Glükogeen: inimese energiavarud - miks on oluline neid kaalust alla võtta?

Milline loom see "glükogeen" on? Tavaliselt mainitakse seda juhuslikult seoses süsivesikutega, kuid vähesed otsustavad selle aine olemuse üle süveneda..

Bone Broad otsustas teile rääkida kõik kõige olulisemad ja vajalikud asjad glükogeeni kohta, nii et nad ei usuks enam müüti, et "rasvapõletus algab alles pärast 20-minutist jooksmist". Huvitav?

Niisiis, sellest artiklist saate teada: mis on glükogeen, selle struktuur ja bioloogiline roll, selle omadused, samuti struktuuri valem ja struktuur, kus ja mille jaoks glükogeen sisaldub, kuidas toimub aine süntees ja lagunemine, kuidas toimub ainevahetus ja millised tooted on glükogeeni allikas.

Mis see on bioloogias: bioloogiline roll

Meie keha vajab toitu ennekõike energiaallikana ja alles seejärel naudinguallikana stressivastaseks kilbiks või võimaluseks end “hellitada”. Nagu teate, saame energiat makrotoitainetest: rasvad, valgud ja süsivesikud.

Rasvad annavad 9 kcal ning valgud ja süsivesikud - 4 kcal. Kuid vaatamata rasvade suurele energiaväärtusele ja valkude asendamatute aminohapete olulisele rollile on meie keha jaoks kõige olulisemad energia tarnijad süsivesikud.

Miks? Vastus on lihtne: rasvad ja valgud on aeglane energiavorm, kuna käärimine nõuab teatud aja ja süsivesikud - suhteliselt "kiire". Kõik süsivesikud (olgu see kommi- või kliisileib) lagundatakse lõpuks glükoosiks, mis on vajalik kõigi keharakkude toitumiseks.

Süsivesikute lagunemisskeem

Struktuur

Glükogeen on omamoodi süsivesikute „säilitusaine” ehk teisisõnu on keha energiavarud glükoos, mis hoitakse varuks hilisemate energiavajaduste jaoks. Seda hoitakse veega seotud olekus. Need. glükogeen on siirup, mille kalorisisaldus on 1–1,3 kcal / g (süsivesikute kalorisisaldusega 4 kcal / g).

Tegelikult koosneb glükogeeni molekul glükoosijääkidest, see on varuaine juhul, kui kehas puudub energia!

Glükogeeni makromolekulaarse fragmendi (C6H10O5) struktuuri struktuurvalem näeb skemaatiliselt välja järgmine:

Mis tüüpi süsivesikud on

Üldiselt on glükogeen polüsahhariid, mis tähendab, et see kuulub komplekssete süsivesikute klassi:

Mida tooted sisaldavad?

Glükogeeni võib minna ainult süsivesikuid. Seetõttu on äärmiselt oluline hoida dieedis süsivesikute tase vähemalt 50% kogu kalorisisaldusest. Normaalse süsivesikute sisalduse (umbes 60% päevasest toidust) söömisel hoiate oma glükogeeni maksimaalses koguses ja muudate keha süsivesikuid väga hästi oksüdeerima.

On oluline, et dieedis oleksid küpsetised, teravili, teravili, erinevad puu- ja köögiviljad.

Parimad glükogeeni allikad on: suhkur, mesi, šokolaad, marmelaad, moos, datlid, rosinad, viigimarjad, banaanid, arbuus, hurma, magusad küpsetised.

Maksafunktsiooni häirete ja ensüümide puudusega inimeste puhul tuleks sellist toitu olla ettevaatlik..

Ainevahetus

Kuidas toimub glükogeeni teke ja lagunemine??

Süntees

Kuidas keha glükogeeni hoiab? Glükogeeni moodustumise protsess (glükogenees) toimub kahes stsenaariumis. Esimene on glükogeeni säilitamise protsess. Pärast süsivesikuid sisaldavat sööki tõuseb veresuhkru tase. Vastusena siseneb insuliin vereringesse, et hõlbustada glükoosi edastamist rakkudesse ja aidata glükogeeni sünteesil.

Ensüümi (amülaasi) tõttu lagunevad süsivesikud (tärklis, fruktoos, maltoos, sahharoos) väiksemateks molekulideks.

Seejärel laguneb peensoole ensüümide mõjul glükoos monosahhariidideks. Märkimisväärne osa monosahhariididest (suhkru lihtsaim vorm) siseneb maksa ja lihastesse, kus glükogeen ladestub “reservi”. Kokku sünteesitakse 300–400 g glükogeeni..

Need. glükoosi muundamine glükogeeniks (ladustavaks süsivesikuks) toimub iseenesest maksas, nagu maksarakkude membraanid, erinevalt rasvkoe ja lihaskiudmembraanidest, on glükoosi ja insuliini puudumisel vabalt läbilaskvad.

Laguneb

Teine mehhanism, mida nimetatakse mobilisatsiooniks (või lagunemiseks), käivitatakse nälja või tugeva füüsilise aktiivsuse perioodidel. Vajadusel mobiliseeritakse hoidlast glükogeen ja muundatakse see glükoosiks, mis siseneb kudedesse ja mida nad kasutavad elutegevuse käigus.

Kui keha kahandab rakkudes glükogeeni varustust, annab aju signaale vajaduse "tankimise" järele. Glükogeeni sünteesi ja mobilisatsiooni skeem:

Muide, glükogeeni lagunemise ajal pärsitakse selle sünteesi ja vastupidi: glükogeeni aktiivse moodustumisega pärsitakse selle mobilisatsiooni. Selle aine mobilisatsiooni eest vastutavad hormoonid, st hormoonid, mis stimuleerivad glükogeeni lagunemist, on adrenaliin ja glükagoon..

Kus sisaldub ja millised on funktsioonid

Kui glükogeen koguneb hilisemaks kasutamiseks:

Maksas

Glükogeeni kaasamine maksarakkudesse

Glükogeeni põhivarud asuvad maksas ja lihastes. Glükogeeni sisaldus maksas võib täiskasvanul ulatuda 150-200 g-ni. Maksarakud on glükogeeni säilitamise liidrid: neid aineid võib koosneda 8%..

Maksa glükogeeni peamine ülesanne on hoida veresuhkru taset püsival ja tervislikul tasemel..

Maks ise on keha üks olulisemaid organeid (kui see on seda väärt, et viia läbi „löögiparaad” elundite seas, mida me kõik vajame) ning glükogeeni hoidmine ja kasutamine muudab selle funktsioonid veelgi vastutustundlikumaks: aju kvaliteetne toimimine on võimalik ainult tänu kehas normaalsele suhkrutasemele..

Kui veresuhkru tase väheneb, on vajaka energiat, mille tõttu hakkab keha talitlushäireid tegema. Aju puudulik toitumine mõjutab kesknärvisüsteemi, mis on kahanenud. Siin toimub glükogeeni lagunemine. Siis siseneb glükoos vereringesse, nii et keha saab vajaliku hulga energiat.

Samuti mäletame, et maksas toimub mitte ainult glükogeeni süntees glükoosist, vaid ka vastupidine protsess - glükogeeni hüdrolüüs glükoosiks. Selle protsessi põhjuseks on veresuhkru langus mitmesuguste kudede ja elundite glükoosi imendumise tagajärjel..

Lihastes

Glükogeen ladestub ka lihastes. Glükogeeni üldkogus kehas on 300 - 400 grammi. Nagu me teame, koguneb maksarakkudesse umbes 100–120 grammi ainet, ülejäänu (200–280 g) koguneb lihastesse ja moodustab maksimaalselt 1–2% nende kudede kogumassist.

Ehkki võimalikult täpne, tuleb siiski märkida, et glükogeeni ei hoita lihaskiududes, vaid sarkoplasmas - lihaseid ümbritsevas toitainevedelikus.

