Juusturasv

Juustu võib liigitada ka rasvasisalduse järgi. Toodete rasvasisalduse teema muretseb tänapäeval üha enam inimkonda, püüdes samal ajal võidelda nii nälja kui ka ülekaalu vastu...

Selle omaduse eest vastutab kuiva rasva näitaja, mis tuleb esitada etiketil. Absoluutset rasvasisaldust, nimelt rasvaprotsenti kuivaines ei ole märgitud. Miks nii? Juustu valmimise ajal aurustub see pidevalt teatud niiskusesisalduse ulatuses ning arenedes kaotab see kaalu ja muutub kõvemaks. Kuivaine mass jääb aga muutumatuks - kuna selles pole vett. Näiteks sisaldab Edami juust kuivaines 30% rasva, mis omakorda moodustab umbes 50% kogu massist. See tähendab, et 100 grammi juustu kohta moodustub 15 grammi rasva..

Samuti on soovitatav arvestada asjaoluga, et juustuvalmistajad näitavad rasvasisalduse protsenti, mis tuleneb traditsioonilisest retseptist, tegelikult võib rasvakogus olla pisut väiksem või suurem (1-2 grammi), kuna iga juustupartii niiskusesisaldus varieerub pisut ladustamistingimused... Kuivaine rasvasisalduse märkimine on samaaegselt ka kvaliteedi hindamise parameeter, kuna juustu plastilisus, maitse ja aroom sõltuvad otseselt selle rasvasisaldusest. Niisiis jagunevad juustud rasvasisalduse järgi tavaliselt järgmisteks osadeks:

rasvavaba - vähem kui 20%

kopsud - 20% kuni 30%

normaalne - 40–50%

topeltrasvasisaldus - 60–75%

kolmekordne rasvasisaldus - üle 75%

Rasvavabad ja kerged juustud on valmistatud lõssist ning eriti rasvased juustud on valmistatud koorest või täispiimast koos koore lisamisega. Muidugi on sellel omadusel praktiline tähendus (välja arvatud toitumine), kuna rasvasisaldus ei ole abstraktne väärtus ja see mõjutab kindlasti juustu maitset. Normaalse rasvasisaldusega (40–50 protsenti) juustudel on tavaliselt tihe tekstuur ja selgelt väljendunud maitse, kõrge rasvasisaldusega juustud on pehmed, maitsvad ja levivad leivale kergesti nagu või, kuid madala rasvasisaldusega sordid pole tavaliselt eriti maitsvad, ehkki neil on oma fännid. Näiteks prantsuse pehmet brie-juustu saab seaduse järgi toota kuivainesisaldusega 45, 50 ja 65 protsenti - mida suurem on rasvasisaldus, seda pehmem ja pehmem on juust..

Klassikaline juustufondüü ilmus Šveitsis 18. sajandi paiku. Neil päevil võeti see vastu.

Juustupirukate retseptid igale maitsele, igale vajadusele ja isule

Kõige kuulsam roog mascarpone juustuga on itaalia magustoit tiramisu. Kodumaa.

Raske on leida magustamata kondiitritooteid, mis populaarsuse ja, võiks öelda, populaarse armastuse järgi suudavad.

Juustusupp on tõeline talvine toit: paks, kõrge kalorsusega ja jahtub ka aeglaselt. Juust supi jaoks.

Mascarpone juust - värske itaalia (Milano) juustupasta, mis on valmistatud pühvli- või lehmakoorist.

Madala rasvasisaldusega juustu sordid: kuidas valida, kas on võimalik dieedil süüa, sortide loetelu, kalorite sisaldus ja BJU

Sõna "juust" pärineb sõnast "toores", sest enne Peeter I ei tähendanud selle toote valmistamise tehnoloogia kuumtöötlemist. See toode on rikas valkude, fosfori, tsingi, kaltsiumi, raua ja juustu sisaldava valgu poolest, organism imendub paremini kui piimas leiduv.

Juustu keeldumine dieedi pidamisest on ebapraktiline. Madala rasvasisaldusega juustu sorte iseloomustab madal kalorisisaldus, kuid see ei muutu vähem kasulikuks..

Kuidas poest madala rasvasisaldusega juustu valida

Probleem on selles, et madala rasvasisaldusega juust ei tähenda alati madala kalorsusega juustu. Dieediks loetakse toodet, mille rasvasisaldus on alla 30%. Juustud rasvasisaldusega üle 40% on kauplustes tavalisemad. See on traditsiooniline vene, Maasdam, Gouda, hollandi keel.

