
Värske - avokaado, kurgid.
Piiratud koguses - tomatid ja paprika (ainult värsked). Neid võib pisut lisada salatitesse, kuid haiguse ägenemisega tuleks dieedist välja jätta.
Igasugused seened mis tahes kujul.
Te ei saa süüa baklažaani, sibulat, küüslauku, redisi, redist, hapuoblikat, sparglit, rabarberit, ingverit.
Kibedad, hapud, vürtsikad, vürtsikad ürdid ja salatilehed - roheline sibul, spinat, petersell, till, koriander, arugula.
Värske valge ja punane kapsas, lubatud ainult pärast väikeses koguses kuumtöötlemist.
Igasugused marineeritud ja konserveeritud köögiviljad, ka rohelised herned.
Maksa ja sapipõie haiguste vastu puuvilju ja marju võib tarbida kuumtöötlemisel valmistatud kujul, mida kasutatakse kompottides. Selle tootekategooria jaoks on puuviljahapete suure sisalduse tõttu mitmeid piiranguid ja erandeid..
Õunad - küpsed, pehmed, vähese happesusega, eelistatult pühitud või küpsetatud
Banaanid - üks päevas
Kuivatatud ploomid, kuivatatud aprikoosid, kantaluup, kuivatatud papaia lisandina granola ja teravilja koostises
Värskeid meloneid, ananasse ja papaiat saab puuviljasalatite valmistamiseks kasutada väikestes kogustes.
Hautatud puuviljad, marmelaad, vahukommid, puuviljapüree (lubatud viienda laua jaoks)
Granaatõun väheses koguses hemokromatoosi puudumisel
Enamik värskeid puuvilju ja marju on vaarikad, jõhvikad, pohlad, viinamarjad, datlid, pirnid, kiivid, viigimarjad, kõik tsitrusviljad.
Igasugused pähklid ja seemned
Maiustused ja magustoidud paljude jaoks on tavaline toitumine kohustuslik ja kohustuslik. Dieedi ajal võite süüa teatud tüüpi maiustusi väikestes kogustes, kuid paljud magusatüübid on suurenenud rasvasisalduse ja seedemahlade sekretsiooni stimuleerivate ainete sisalduse tõttu keelatud..
Mitte happelised marjad keedetud ja küpsetatud kujul
Kuivatatud puuviljad niisama, kuid parem on neist valmistada kompotid, tarretis, mousse ja tarretis
Marmelaad, vahukommid, Türgi maiustused ja kakao, pähklite, seesami ja šokolaadita maiustused
Pehme karamell ja kommid
Habeme ja piparkookide küpsised (ilma lisandite ja kakaota)
Kuiv käsnkook (1 viil päevas)
Šokolaad, jäätis, halvaad, koogid, kondiitritooted, muffin ja kooretooted
Kommid, kommid, batoonid, vahvlid kakaoga, seesamiseemned, pähklid, kozinaki
Rasvased magustoidud ja kondiitritooted, padrun, sorbet, kondenspiim
Kana- ja vutimune saab piiratud koguses kasutada salatites ja kondiitritoodetes. Võite süüa kõvaks keedetud või valgu omleti kujul. Eriti ägenemise korral eelistatakse valke. Valgud kuni 2 tk, munakollased - pool ühest munakollast roogade koostises. Ärge sööge praetud mune.
Piiratud kogustes on lubatud kasutada võid (kuni 30 g päevas) ja rafineeritud taimeõlisid (10–15 g päevas). Ärge sööge sealiha, lambaliha, veiseliha, toiduõli, rafineerimata taimeõlisid.
Jookide, kastmete ja eelroogade kohta dieedi järgimisel
Kui dieedil number 5 kasutatakse ravi või profülaktikaks, on kõige parem kasutada eelroadeks lubatud köögiviljadest salateid, vinaigrette ja squash-kaaviari. Keedetud liha, mereandide ja madala rasvasisaldusega leotatud heeringa salatid. Saate süüa köögiviljadega ja lihaga täidetud kala. Rasvased, suitsutatud, vürtsikad, konserveeritud koostisosad on keelatud.
Roogade maitse parandamiseks võite valmistada kastmeid, mis põhinevad lubatud köögiviljadel, puuviljakastmel. Sojakastet on lubatud kasutada väikestes kogustes. Keelatud on igasugused vürtsid, majonees, tomatikastmed (ketšupid, adžika), sinep, äädikas, mädarõigas.