Glükogeeni sisaldus lihastes suureneb rikkaliku toitumise korral ja väheneb paastu ajal ning väheneb ainult kehalise tegevuse ajal - pikaajaline ja / või intensiivne.

Kui lihased töötavad spetsiaalse ensüümi fosforülaasi mõjul, mis aktiveeritakse lihaste kokkutõmbumise alguses, toimub lihaste suurenenud glükogeeni lagunemine, mida kasutatakse lihaste endi glükoosiks (lihaskontraktsioonid). Seega kasutavad lihased glükogeeni ainult oma vajadusteks..

Intensiivne lihaste aktiivsus aeglustab süsivesikute imendumist ning kerge ja lühike töö suurendavad glükoosi imendumist.

Maksa ja lihaste glükogeeni kasutatakse erinevateks vajadusteks, aga öelda, et üks neist on olulisem, on absoluutne jama ja see näitab ainult teie metsikut kirjaoskamatust.

Kõik sellel ekraanil kirjutatu on täielik ketserlus. Kui te kardate puuvilju ja arvate, et neid hoitakse otseselt rasvas, siis ärge rääkige sellest jama kellelegi ja lugege kiiresti artiklit Fruktoos: kas on võimalik puuvilju süüa ja kaalust alla võtta?

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Oluline on teada, miks toimivad madala süsivesikusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega dieedid. Täiskasvanu kehas võib olla umbes 400 grammi glükogeeni ja nagu mäletame, on iga glükoosivarude grammi kohta umbes 4 grammi vett.

Need. umbes 2 kg teie massist on glükogeense vesilahuse mass. Muide, sellepärast higistame treeningu ajal aktiivselt - keha lagundab glükogeeni ja kaotab samal ajal neli korda rohkem vedelikku.

See glükogeeni omadus selgitab ka kaalulanguse kiire dieedi kiiret tulemust. Süsivesikutevabad dieedid provotseerivad intensiivset glükogeeni tarbimist ja koos sellega - kehavedelikke. Kuid niipea, kui inimene naaseb tavapärase süsivesikuid sisaldava dieedi juurde, taastatakse loomse tärklise varud ja koos nendega dieedi ajal kaotatud vedelik. See on kiire kaalulanguse lühiajalise tulemuse põhjus.

Mõju spordile

Igasuguse aktiivse füüsilise tegevuse jaoks (jõutreening jõusaalis, poks, jooks, aeroobika, ujumine ja kõik, mis paneb higistama ja pingutama) vajab keha ühe tunni tegevuse jooksul 100-150 grammi glükogeeni. Pärast glükogeenivarude kulutamist hakkab keha kõigepealt hävitama lihaseid, seejärel rasvkoe.

Pange tähele: kui me ei räägi pikaajalisest täielikust nälgimisest, pole glükogeenivarud täielikult kahanenud, kuna need on eluliselt vajalikud. Ilma maksareservideta võib aju jääda ilma glükoosivarustuseta ja see on surmav, kuna aju on peamine organ (ja mitte preester, nagu mõned arvavad).

Ilma lihaste varudeta on raske intensiivset füüsilist tööd teha, mida looduses tajutakse kui suurenenud võimalust söömiseks / ilma järglasteta / külmunud jne..

Treening kahandab glükogeenivarusid, kuid mitte vastavalt skeemile “esimesed 20 minutit töötame glükogeeni kallal, siis läheme üle rasvadele ja kaotame kaalu”.

Võtame näiteks uuringu, kus treenitud sportlased tegid 20 jalgaharjutuste komplekti (4 harjutust, igaüks 5 komplekti; iga komplekt viidi läbi ebaõnnestumiseni ja oli 6-12 kordust; puhkepaus oli lühike; kogu treeninguaeg oli 30 minutit).

Need, kes on jõutreeninguga kursis, saavad aru, et see polnud sugugi lihtne. Enne ja pärast treeningut tegid nad biopsia ja vaatasid glükogeeni sisaldust. Selgus, et glükogeeni kogus langes 160-lt 118 mmol / kg-ni, st vähem kui 30%.

Nii näis, et me hajutasime veel ühe müüdi - on ebatõenäoline, et teil õnnestub treeningu ajal glükogeenivarud otsa saada, nii et ärge tormake riietusruumi higiste tossude ja võõrkehade hulka toitu, te ei saa ilmselgelt surra “vältimatust” katabolismist..

Muide, glükogeenivarude täiendamine pole vajalik 30 minuti jooksul pärast treeningut (paraku on valkude-süsivesikute aken müüt), vaid 24 tunni jooksul.

Inimesed liialdavad glükogeeni kahanemise määraga (nagu nii paljud muud asjad)! Neile meeldib visata end kohe treeningus „söesse” pärast esimest soojenduslahendust ja koos lihaste glükogeeni ja katabolismi ammendumisega. Pange tund pärastlõunal pikali ja vuntsid, maksa glükogeen oli kadunud.

20-minutilise kilpkonnajooksu katastroofilisest energiatarbimisest me juba vaikime. Lihased söövad niikuinii 1 kg kohta peaaegu 40 kcal, valk mädaneb, moodustab seedetraktis lima ja provotseerib vähki, piima valatakse nii, et kaaludele lisandub koguni 5 lisakilo (mitte rasva, jah), rasvad põhjustavad rasvumist, süsivesikud on surmavad (Ma kardan, ma kardan) ja surete kindlasti gluteenist.

Ainus kummaline asi on see, et üldiselt suutsime eelajaloolistel aegadel ellu jääda ega surnud välja, ehkki me ilmselgelt ei söönud ragmari ja sporditoitu.

Pidage meeles, et loodus on meist nutikam ja on evolutsiooni kaudu juba ammu kõike reguleerinud. Inimene on üks kõige paremini kohanenud ja kohanemisvõimelisi organisme, kes on võimeline eksisteerima, paljunema, ellu jääma. Nii et ilma psühhoosita, härrad ja daamid.

Tühja kõhuga treenimine on aga enam kui mõttetu. "Mida teha?" sa arvad. Vastuse leiate artiklist „Kardio: millal ja miks?“ mis räägib teile näljase treeningu mõjudest.

Kui palju aega kulutatakse?

Maksa glükogeen laguneb vere glükoosikontsentratsiooni langusega, peamiselt söögikordade vahel. Pärast 48-60 tundi täielikku nälga on maksas glükogeeni varud täielikult kahanenud..

Lihaste glükogeen kulutab füüsilise tegevuse ajal. Ja jõuame siin tagasi müüdi juurde: “Rasva põletamiseks peate jooksma vähemalt 30 minutit, sest alles 20. minutil saab keha glükogeeni otsa ja nahaalust rasva hakatakse kasutama kütusena,” ainult puhtalt matemaatilisest vaatepunktist. Kust see tuli? Ja koer tunneb teda!

Tõepoolest, kehal on glükogeeni lihtsam kasutada kui rasva energia saamiseks oksüdeerida, seega tarbitakse seda peamiselt. Siit tuleneb müüt: kõigepealt peate kasutama KÕIKI glükogeeni ja siis rasv põleb ning see juhtub umbes 20 minutit pärast aeroobse treeningu algust. Miks 20? Pole aimugi.

BUT: keegi ei arvesta sellega, et kogu glükogeeni kasutamine pole nii lihtne ja see pole piiratud 20 minutiga.

Nagu me teame, on glükogeeni üldkogus kehas 300–400 grammi ja mõnede allikate sõnul on umbes 500 grammi, mis annab meile 1200–2000 kcal! Kas teil on aimugi, kui palju teil on vaja kulutada sellise kaloripurske äravooluks? 60 kg kaaluv inimene peab joosta keskmise tempoga 22–3 kilomeetrit. Noh, valmis?