Valikureeglid:

  1. Vältige liiga soolaseid või vürtsikaid juustu..
  2. Palmiõli ei tohiks koostisosade hulgas olla.
  3. Toode peab olema värske. Värskust tuleb visuaalselt kontrollida, pöörates tähelepanu puhastusjälgedele, servade korrastamisele.

Dieedi järgimisel arvestage mitte ainult juustu rasvasisaldusega, vaid ka selle kalorsusega. Toode, milles kuivainesisaldus on 45%, võib olla vähem kalorset kui 29% rasvasisaldusega juust. Ei saa välistada vigu, mida tootja võib lubada..

Kas dieeti on võimalik juustu süüa?

Piimarasva kasulikkuse, hõlpsa seedimise, suure mikroelementide ja vitamiinide sisalduse tõttu võib dieedi ajal juustu lisada dieedi ajal ja tuleks.

Dieedi ajal soovitatakse kasutada juustu sorte, milles rasvaprotsent ei ületa 35%. Juust küllastub kiiresti ja kaob pikka aega nälga.

Toitumisspetsialistidel soovitatakse lisada dieeti (sulgudesse märgitud rasvasisaldus):

  • Tofu - 4%;
  • Gaudette - 6%;
  • Oltermanni - 16–17%
  • Tšetšilli - 18%
  • Ricotta - 9%
  • Fetuudid - 5-15%.

Madala rasvasisaldusega juustude loetelu

Igal juhul on juustu rasvaprotsent.

Protsendi järgi klassifitseeritakse kõik sordid järgmiselt:

  • rasvavabad - sisaldavad vähem kui 15%;
  • kopsud - 15 kuni 40%;
  • normaalne - 40–60%.

Rasvavaba rasvaprotsent

Klassi nimiRasva%
Tofu2–4
Leedu kodujuustviis
Ricottaüheksa
Suitsutatud suitsutatudkümme
Gaudette12
Mozzarellakuni 15
Kaserei šampinjon15
Valio polaarkuusteist
Tšetšilli (tavaline)18
Arla apetinaKuni 20
Arla apetina kerge25
Galbani mazzarella kergekolmkümmend
Favitakolmkümmend
Chevrefin40

Kõvad juustud

Kõvade hinnete hulka kuulub:

Kõvades sortides on lütsetiin. See stimuleerib lipiidide lagunemise protsessi, normaliseerib kolesterooli taset. Kõva juust valmib pikka aega. Populaarsed sordid - 2-3 kuud või rohkem. Eliit võib "jõuda" aastaid, näiteks 5-6 aastat.

Kõvade juustude populaarsed sordid

HinneRasva%Funktsioonid
Veits45Tal on magusakas maitse, väikeste aukudega struktuur. Valmib kuni kuus kuud.
Parmesan32Prantsuse hinne. Valmistamisaeg on kuus või enam kuud. Maitse on rafineeritud. Habras struktuur.
Cheddar33-45Inglise keele hinne. Konstruktsioon on plastist, auke praktiliselt pole. Maitse on küllastunud, vürtsikas-soolane.
Hollandi keeles45Struktuur väikeste aukudega. Maitse on õrn, üsna soolane, kergelt hapuka maitsega.
Vene keeles45-50Maitse on kreemjas magus. Plastiline struktuur.

Pehmed juustud

Pehmetes sortides on maitse kreemjasem ja vähem vürtsikas. Need on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast.

Populaarsed sordid

HinneRasva%Funktsioonid
Dorogobuzhsky45Ülevalt on nähtav selge lima. Särav vürtsikas maitse. Ilma aukudeta struktuur.
Camembert28-50Valge hallituse peal on koorik.
Smolensky45Ülemine osa kaetud lima.

Kodus valmistatud madala rasvasisaldusega juust

Kodune juust ei sisalda erinevalt poejuustust mingeid lisaaineid. Vananemisprotsess toimub loomulikul viisil, seetõttu on selline toode täiesti looduslik ja seega kasulik.