Maksa- ja sapipõiehaiguste korral tuleks meeles pidada joomise režiimi olulisust ja selles küsimuses on puhas vesi konkurentsist väljas. Dieedi mitmekesistamiseks võite siiski kasutada:
- nõrk must tee vähese suhkru või suhkruasendajaga;
- värskelt pressitud mahlad, pool veega lahjendatud;
- happelised puuviljajoogid ja tarretis;
- kibuvitsapuljong;
- kummeli tee;
- vahukommid ja hõõrutud kompotid.
Keelatud on kohv, kakao, alkohoolsed, gaseeritud, külmad joogid, poe mahlad, roheline tee ja hibisk, lehed ja stevia ekstrakt. Igasugused alkohoolsed joogid ja kääritustooted (kalja ja õlu) on rangelt keelatud..
Tabel number viis - nädala näidismenüü
Viienda laua jaoks roogade ettevalmistamisel on oluline meeles pidada, et neid tuleks võimalikult palju purustada ja paremini pühkida. Toit ei tohiks tarbimisel olla liiga kuum ega külm, toidu neutraalne soe temperatuur ei ärrita seedetrakti ega põhjusta maksas negatiivseid protsesse. Kõige optimaalsem režiim - 5 söögikorda päevas.
Nädala menüü
Päev | Hommikueine | Lõunasöök | Kõrge tee |
Kokkupuutel: |
Nädalapäev | Hommik | Lõunasöök | Päev | Kõrge tee | Õhtu |
Esmaspäev | Riisipuder rosinatega | Nisupraad võiga, tee | Keedetud kanapilaf, tomat ja kurk | Suvikõrvitsapüreesupp | Kohupiim kuivatatud aprikoosidega |
Teisipäev | Kaerahelbed piimas, pirnis | Puuvilja salat | Kartulipüree, veiseliha guljašš, kompott | Lillkapsa supp | Laisk pelmeenid |
Kolmapäev | Kõrvitsa- ja hirsipuder, taimetee | Porgandisalat hapukoorega | Aurutatud oder kana lihapallidega | Kurgi- ja tomatisalat | Ahjus küpsetatud pollock, kibuvitsapuljong |
Neljapäev | Manka meega | Puuvilja tarretis | Kartulisalat hernestega, kompott | Peedisalat | Kohupiimakreem kuivatatud aprikoosidega |
Reede | Tatar piimas | Vaarika tarretis | Kapsa salat hapukoorega, keedetud kanarind | Salat värskete kurkide ja ürtidega | Vinaigrette, taimetee |
Laupäev | Viskoosne hirss ploomidega | Õun | Kartuli ja veiseliha pajaroog, tailiha borš | Porgandisalat | Piima tarretis |
Ülestõusmine | Heraklese puder puuviljadega | Kirsi tarretis | Köögiviljasupp, kapsa rullid riisi ja tailihaga | Kohupiima puding | Porgandi suflee, roheline tee |
Retseptid lastele
Sapiteede probleemiga lapsed ja noorukid peaksid kinni pidama 5 toidulauaga menüüst. Pakutavate tohutute roogade hulgas on neid, mis väikestele patsientidele kindlasti meeldivad.
Kaera puding
Puding valmistatakse järgmistest komponentidest:
- kaerahelbed (100 grammi);
- kanavalgud (kolm tükki);
- piim (veerand liitrit);
- või (väike lusikas);
- suhkur (kaks suurt lusikatäit);
- näputäis soola.
- Segage teravili, piim, või.
- Magustage ja valage soola.
- Pange tulele ja keetke putru umbes kuus minutit, aeg-ajalt segades.
- Vahusta valged ja sega jahtunud pudru hulka.
- Vala segu vormi ja pane eelsoojendatud ahju.
Pudistamine välja kahekümne minutiga.
Berry Souffle
Marjade segamiseks peate varuma konkreetseid tooteid:
- mustikad, mustad sõstrad (klaasis);
- munavalged (viis tükki);
- suhkur (kaks suurt lusikat).
- Marjad purustatakse segistis suhkruga.
- Keetke kompositsioon kuni paksenemiseni umbes kolmkümmend minutit.
- Vahista oravad.
- Sega moos ja lopsakas mass.
- Määrige vorm õliga ja valage kompositsioon.
- Küpsetage ahjus 15 minutit temperatuuril kakssada kraadi.
Magustoitu serveeritakse puistatud suhkruga.