Glükogeen: haridus, taastamine, tükeldamine, funktsioonid

Glükogeen on looma ladustatav süsivesik, mis koosneb suures koguses glükoosijääkidest. Glükogeenivarustus võimaldab teil kiiresti korvata veresuhkru puuduse, niipea kui selle tase väheneb, laguneb glükogeen ja verre siseneb vaba glükoos. Inimese kehas talletub glükoos peamiselt glükogeenina. Rakkudele ei ole kasulik hoida üksikuid glükoosimolekule, kuna see suurendaks märkimisväärselt raku osmootilist rõhku. Oma struktuuris sarnaneb glükogeen tärklisega, see tähendab polüsahhariidiga, mida säilitavad peamiselt taimed. Tärklis koosneb ka omavahel ühendatud glükoosijääkidest, kuid glükogeeni molekulides on palju rohkem harusid. Kvalitatiivne reaktsioon glükogeenile - reaktsioon joodile - annab pruuni pleki, vastupidiselt joodi reageerimisele tärklisega, mis võimaldab saada lilla värvi.

Glükogeeni moodustumise reguleerimine

Glükogeeni moodustumine ja lagunemine reguleerib mitmeid hormoone, nimelt:

1) insuliin
2) glükagoon
3) adrenaliin

Glükogeeni moodustumine toimub pärast glükoosi kontsentratsiooni tõusu veres: kuna glükoosi on palju, tuleb seda tulevikus säilitada. Rakkude poolt glükoosi imendumist reguleerivad peamiselt kaks antagonisti hormooni, see tähendab vastupidise toimega hormoonid: insuliin ja glükagoon. Mõlemat hormooni eritavad pankrease rakud..

Pange tähele: sõnad glükagoon ja glükogeen on väga sarnased, kuid glükagoon on hormoon ja glükogeen on varu-polüsahhariid.

Insuliini sünteesitakse, kui veres on palju glükoosi. See juhtub tavaliselt pärast seda, kui inimene on söönud, eriti kui toit on süsivesikuterikas toit (näiteks kui sööte jahu või maiustusi). Kõik toidus sisalduvad süsivesikud lagundatakse monosahhariidideks ja juba sellisel kujul imenduvad sooleseina kaudu verre. Vastavalt tõuseb glükoositase.

Kui raku retseptorid reageerivad insuliinile, imenduvad rakud verest glükoos ja selle tase taas väheneb. Muide, sellepärast nimetatakse diabeeti - insuliini puudust - piltlikult öeldes "nälgaks keset rikkalikku", sest pärast süsivesikuterikka toidu söömist ilmub verre palju suhkrut, kuid ilma insuliinita ei suuda rakud seda omastada. Osa rakkudes sisalduvast glükoosist kasutatakse energia tootmiseks ja ülejäänud osa muundatakse rasvaks. Maksarakud kasutavad glükogeeni sünteesimiseks imendunud glükoosi. Kui veres on vähe glükoosi, toimub vastupidine protsess: kõhunääre eritab hormooni glükagooni ja maksarakud hakkavad glükogeeni lagundama, vabastades glükoosi verre, või sünteesivad glükoosi uuesti lihtsamatest molekulidest, näiteks piimhappest.

Adrenaliin viib ka glükogeeni lagunemiseni, sest selle hormooni kogu tegevus on suunatud keha mobiliseerimisele, valmistades seda ette „kärbes või kärbes“ reaktsiooniks. Ja selleks on vaja, et glükoosi kontsentratsioon tõuseks. Siis saavad lihased seda energia saamiseks kasutada..

Nii viib toidu imendumine hormooninsuliini vabanemiseni ja veres glükogeeni sünteesini ning nälgimine - hormooni glükagooni vabanemiseni ja glükogeeni lagunemiseni. Adrenaliini vabanemine, mis toimub stressiolukordades, viib ka glükogeeni lagunemiseni.

Millest sünteesitakse glükogeen??

Glükogeeni sünteesi või glükogenogeneesi substraat, nagu seda nimetatakse teisel viisil, on glükoos-6-fosfaat. See on molekul, mis saadakse glükoosist pärast fosforhappejäägi lisamist kuuendale süsinikuaatomile. Glükoos, mis moodustab glükoos-6-fosfaadi, siseneb verest maksa ja soolestikku verre.

Võimalik on ka teine ​​võimalus: glükoosi saab sünteesida lihtsamatest lähteainetest (piimhape). Sel juhul siseneb glükoos verest näiteks lihastesse, kus see laguneb energia vabanemisel piimhappeks ja seejärel transporditakse akumuleerunud piimhape maksa ning maksarakud sünteesivad sellest glükoosi uuesti. Seejärel saab selle glükoosist muuta glükoos-6-fosfot ja seejärel selle põhjal sünteesida glükogeeni..

Glükogeeni moodustumise etapid

Mis juhtub glükoosi glükoosist sünteesi ajal?

1. Pärast fosforhappejäägi lisamist muutub glükoos glükoos-6-fosfaadiks. Selle põhjuseks on ensüüm heksokinaas. Sellel ensüümil on mitu erinevat vormi. Lihase heksokinaas erineb maksa heksokinaasist pisut. Selle maksas esineva ensüümi vorm seostub halvemini glükoosiga ja reaktsiooni käigus moodustunud produkt ei pärssi reaktsiooni kulgu. Seetõttu saavad maksarakud glükoosi imada ainult siis, kui seda on palju, ja suudan kohe palju substraati muuta glükoos-6-fosfaadiks, isegi kui neil pole aega seda töödelda.

2. Ensüüm fosfoglükomutaas katalüüsib glükoos-6-fosfaadi muundamist selle isomeeriks - glükoos-1-fosfaadiks.

3. Saadud glükoos-1-fosfaat kombineeritakse seejärel uridiintrifosfaadiga, moodustades UDP glükoosi. Ensüüm UDP-glükoospürofosforülaas katalüüsib seda protsessi. See reaktsioon ei saa toimuda vastupidises suunas, see tähendab, et see on pöördumatu sellistes tingimustes, mis rakus esinevad.

4. Glükogeeni süntaasi ensüüm kannab ülejäänud glükoosi üle moodustavasse glükogeeni molekuli.

5. Glükogeeni hargnev ensüüm lisab hargnemispunkte, luues glükogeeni molekulile uued “harud”. Hiljem, selle haru lõpus, lisatakse glükogeeni süntaasi kasutades uusi glükoosijääke..

Seal, kus pärast moodustumist säilitatakse glükogeeni?

Glükogeen on eluks vajalik varupolüsahhariid ja seda hoitakse väikeste graanulitena, mis asuvad mõne raku tsütoplasmas..

Glükogeenis hoitakse järgmisi elundeid:

1. Maks. Maksas on üsna palju glükogeeni ja see on ainus elund, mis kasutab glükogeeni varustust veresuhkru taseme reguleerimiseks. Kuni 5–6% võib maksa glükogeen olla umbes 100–120 grammi.

2. Lihased. Lihastes on glükogeeni varustamine protsentuaalselt väiksem (kuni 1%), kuid kogukaal võib ületada kogu maksas talletatud glükogeeni. Lihased ei erita verre seda glükogeeni lagunemisel tekkinud glükoosi, vaid nad kasutavad seda ainult oma vajadusteks.

3. Neerud. Nad leidsid väikese koguse glükogeeni. Veelgi väiksemaid koguseid leiti gliaalrakkudes ja valgetes verelibledes, s.o valgetes verelibledes.

Kui kaua glükogeeni varud püsivad??

Keha elu jooksul sünteesitakse glükogeeni üsna sageli, peaaegu iga kord pärast sööki. Kehal pole mõtet talletada tohutul hulgal glükogeeni, sest tema põhifunktsioon pole mitte võimalikult kaua toitainete doonorina toimimine, vaid veresuhkru koguse reguleerimine. Glükogeeni varud kestavad umbes 12 tundi.