Retseptid:

  1. Madala rasvasisaldusega. Selleks kulub 2 liitrit lõssi. Vala piim kastrulisse, pange väikesele tulele, lisage 0,5 tl. sool ja suhkur. Segu kuumutatakse temperatuurini 80-85 kraadi ja vala 2 tl. sidrunimahl, segage. Tekib reaktsioon: piim kõverdub. On vaja oodata, kuni piim muutub valgeteks helvesteks, ja lasta sellel jahtuda 30–40 minutit. Seejärel vadak dekanteeritakse, kohupiim vormitakse ja jahutatakse..
  2. Tahke. 400 grammi rasvavaba ostu- või kodust kodujuustu segatakse 200 ml piimaga ja lisatakse 2 muna. Segu pannakse tulele ja keedetakse umbes pool tundi, valatakse seejärel vormi ja lisage 1 tl. sooda. Vorm tuleb sulgeda ja panna jahedasse kohta, pannes koorma peale 5-6 tunniks.
  3. Kodune mozzarella. Pliidil kuumutatakse pannil 1,5 l piima, lisage 1 tl. sidrunimahl ja 1 tl sool. Seerum dekanteeritakse ja saadud helbed lükatakse edasi. Pepsiini (laabi) segatakse 2 spl. vesi ja lisa kohupiimale. Eraldi kausis kuumutatakse 180 ml vett. Laota sinna kodujuust. Kui see muutub plastiks, võtavad nad selle välja, annavad soovitud kuju ja panevad mitmeks tunniks pressi alla.

Oma kätega valmistatud juust ei sisalda täpselt taimerasva komponente, stabilisaatoreid, emulgaatoreid ja muid "ekstra" koostisosi.

8 madala kalorsusega juustu sorti kehakaalu langetamiseks: koostis, kalorisisaldus, BZHU

Kauplustes on madala rasvasisaldusega juustude sortiment üsna mitmekesine..

HinneRasvad,%Kcal 100 g kohtaBZHU
Tofukuni 49011 / 4,5-5 / 0,35
Leedu kodujuustviis8517/5 / 2,8
Gaudette721334 / 8,5 / 0
Tšetšilli5-1028121/21 / 0,95
Fitness5-10148-18034/5/0
Ricotta1317411/13/3
Feta5-1529017/24/0
Oltermanni16-1721031/9/0

Tofut valmistatakse köögiviljapiimast, millele on lisatud hüübimisvõimelisi aineid (sidrunhape, nigari, kaltsiumkloriid). Koostisosade hulgas ei tohiks olla ühtegi lisakomponenti. Toote konsistents sarnaneb juustuga. See on rikkalikult valgu (taimset päritolu), seega võib see asendada liha. Kaltsiumiga küllastumise tõttu takistab tofu regulaarne kasutamine rabedaid luid..

Tera- või Leedu kohupiim sisaldab pisut rohkem rasva kui Tofu. Seda ei saa nimetada traditsiooniliseks juustuks, kuna see on kodujuust, mis on segatud väikese koguse koorega. Seda saab süüa eraldi või salatitena..

Gaudette on Gouda mitterasvane sort. Valmistamistehnoloogia kohaselt segatakse fermentaarsed ja piima hüübivad ensüümid. Maitse on üsna õrn, piimjas, kergete pikantsete nootidega..

Tšetšilli võib olla tavaline või suitsutatud. Valmib soolvees.

Valio Polar Fitness on valmistatud lehmapiimast. Selle sordi sünnikodu on Soome. Aluseks on lisatud piimavalk, piimhappebakterid, loomset päritolu preparaat hüübimiseks, sool ja stabilisaator. Juustu soovitatakse dieedil koos sporditreeninguga..

Esmakordselt toodeti Ricotta Itaalias. Pärast rasvade juustude, näiteks Mozzarella, valmistamist järelejäänud vadakut ei kaotata, vaid Ricotta valmistatakse selle alusel. Seda saab valmistada mis tahes loomsest piimast. Sellest lähtuvalt varieerub valmistoote rasvasisaldus. Toode on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, kuid selles on vähe naatriumi. Muu hulgas sisaldab Ricotta tsüstiini - aminohapet, mis aitab kõrvaldada toksiine, takistab rakkude vananemist ja millel on kasvajavastased omadused.

Feta on Kreeka salatiks kasutatav juust. Seal on nii kõrge kui ka madala kalorsusega sorte.

Oltermani on tihe, ühtlane juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Sellel on õrn piimjas maitse..

Kalorivabad madala rasvasisaldusega juustud

Kalorite sisaldus ei sõltu otseselt rasvaprotsendist. Suhteliselt rasvane juust võib sisaldada vähem kaloreid kui rasvata juust..