Laisk pelmeenid kuivatatud aprikoosidega
Algse magustoidu valmistamiseks vajate:
- naturaalne kodujuust (250 grammi);
- jahu (kolmandik klaasist);
- munakollane valguga;
- suhkur (kolm supilusikatäit);
- kuivatatud aprikoosid (100 grammi);
- natuke võid;
- manna (60 grammi).
- Kodujuust uhmerdatakse munaga.
- Lisage teravilja ja jahu.
- Sõtku tainast ja jäta pooleks tunniks seisma..
- Blenderis tükeldatud kuivatatud aprikoosid.
- Taignast veeretatakse õhuke kiht ristküliku kujuga.
- Keskel asetage kuivatatud aprikooside täidis.
- Rulli tainas rulli kujuliseks.
- Lõika see tükkideks ja keeda keevas vees umbes viis minutit.
Serveeri roog kuumalt, valades sulavõi koore.
Igapäevased retseptid
Lubatud koostisosadest on täiesti võimalik valmistada maitsvaid ja kahjutuid roogi igaks päevaks.
Porgandiriisi supp
Tabeli nr 5 jaoks mõeldud suppipüree valmistatakse järgmistest komponentidest:
- porgandid (kaks tükki);
- sibul (üks tükk);
- madala rasvasisaldusega koor (50 milliliitrit);
- koorepõhine või (suur lusikas);
- riisitangud (200 grammi).
- Keeda riisiteravili kuni keedetud.
- Haki sibul ja prae kergelt või sees.
- Hõõru porgandid ja lisa pannile.
- Kümne minuti pärast eemaldati pliidilt.
- Pange liiter vett tulele.
- Visake toit vedelikku pärast selle keetmist..
- Keetke kompositsiooni 3-5 minutit.
- Jahvatage kõik saumikseriga ja lisage koor.
- Keeda uuesti.
Enne serveerimist puista supp peterselliga..
Aurutatud omlett
Traditsiooniliste praetud munade asemel pakub viies tabel auru omletti. Valmista see järgmistest toodetest:
- kolm munavalget;
- näputäis soola;
- maitseroheline;
- klaas piima.
- Valk segatakse põhjalikult piimaga, soolatakse.
- Võtke pott ja kurn.
- Nõudesse valatakse vesi, mis ei tohiks puudrit puudutada.
- Pange vedelik keemiseni, pange võrgutämber ja pange kaussi koos munasegu ja ürtidega.
- Katke pann ja keetke kakskümmend minutit.
Patsientidele, kes ei talu laktoosi, sobib sarnane vee retsept..
Dieet pilaf
Pilafi valmistamiseks ilma kahjulike lisanditeta vajate teatud koostisosi:
- veenideta veiseliha (450 grammi);
- riis (500 grammi);
- porgandid (kolm tükki);
- sibul (üks tükk);
- natuke soola.
- Keetke liha kuni pakkumiseni..
- Veiseliha lõigatakse keskmisteks viiludeks.
- Koorige ja riivige porgandid.
- Tükeldatud sibul.
- Pange köögiviljad paksu seinaga pannile ja lisage liha.
- Hauta toitu madalal kuumusel..
- Viska pestud riis ja täitke see veega. See peaks olema teravilja kohal sentimeetri kohal.
- Hauta panni sisu, kuni riis on kogu vedeliku imendunud. Vajadusel lisage vesi ja segage.
- Vala soola.
Veiseliha asemel on lubatud kana..
Patsientide iseloomustused
Patsientidel, kes “istuvad” viienda laua toidulaual, on see üsna kättesaadav ja leebe. Neil on hea meel jagada oma retsepte veebifoorumites. Järgmisi roogasid peetakse kõige populaarsemaks:
- Lillkapsa baasil valmistatud õhu suflee;
- kuum söök lihapallidega;
- veiseliha lihapallid;
- kõrvitsa pajaroog vermišelliga;
- küpsetatud pollock porgandi ja sibulaga.
Jookidest eelistavad patsiendid keeta marmelaadil ja puuviljadel põhinevaid tarretisi ning puuviljajooke. Ketšup ja majonees asendatakse õuna- ja piimakastmetega. Esimene sobib pasta, pajaroogade, teraviljakottide jaoks ning teine võimalus on kombineeritud pudingute ja puuviljadega.
Loetletud retseptide järgi valmistatud dieettoidud ei põhjusta puhitust, kõrvetisi, iiveldust. Kui järgite viienda tabeli põhimõtteid ja arsti soovitusi, on võimalik tervist tugevdada ja kõhuorganite haigustest lahti saada.