Võrdluseks - ladustatud rasvad:

- esiteks on nende mass tavaliselt palju suurem kui ladustatud glükogeeni mass,
- teiseks, nad võivad kesta kuu olemasolu.

Lisaks väärib märkimist, et inimkeha võib muuta süsivesikud rasvadeks, kuid mitte vastupidi, see tähendab, et see ei tööta salvestatud rasva muutmiseks glükogeeniks, seda saab kasutada ainult otse energia saamiseks. Kuid glükogeeni lagundamiseks glükoosiks, seejärel glükoosi enda hävitamiseks ja saadud produkti kasutamiseks rasvade sünteesiks on inimkeha üsna võimeline.

Glükoos ja glükogeen: kuidas kaitsta end maratoni seina eest

Venemaa olümpiakomitee innovatsioonikeskuse sporditoitumisnõustaja, Euroopa sporditoitumise kogukonna (ESNS) liige Maria Tšaikovskaya räägib toitumise rollist võistlusteks valmistumisel ning glükoosi ja glükogeeni mõjudest pikamaajooksus..

Energiaalused

Töötavate lihaste energiaallikaks on adenosiintrifosfaadi (ATP) molekulid, mis lagunevad adenosiindifosfaadiks (ADP). Nende pakkumisest piisab 1–2-sekundiseks kontraktiilseks tegevuseks. Lihastöö jätkamiseks peab keha muutma ADP tagasi ATP-ks, selleks võib kasutada järgmisi substraate:

  • kreatiinfosfaat
  • glükoos
  • rasvhape

Substraadid on loetletud reservide koguse ja ATP moodustumise kiiruse kahanevas järjekorras nende kasutamisel. Kreatiinfosfaat on vajalik füüsilise tegevuse alguses, kui muud energiaallikad pole veel aktiveeritud, piisab vaid 5-10 sekundist tööst. Kehas on rohkem glükoosivarusid - 300–500 g glükogeeni kujul, rasvavarud on veelgi suuremad, neid arvestatakse kilogrammides.

Rasvade energia ammutamine on aga väga aeglane protsess, seetõttu pühendavad elukutselised sportlased ja hästi treenitud amatöörid oma keha treenimiseks palju aega rasvade energia kiireks ammutamiseks, kuid see on teema veel ühe artikli jaoks. Selles artiklis tahan rääkida glükoosist.

50 arenguharjutust kodus treenimiseks
Laadige kompleks tasuta alla

Glükoos

Glükoos, erinevalt rasvadest, saab meie keha kasutada väga tõhusalt. ATP täiendamiseks kasutatakse glükoosi kahel viisil - hapniku osalusel (aeroobne glükolüüs) ja ilma hapnikuta (anaeroobset glükolüüsi viiakse läbi kiiremini kui aeroobset). Kuid nagu eespool mainitud, on glükoosivarud piiratud.

Glükoos siseneb kehasse toiduga mitte ainult maiustuste (lihtsate süsivesikute), vaid ka keeruliste süsivesikute kujul - teraviljast, kaunviljadest ja pähklitest saadud tärklised. Ja kasutas ka meie keha poolt eelnevalt tehtud glükoosivarusid. Neid varusid hoitakse nagu taimedes tärklise kujul, kuid imetajatel nimetatakse seda tärklist glükogeeniks..

Glükogeen on keeruline süsivesik, mis koosneb paljudest glükoosimolekulide jääkidest

Glükogeeni molekulil on hargnenud struktuur kui tärklisel ja see sisaldab vähem glükoosimolekule. Glükogeeni hoitakse lihastes ja maksas. Kui glükoos ei satu toidust vereringesse, algab glükogeeni lagunemise protsess glükoosiks - glükogenolüüs. Töötavad lihased võtavad glükoosi otse neis sisalduvast glükogeenist..

Maksa säilitatavat glükogeeni (täiskasvanul 100–120 g) kasutatakse veres püsiva glükoositaseme hoidmiseks. Kuid need varud pole mingil juhul piiramatud ja neile piisab keskmiselt 2 tunnist. Niipea kui glükogeenivarud lõppevad, ilmneb lihastes raskustunne ja töövõime väheneb.

Glükoos on meie ajurakkudele lihtsalt hädavajalik. Nad haaravad glükoosi otse vereringest (ilma insuliini osaluseta, nagu seda teevad müotsüüdid ja muud keha rakud), see protsess on peaaegu pidev, seetõttu kui vere glükoositase langeb, hakkab aju “häiret andma” - ilmneb nõrkus, pearinglus ja äge soov midagi süüa. midagi magusat.

Piiratud glükogeeni (peamiselt glükoosi) pakkumine tagab maratonijooksjale vältimatu kohtumise "maratoniseinaga".

Kokkuvõte: töötamiseks peavad lihased taastama ATP ADP-st, kasutades glükoosi, mida hoitakse lihastes ja maksas glükogeenina.

Maratoni sein

Väsimus, lihaste raskustunne, peapööritus treeningu ajal 2–3 tundi pärast maratoni algust - kõik need on märgid glükoositaseme langusest (hüpoglükeemia) või kohtumisest niinimetatud „maratoni seinaga“. Selline ebameeldiv kohtumine maratonijooksja jaoks võib tekkida siis, kui lihaste ja maksa glükogeenivarud on ammendunud ning täiendavaid süsivesikuid ei tarnita.

Selle ebameeldiva kohtumise edasilükkamiseks ja vastupidavuse suurendamiseks peate enne võistlust glükogeeni korralikult varuma. Selleks peate pärast väljaõpet selle varusid täiendama. Glükogeenivarude taastamine võib tõepoolest võtta 20 tundi kuni 7 päeva, sõltuvalt füüsilise tegevuse kestusest ja intensiivsusest.

See on eriti oluline sportlaste jaoks, kes treenivad iga päev või peaaegu iga päev, samuti nende jaoks, kes osalevad sageli pikkadel võistlustel, näiteks igal nädalal. Pole nii lihtne regulaarselt läbi viia süsivesikute koormust tõesti suures koguses süsivesikutega ning säilitada püsiv kaal või vähendada kehakaalu. Seetõttu peate glükogeenivarude täiendamiseks ja süsivesikute laadimise täiendamiseks hoolikalt lähenema süsivesikute valikule, need peavad olema keerulised.

Lihtsaid süsivesikuid kasutatakse vahetult enne maratoni / treeningut, treeningu ajal ja esimese poole tunni jooksul pärast seda. Proovin maratoni ajal tagada kehasse vajaliku glükoosisisalduse, ärge unustage, et töötavad lihased saavad vajaliku glükoosi alles 30 minuti pärast pärast seda, kui olete selle söönud või joonud.

Süsivesikute joomine on hea strateegia.

Kui osalete umbes tund kestvatel võistlustel, loputage lihtsalt suu magustatud veega ja tunnete tugevuse suurenemist. Kui joosta (ujuda või pedaalida) kauem kui 2 tundi, on parem kasutada isotoonilisi jooke (joogid, mis sisaldavad 4–8 g süsivesikuid 100 ml vee kohta).

On vaja tagada vähemalt 30 g süsivesikute tarbimine tunnis, seda kogust võib suurendada sõltuvalt kehalise aktiivsuse kestusest ja intensiivsusest.

Kui teie maraton kestab üle 3 tunni ja töötate kõvasti, peaksite süsivesikute tarbimist suurendama 90 g-ni tunnis. Kuid süsivesikute imendumise määr soolestikust on piiratud. Vereringesse satub mitte rohkem kui 60 g ühte tüüpi monosahhariide (glükoos, fruktoos jne) tunnis, ülejäänu eritub lihtsalt. Seetõttu kasutage rohkem kui 60 g süsivesikute tunnis saamiseks monosahhariidide segusid, need võivad olla kas geelid, isotoonikad või lihtsalt kuivatatud puuviljad.

Süsivesikute tarbimise strateegia - kui palju ja mis vormis - tuleb treenimisel välja töötada, kuna mõned tooted põhjustavad sportlastel täiskõhutunnet, puhitust ja isegi kõhulahtisust. Ükskõik milline neist ebameeldivatest hetkedest vähendab teie tõhusust..

Hüdratsioon

Isotoonika abil saate tarbida süsivesikuid, pakkudes sel viisil keha vedelikku. Kui eelistate süsivesikute geele, batoone või kuivatatud puuvilju, peate lisama vesikomponendi.

Vedelikukaotusega üle 2% kehakaalust (kaaluga 70 kg on see 1,4 kg) väheneb vastupidavus ja jahutusprotsessid halvenevad, see tähendab, et kehatemperatuur võib hakata tõusma. Janu on dehüdratsiooni (dehüdratsiooni) vastu võitlemisel väga ebausaldusväärne abiline, kuna janu tunne möödub, kui täita 2/3 kaotatud vedeliku mahust. Ja sellest ei piisa, eriti pikal maratonil osaledes.

6-nädalane ettevalmistuskava esimese 10 km võistluse jaoks
Laadige alla tasuta

Kui vedelikukaotus korvatakse ainult veega, väheneb naatriumi kontsentratsioon veres. Selle konkreetse elektrolüüdi kontsentratsioonile keskendudes annab aju signaali, et on aeg vedelikuvarusid täiendada.

Mida suurem on naatriumi kontsentratsioon veres, seda rohkem soovib inimene juua. Kui naatrium kaob higiga ja sportlane korvab veega vedelikukaotuse, väheneb selle kontsentratsioon ja janu tunne kiiresti taandub, kuid keha võib vajada kiiresti vedelikku.

Dehüdratsioonil on kumulatiivne toime. Kerge dehüdratsioon võib pikka aega jääda järelevalveta, kuhjuda ja avalduda intensiivsema treeningu või pikkade võistluste ajal, kus vastupidavus on märkimisväärselt langenud (kuni 20–30%)..

Kui pärast treenimist tunnete väsimust, peavalu, märkite isutus või iiveldus, on vedeliku tarbimine ebapiisav. Ärge unustage juua enne trenni, treeningu ajal ja pärast seda. Suurtes kogustes vedeliku, eriti vee kasutamine võib aga põhjustada hüponatreemiat (naatriumi kontsentratsiooni langus veres), nn veemürgitust..

See eluohtlik seisund diagnoositakse ainult laboratoorse vereanalüüsi abil, seetõttu on kohapeal erakorralist arstiabi pakkuda väga keeruline. Selle teabe põhjal saab hõlpsalt järeldada, et pikaajalistel võistlustel (eriti kuuma kliima korral) ja pärast treeningut on parem kasutada isotoonikat, lisades väikese koguse naatriumi, ja saate neid ise oma maitse järgi teha.

Isotoonilised retseptid

  • 1 liiter sooja vett
  • 40 g mett (umbes 1,25 supilusikatäit)
  • 1–1,5 g soola (0,25 tl)

Puuviljapüreega

  • 50 ml sidrunimahla
  • 800 ml sooja vett
  • 200 ml puuviljapüree (parem teha seda ise) - pirn, õun, kiivi, pomelo, apelsin, mandariin
  • 1–1,5 g soola (0,25 tl)

Puuviljamahlaga

  • 500 ml sooja vett
  • 500 ml värskelt pressitud mahla (pirn, õun, apelsin, pomelo jne)
  • 1–1,5 g soola (0,25 tl)

Võtmeelektrolüüdid

Lisaks naatriumile kaotatakse higiga ka olulised mikroelemendid: kaalium, magneesium ja kaltsium. Nende elektrolüütide lisamine toidule maratonil ei mõjuta otseselt jõudlust. Neid tuleb eelnevalt säilitada, mitmekesine toitumine aitab..

Teie dieedis peavad olema merekalad, kaunviljad, pähklid, puuviljad ja kuivatatud puuviljad, piim ja teravili. Just neid tooteid kasutatakse treeningperioodil (glükogeenivarude õigeaegseks täiendamiseks) ja nädala enne võistlust süsivesikute laadimiseks.

Sellisest toidust piisab, et vältida nende ja muude oluliste mikroelementide puudust. Muidugi, diagnoositud mikroelementide puuduse korral on vaja kasutada sobivaid ravimeid.

Juhtumiuuring

Mõni kuu tagasi jõudis meie keskusesse pikamaa ujuja. See sportlane rõõmustas mind tõsiasjaga, et olles alles aasta tagasi ujumisega alustanud, ujub ta regulaarselt üle 30 kilomeetri ja plaanid hõlmavad veelgi järsemaid ujumisi. Ta tuli meie juurde, sest pärast ujumist tundis ta end väga väsinuna, väsinud, peavaluna ja täheldas hüpertermiat (palavikku).

Põhjus oli lihtne - lahkus hüpoglükeemia pärast, kuna treeningperioodil glükogeenivarusid ei täiendatud, enne starti ei olnud süsivesikute koormust ja toitumine maratonide ajal oli ebapiisav. Pärast dieedi korrigeerimist kadusid kõik need ebameeldivad sümptomid ja hoolimata suurest tarbitud süsivesikute kogusest õnnestus meil liigsetest kilodest lahti saada. Pealegi, tänu rasvale, säilitades hinnalised lihased.

Sööge keerulisi süsivesikuid, ärge unustage maitsvat isotoonikat ja saavutage kõigil maratonidel suurepäraseid tulemusi!

Mis funktsioon on glükogeenil maksas??

Maks on elutähtis siseorgan, kuna toodab sappi, puhastab mürkide ja toksiinide verd, vastutab vitamiinide tootmise eest, toetab vereloomesüsteemi, varustab keha glütseriini ja toitainetega, neutraliseerib mürgiseid sapipigmente ja palju muud.

Maksa väga oluline funktsioon on glükogenogenees. Glükogeen on keeruline süsivesik. See on omamoodi reservkogu. Glükogeeni hoitakse maksas. Muide, ärge ajage seda elementi segamini tselluloosi, insuliini, fruktoosi, sahharoosi ja glükoosiga - need kõik on täiesti erinevad mõisted ja elemendid.

Glükogeen on glükoosimolekulide ahel. Aine ladestub mitte ainult maksas, vaid ka lihaskoes, ehkki ebaolulises koguses. Mõelgem üksikasjalikumalt, kuidas toimub glükogeeni tootmine ja metabolism, miks see on vajalik ja millistel juhtudel on häiritud glükoosi muundamine glükogeeniks.

Glükogeeni süntees ja muundamine maksas

Mõelgem üksikasjalikumalt, kuidas toimub glükogeeni süntees ja lagunemine maksas. Pange tähele, et glükogeeni süntees ja muundamine inimkehas erineb mõnevõrra loomade, sealhulgas kahepaiksete, sünteesist ja muundamisest.

Miks on kehas üldse vaja glükogeeni ja miks ei saa inimene hakkama ilma suhkruta, see tähendab glükoosita? Kunagi huvitas see küsimus paljusid silmapaistvaid teadlasi. Veel 20. sajandil leidsid arstid, et glükogeen on keeruline süsivesik, mis koosneb tohutul hulgal glükoosimolekulidest. Tegelikult võib glükogeeniks nimetada kontsentreeritud suhkrut, mis neutraliseeritakse ja ei sisene vereringesse enne, kui keha vajab ainet.

Glükogeeni süntees toimub maksas täpselt, nagu ka selle edasine metabolism. Maks töötleb glükoosi ja rasvhappeid vastavalt oma äranägemisele. Muide, rasvhapped on väga keerulised struktuurid, milles on süsivesikuid ja transpordivad valgud..

Keha loob suhkrute ja rasvhapete abil glükogeeni depoo, mis koguneb maksa ja lihaskoe rakkudesse. Stressi ja intensiivse kehalise aktiivsuse ajal vabaneb vereringesse glükogeen, et keha küllastuda energiaga.

Glükogeeni depoo või õigemini selle maht on sportlastel märkimisväärselt suurenenud, kuna nad kulutavad treenimise ajal palju energiat. Inimese maksarakkudes sisalduvad mitmed glükogeeni lisamised võimaldavad:

  1. Suurendage vastupidavust.
  2. Säilitage tervislik suhkru tase.
  3. Suurendage lihasmahtu (kaudselt).

Kui inimene tarbib palju lihtsaid süsivesikuid (maiustusi), siis kogeb maks liigset suhkrut. Selle tagajärjel areneb maksa rasvane degeneratsioon ja isegi autoimmuunne hepatiit..

Mis mõjutab glükogeeni taset?

Mis määrab glükogeeni kontsentratsiooni maksas ja mis põhjustel võib elemendi üldistamine väheneda või vastupidi suureneda? Vaatleme kõike järjekorras. Uurides maksa histoloogiat ja elundi reageerimist füüsilisele tegevusele, pikaajalisele nälgimisele ja süsivesikute liigsusele jõudsid arstid järeldusele, et glükogeeni tase sõltub otseselt inimese füüsilisest aktiivsusest.

Proovime kujundada järgmise olukorra. Meil on kaks inimest - Vasya ja Kolya. Vasya on sportlane, kes treenib 3–5 korda nädalas; anaeroobsed treeningud käivad tema elus regulaarselt. Kolya on tavaline inimene, kes töötab kontoris ega tegele spordiga. Muidugi vajab Vasya palju rohkem energiat, nii et tema glükogeeni depoo suurus on suurem.

Ka maksa metaboolsed protsessid ja glükogeeni biosüntees sõltuvad toidust, mida inimene tarbib. Pealegi on korrelatsioon identne nii täiskasvanu kui ka lapse puhul. Glükogeeni tase sõltub:

  • Tarbitud toidu glükeemiline indeks. Mida kõrgem see on, seda rohkem keha rasva talletab.
  • Glükeemiline koormus. Me rääkisime sellest eespool..
  • Süsivesikute tüüp. Lihtsad süsivesikud suurendavad kiiresti veresuhkrut ja aitavad kaasa rasva ladestumisele, keerulised (teravili) aga vastupidi aitavad säilitada normaalset suhkru taset kogu päeva vältel ega sünteesida suures koguses rasvhappeid.
  • Süsivesikute tarbimine.

Toitumisspetsialistide sõnul lähevad puhas suhkur ja maiustused rasvakihti peaaegu kohe ja täielikult ning keerulised süsivesikud ei pruugi üldse muutuda rasvhapeteks ja glükogeeniks..

Glükogeeni sünteesi ja lagunemise rikkumine maksas

Glükogeeni süntees võib nii suureneda kui ka väheneda. Samal ajal saab elemendi varusid lihaskoes ja maksas vastavalt täiendada ja kahandada. Miks see juhtub ja milliste haiguste puhul täheldatakse ainevahetusprotsesse?

Peamine haiguse provokaator on diabeet. Diabeeti on kahte tüüpi - insuliinisõltuv ja insuliinisõltumatu. I tüüpi suhkurtõve täpsed põhjused pole teada ja teine ​​tüüp areneb arvatavasti ülesöömise, kehalise aktiivsuse puudumise, hormonaalsete häirete, nakkushaiguste, pankreatiidi tagajärjel.

Suhkurtõve korral hakkab insuliin halvasti lagunema ja glükoosi ära kasutama, glükoneogenees kiireneb, glükoosi üleminek rasva on pärsitud, glükoos-6-fosfataasi aktiivsus suureneb.

Seega ei saa organism diabeedi korral piisavalt glükoosi tarbida ja glükogeeni depot täiendada, mille tagajärjel veresuhkru tase tõuseb. Maksimaalne lubatud tase 5,5 mmol / l, vahemikus 6 kuni 6,6 mmol / l - on eeldiabeet ja kõik, mis on kõrgem, on suhkurtõbi. Kui te ei võta midagi ette, langeb inimene hüperglükeemilisse koomasse.

Sellistel juhtudel on näidustatud haiglaravi; intensiivravis manustatakse intravenoosselt ravimeid süsivesikute metabolismi ja happe-aluse tasakaalu normaliseerimiseks. Pärast kooma lahkumist peaks patsient läbima tervikliku diagnoosi, võtma glükeeritud hemoglobiini vereanalüüsi jne. Diabeedi peamiseks soovituseks on dieedi stabiliseerimine, insuliinravi ja hüpoglükeemilised tabletid..

Maksa glükogeeni sünteesi ja lagunemise rikkumine võib samuti põhjustada:

  1. Kehalise aktiivsuse puudumine koos suure hulga lihtsate süsivesikute ja rasvade tarbimisega.
  2. Maksa ja sapiteede patoloogia. Nendega lakkab glükogeeni moodustumine, suhkur võib kohe muutuda rasvhapeteks. Samuti suureneb maksa tervisega seotud haiguste korral maksa transaminaaside aktiivsus. Glükogeeni sünteesi võib rikkuda sapiteede maksatsirroos, maksapuudulikkus, fibroos, viirus-, autoimmuun-, narkootikumide või alkoholi hepatiit, rasvhepatoos, kolangiit ja isegi äge koletsüstiit.
  3. Hüpoksilised seisundid.
  4. Hüpovitaminoos B1.
  5. Glükogenoos Selle patoloogiaga kahjustatakse maksa tõsiselt. Glükogenoos on sündroomide üldine kontseptsioon, kus ensüümide töö on häiritud, mille tõttu organism suudab glükogeeni sünteesida ja lagundada.
  6. Glükoosi fosforüülimise häired sooleseinas.

Kui keha hakkas eritama halvemat glükogeeni, peate läbima diferentsiaaldiagnostika. Nii et arst saaks üldistada häirete algpõhjust, peate kõigepealt uurima maksa. Soovitatav on teha maksa ultraheli, võtta biokeemiline vereanalüüs, võtta hepatiidi markerite jaoks PCR ja ELISA, võtta suhkru vereproov. Biopsia viidi läbi vastavalt vajadusele.

- D-2-desoksüglükoos, sulfhüdrüül toksiline toime

reagendid ja fluor

Glükoosi lagunemise glükolüütilise raja hästi tuntud ja üsna hästi kirjeldatud inhibiitorid on -D-2-desoksüglükoos, sulfhüdrüülreaktiivid ja fluor. 2-desoksüglükoos on heksokinaasi hea substraat ja selle ensüümi toimel muundatakse see hõlpsalt vastavaks fosfaatestriks - 2-desoksüglükoos-6-fosfaadiks:

Kuid sel juhul muutub 2-deoksüglükoos-6-fosfaat väga efektiivseks heksokinaasi inhibiitoriks. Teisest küljest, erinevalt glükoos-6-fosfaadist, ei saa 2-desoksüglükoos-6-fosfaat toimida järgmise glükolüüsi etapi substraadina, mis sõltub glükoos-6-fosfaadi isomeraasi toimest, kuna teises positsioonis puudub sekundaarne hüdroksüülrühm., mis väldib paratamatult selle isomerisatsiooni fruktoos-6-fosfaadiks. Seega toimib 2-desoksüglükoos glükolüütilise raja efektiivse inhibiitorina glükoosi lagunemisprotsessi väga varases staadiumis..

Sulfhüdrüülreaktiividel on glütseraldehüüd-3-fosfaatdehüdrogenaasi tasemel glükolüüsi pärssiv toime. Nagu ülalpool juba arutatud, on selle ensüümi aktiivkeskmes spetsiifiline tsüsteiinijääk, mille sulfhüdrüülrühm moodustab glütseraldehüüd-3-fosfaadiga vaheühendi tiopoluatsetaali. Sulfhüdrüülreaktiivid nagu metüülelavhõbekloriid või alküülivad ained nagu monojooatsetaat reageerivad kergesti tsüsteiinglütseraldehüüd-3-fosfaatdehüdrogenaasi sulfhüdrüülrühmaga ja takistavad tiopoluoatsetaali moodustumist.

Fluoril on võimas glükolüüsi pärssiv toime, mis avaldub enolaasi tasemel, mis katalüüsib veemolekuli pöörduvat lõhustumist 2-fosfoglütseraadist koos fosfoenolpüruvaadi moodustumisega. Oma aktiivsuse avaldamiseks kasutab enolaas Mg 2+ ioone, mis moodustavad ensüümiga kompleksi, mis tagab substraadi järgneva kinnitumise. Arvatakse, et anorgaanilise fosfaadi (P i ) fluoriidioonid (F ¯) moodustavad fluorofosfaatioone, mis on võimelised tõhusalt seonduma Mg 2+ -ga, vältides sellega normaalse ensüümi-substraadi kompleksi moodustumist.

Lisaks juba arutatud heksokinaaside glükoosi tarbimise glükolüütilise raja reguleerimise mehhanismidele mõjutab glükokinaasi, mis on üks heksokinaasi isoensüüme, aktiivsust ka fruktoosmonosahhariid.

Glükokinaasi eripäraks on see, et see ensüüm viib läbi sama reaktsiooni kui ATP-sõltuv glükoosikinaasi fosforüülimine glükoos-6-fosfaadiks. Kuid glükokinaasil on kõrgem K väärtusm glükoosiks ja seda ei inhibeeri reaktsioonisaadus glükoos-6-fosfaat. Seevastu glükokinaasi pärsib fruktoos-6-fosfaat, kuid aktiveeritakse fruktoos-1-fosfaat. Need toimed sõltuvad spetsiifilise glükokinaasi inhibiitori valgu võimest ensüümi dissotsieeruda või sellega seonduda. fruktoos-6-fosfaat hõlbustab inhibiitori valgu interaktsiooni glükokinaasiga, fruktoos-1-fosfaat aga pärsib inhibiitori koostoimet ensüümiga.

Pärilik fruktoositalumatus

Vaba fruktoos on paljude köögiviljade, puuviljade, mee ja maiustuste oluline komponent. See monosahhariid stimuleerib kaudse mehhanismi kaudu maksarakkudes glükoosi kasutamist. Maksas muundatakse fruktoos fruktokinaasi toimel fruktoos-1-fosfaadiks ja, nagu ülalpool näidatud, aktiveerib glükokinaas. See fruktokinaasireaktsioon võib põhjustada teatud negatiivseid tagajärgi, mis on seotud toidukoguse fruktoosi liigsete koguste tarbimisega..

Päriliku fruktoositalumatusega patsiente eristatakse maksa aldolaasi geneetiliste defektide tõttu, mis vastutavad fruktoos-1-fosfaadi lagunemise eest dihüdroksüatsetoonfosfaadiks ja glütserool-aldehüüdiks. Fruktoosi tarbimine põhjustab päriliku aldolaasi häirega patsientidel fruktoos-1-fosfaadi kuhjumist ja sellega kaasnevat P-kogumi ammendumist.i ja ATP maksarakkudes.

Selle seisundini viivaid reaktsioone katalüüsivad oksüdatiivse fosforüülimissüsteemi fruktokinaas ja mitokondriaalsed ensüümid:

Nende kahe reaktsiooni summa on järgmine:

Anorgaanilise fosfaadi sidumine mittelaguneva fruktoos-1-fosfaadi kujul muudab võimatuks ATP moodustumise maksarakkude mitokondrites, mille tagajärjel ATP tase väheneb järsult ja maks ei suuda oma paljusid funktsioone täita. See fruktoosi metabolismi häire mõjutab enamikku maksarakke, kuna nad kaotavad ATP puudumise tõttu võime säilitada normaalset rakusisest ioonset koostist ATP-st sõltuvate katioonpumpade toimimise tõttu. Selle tulemusel paisuvad rakud tugevalt ja kaotavad osmootse lüüsi tõttu oma organellid.

Lisaks eeltoodule tuleb meeles pidada, et lisaks suurenenud fruktoositalumatusega inimestele on inimesel tervikuna piiratud võimalused seda monosahhariidi omastada. Fakt on see, et terve maksa võime fosforüleerida fruktoosi on oluliselt parem kui konkreetse aldolaasi võime lagundada fruktoos-1-fosfaati. See tähendab, et fruktoosi tarbimine maksas on halvasti kontrollitav ja selle suhkru liig mõjutab suuresti ATP ja P taseti hepatotsüütides (Hallfrish J., Dieetfruktoosi metaboolsed toimed, FASEB J., 1990, 4, 2652-2678).

Fruktoos. Soovituslikud tarbimispiirid.

Fruktoos on monosahhariid, mida leidub vabas vormis peaaegu kõigis magusates marjades ja puuviljades. Märkimisväärne kogus fruktoosi (sealhulgas sahharoosist moodustuv. Ja 50% lihtne lauasuhkur koosneb täpselt fruktoosist) muundatakse enne portaalveeni süsteemi sisenemist glükoosiks juba soolerakkudes. Teine osa fruktoosist imendub kandevalku, s.o. hõlbustatud difusiooni teel. Fruktoos imendub maksarakkudes peaaegu täielikult..

Kui arvestame skeemi lihtsustatuna:

Fruktoos, erinevalt glükoosist (mida pärast vereringesse sisenemist võib kasutada triglütseriidide tootmiseks, kuid mida saab kasutada ka muudel eesmärkidel maksa ümbersõitmiseks), siseneb kõigepealt maksa, kus:
- osa sellest saab muuta (täpsemini, mitte otseselt mitte otse, vaid selle tuletiseks) püruvaadiks;
- teine ​​osa muundatakse laktaadiks;
- põhiosa muundatakse glükoosiks ja glükogeeniks;
- osa fruktoosist pärit süsinikuaatomitest võib muunduda rasvhapeteks.

Fruktoosil on üsna pikk tee selle muundamiseks vastavalt glükoosiks ja glükogeeniks, selle kasutamine lihase glükogeeni täiendamiseks pole eriti tõhus.

Kui fruktoos siseneb kehasse (nii iseseisvalt kui ka näiteks sama sahharoosi osana), on see maksas glükogeeni moodustumise ja täitmise peamine allikas. Kui maks on täidetud glükogeeniga, vere ülemäärase glükoosisisaldusega (ja kui samad lihased ei tunne vajadust glükogeeni järele), olenemata sellest, millest see ülejääk moodustub (mida võib hästi jälgida kalorite ülejäägiga), saab seda kasutada triglütseriidide tootmiseks.

Fruktoosi tarbimisel peetakse ohutuks (rasvavarude suurenemise seisukohast) vahemikku ≤ 50–90 g / päevas (Lyle MacDonald ütleb, et „mitte üle 50 g / päevas“. | Kaks |).

Mõõdukal arvul toidutoote fruktoosil on ka mitmeid positiivseid tegureid:
1. Fruktoos, vähendab söögiisu, kui seda võetakse lahuse kujul või keedetud roogade osana (pudingid, puuviljad) enne sööki.
2. Ilmselt võimaldab see mõjutada vere glükoositaset pärast suu kaudu manustamist, stimuleerides maksa glükogeeni, juhul kui fruktoosi võetakse koos glükoosiga.
3. Glükoosi ja fruktoosi kombinatsiooni sissevõtmine enne treenimist suurendab vastupidavust, fruktoosi tarbimine enne treeningut ja treeningu ajal, ühtlasem verevarustus glükoosivarustuses töötavale lihasele.
4. Treeningu ajal glükoosilahuse tarbimine koos fruktoosiga näitab süsivesikute suuremat oksüdeerumist ning suurendab ka GE tühjenemist maos ning vedeliku imendumist ja sihtkohta jõudmist [3,4].

. Fruktoosi metabolism maksas erineb samuti suuresti glükoosi metabolismist. Vastupidiselt glükoosile metaboliseerub fruktoos maksas ainult fruktokinaas (Km: 0,5 mM). Glükoos kipub siiski verduma maksa, kuid glükokinaas võib selle metaboliseerida kehas kõikjal (maksa glükokinaasi Km: 10 mM)..

. Maksa fruktoosi metabolism erineb oluliselt glükoosi metabolismist. Erinevalt glükoosist metaboliseeritakse fruktoos eranditult maksas fruktokinaasi kaudu. Glükoos transporditakse reeglina maksa, kuid glükokinaas võib imenduda kehasse.

. Osa fruktoosist toodetud trioosfosfaadist saab seejärel muuta püruvaadiks ja oksüdeerida CO2-ks ja veeks. Veel üks osa muundatakse laktaadiks, et see ringlusse lastaks [61]. Suurem osa fruktoosist toodetud trioosfosfaadist muundatakse glükoneogeneesi kaudu glükoosiks ja glükogeeniks [62]. Lõpus saab osa fruktoosist pärit süsinikke muundada rasvhapeteks. Samaaegselt pärsib fruktoos maksa lipiidide oksüdatsiooni, soodustades rasvhapete ümberesterdamist ja VLDL-triglütseriidide sünteesi [63].

. Osa fruktoosist saadud trioosfosfaadist saab muuta püruvaadiks ja oksüdeerida CO2-ks ja veeks. Teine osa muundatakse laktaadiks ja see lastakse ringlusse [61]. Suurem osa fruktoosist saadud trioosfosfaadist muundatakse glükoneogeneesi kaudu glükoosiks ja glükogeeniks [62]. Lõpuks võib osa fruktoosist pärit süsinikuaatomeid muundada rasvhapeteks. Samal ajal pärsib fruktoos lipiidide oksüdeerumist maksas, mis loob soodsad tingimused rasvhapete ja VLDL triglütseriidide ümberesterdamiseks [63].

. Seega võib fruktoosi muundada ka glükogeeniks, kui on kindlaks tehtud positiivne energiabilanss. Teisest küljest salvestub glükoos maksas peamiselt glükogeenina, kuid kõrge glükoositase võib suurendada glütserool-3 fosfaadi moodustumist ja kiirendada maksa triglütseriidide tootmist.

. Seetõttu saab positiivse energiabilansi loomisel ka fruktoosi muundada glükogeeniks. Seevastu glükoos ladustatakse maksas peamiselt glükogeenina, kuid kõrge glükoositase võib suurendada glütserool-3 fosfaadi tootmist ja kiirendada triglütseriidide tootmist maksas.


Kindlasti võib suur fruktoosi tarbimine loommudelites esile kutsuda insuliiniresistentsust, halvenenud glükoositaluvust, hüperinsulinemiat, hüpertriglütserideemiat ja hüpertensiooni. Realistlike tarbimisharjumuste korral sarnase toime kohta inimestel pole andmeid. Ehkki on olemas andmeid fruktoosi metaboolse ja endokriinse toime kohta, mis viitavad sellele, et suurenenud fruktoosi tarbimine võib olla kahjulik kehakaalu ja rasvkoe ning insuliiniresistentsuse sündroomiga seotud metaboolsete indeksite osas, on täielikuks mõistmiseks vaja veel palju uuringuid toidu fruktoosi metaboolne toime inimestel. Hoolimata epidemioloogilisest paralleelsest rasvumise märgatavast suurenemisest ja fruktoosi tarbimisest, pole otseseid tõendeid selle kohta, kas rasvumine oleks seotud inimeste fruktoosi füsioloogiliste koguste tarbimisega (≤ 100 g / päevas). Lisatud fruktoosi mõõdukas annus (≤ 50 g / päevas) ei avalda kahjulikku toimet tühja kõhuga ja söögijärgsetele triglütseriididele, glükoosikontrollile ja insuliiniresistentsusele. Mõõduka fruktoosi tarbimise ja hüpertensiooni vahelise seose kohta puuduvad tõendid. Fruktoos võib esile kutsuda hüperurikeemiat, kuid peamiselt podagraga patsientidel.

Samuti on tõestatud mõõduka koguse fruktoosi kasulik toime: 1. Fruktoos näib vähendavat söögiisu söögilahus või pudingus enne sööki; 2. Tundub, et maksa glükogeeni stimuleerimise kaudu väheneb plasma glükoosivastus suu kaudu manustatavale glükoosile, kui 3. Kui treeningueelne ja treenitav glükoosi ja fruktoosi allaneelamine on kurnatuse edasilükkamiseks võrdsed väärtused, tagab fruktoosi allaneelamine enne treeningut ja treeningu ajal töötavale lihasele püsivama glükoosivarustuse..


Hoolimata asjaolust, et olemasolevad andmed toitumisrühma fruktoosi metaboolse ja sisesekretsioonisüsteemi mõju kohta eeldavad, et fruktoosi suurenev tarbimine võib olla kahjulik kehakaalu, rasvumise ja ainevahetuse kiiruse osas, on täielikuks mõistmiseks vaja veel palju uuringuid toidu fruktoosi metaboolne mõju inimkehale. Hoolimata epidemioloogilistest paralleelidest rasvumise märgatava suurenemise ja fruktoosi tarbimise vahel, puuduvad otsesed tõendid rasvumise ja fruktoosi tarbimise vahelise koguse vahel ≤ 100 g / päevas. Mõõdukas (≤ 50 g / päevas) fruktoosi annus ei avalda kahjulikku mõju triglütseriididele tühja kõhuga ja pärast söömist, samuti glükoosikontrollile ja insuliiniresistentsusele. Puuduvad ka seosed mõõduka fruktoosi tarbimise ja hüpertensiooni vahel. Fruktoos võib põhjustada hüperurikeemiat, kuid peamiselt podagraga patsientidel.

Mõõdukal arvul toidutoote fruktoosil on ka mitmeid positiivseid tegureid:
1. Fruktoos, vähendab söögiisu, kui seda võetakse lahuse kujul või keedetud roogade osana (pudingid, puuviljad) enne sööki.
2. Ilmselt võimaldab see mõjutada vere glükoositaset pärast suu kaudu manustamist, stimuleerides maksa glükogeeni, juhul kui fruktoosi võetakse koos glükoosiga.
3. Glükoosi ja fruktoosi kombinatsiooni sissevõtmine enne treenimist suurendab vastupidavust, fruktoosi tarbimine enne treeningut ja treeningu ajal, ühtlasem verevarustus glükoosivarustuses töötavale lihasele.
4. Treeningu ajal glükoosilahuse tarbimine koos fruktoosiga näitab süsivesikute suuremat oksüdeerumist ning suurendab ka GE mao tühjendamise ja vedeliku imendumise ning selle sihtkohta jõudmise kiirust.

Ja veel, seal on suurepärane venekeelne ressurss CEFAQ, kus näete, kui palju fruktoosi (ja mitte ainult seda) sisaldub erinevates puu- / köögiviljades.

Soovituslik lugemine.
---------------------------------------- ------
Andmed toitumisfruktoosi metaboolse saatuse kohta

Tervislike inimeste toitumisharjumused fruktoosi ja glükoosi oksüdatsiooni kohta