Kalorsuste tabel madala rasvasisaldusega sortide jaoks

HinneKcal 100 g kohta
Tofu80-100
Teravilja kohupiim80-98
Sobivus 25%202
Oltermanni 17%270
Feta Favita176
President lihtne185
Adygea lihtne 12%143
Brynza lihtne 10%72
Gaudette 15%207
Mozzarella 30%154
Kaserei šampinjon 25%303
Valio Polar 5%180
Valio raasuke 2%80
Tšetšilli spagetid tilliga247
Arla Apetina Feta Valgus160
Arla apetina kerge160
Galbani mazzarella kerge196

Madala kalorsusega juust

Kõige vähem kaloreid soja tofus ei ole rasvas rohkem kui 4%. See on dieediga soovitatav toode. Seda saab süüa eraldi, lisada erinevatele roogadele või panna võileivale.

Neile, kes on harjunud traditsiooniliste juustudega, ei pruugi see aga meeldida, kuna sellel on väljendamatu, pisut soolane maitse. Seda arvestades on see suurepärane alus igasuguste toidulisandite jaoks. Tootjad lisavad juustule maitseaineid, pähkleid, paprikat, mille tulemusel suureneb kalorite sisaldus.

Tofu ei aita mitte ainult kaalust alla võtta, vaid mõjub organismile soodsalt tänu kvaliteetse taimse valgu, Fe, Ca sisaldusele. Juust vastab keha vajadusele asendamatute aminohapete järele, selles puudub kolesterool.

Järeldus

Madala rasvasisaldusega juustud peaksid olema isegi dieedi menüüs. Need sisaldavad väärtuslikke toitaineid, mida keha vajab. Kuid tasakaalustatud toitumise jaoks koos pikaajaliste piirangutega on vaja dieeti sisse viia köögiviljad ja puuviljad.

Kui soovite midagi lisada, näiteks oma kaalukaotuse tulemuste kohta jutustamiseks või juustu dieedi menüü jagamiseks, soovitame seda teha kommentaarides. Ja ärge unustage jagada artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes.

Dieetjuust: sordid, kalorid ja dieedi retseptid

Kehaehitajad valivad tavaliselt kõik võimalikult madala rasvasisaldusega toidud. Mis ma võin öelda, see on õige strateegia. Sööge vähem maiustusi, jahutooteid, rasvaseid toite ja lisage sporti - salendus ilmub kiiresti silmapiirile.

Juustu peetakse üsna rasvaseks tooteks. Muidugi, see on rikas kasulike mineraalide, vitamiinide poolest; juust sisaldab palju rohkem valku kui isegi liha. Tegelikult peetakse juustu piimakontsentraadiks, mis sisaldab 20–25% valku. Võrdluseks: piimas on ainult 3,2% valku. Toiduainete tarbimisel on juustu tarbimine siiski piiratud või täielikult välistatud..

Seda ei ole vaja teha, ei pea te keha nii kasulikku ja kergesti seeditavat toodet ära võtma ja oma tervisega riskima. Lõppude lõpuks on olemas juustu madala rasvasisaldusega ja rasvasisaldusega, need võivad olla suurepärane alternatiiv dieedile, mis piirab rasvase toidu tarbimist.

Enamiku meie tavaliste juustude rasvasisaldus on umbes 50–70% (teisisõnu, iga 100 g toote kohta kulub 50–70 g rasva). Kui on soov säilitada harmoonia, siis tasub eelistada spetsiaalselt vähendatud rasvasisaldusega (20–30% piires) dieetjuustu. See on selline toode, mida peetakse lihtsaks..

Samuti on lõss juust (kuni 20%). Koor eemaldatakse piimast esialgselt ja põhjalikult, alles siis luuakse dieetjuust. Sarnaseid tooteid võib leida hüpermarketitest või spetsialiseeritud kallitest poodidest. Sa ei saa vaielda, see on parim viis kehakaalu langetamiseks, ideaalne alternatiiv inimestele, kes soovivad kaalu säilitada.

Muide, toitumisspetsialistid on juba pikka aega välja töötanud spetsiaalse juustu dieedi, kus dieedi aluseks (2/3) on erinevat tüüpi juust, mille rasvasisaldus on kuni 35%. Sellise toitumise 10 päeva jooksul on realistlik kaotada 5 kg ja rohkem liigset kaalu. Rõhk on toful, fetajuustul, gaudette'il, ricotta'l, chechila'l, kodujuustul ja muudel tervislikel ja maitsekatel juustudel, millest arutame allpool. Mõnda neist saab kodus ilma probleemideta küpsetada.

Parim madala rasvasisaldusega juust

Mõnikord nõutakse madala rasvasisaldusega juustu tarbimist mitte ainult vöökoha õhukese säilitamiseks, vaid ka tervislikel põhjustel. Sapipõie ja maksahaiguste korral kasutatav terapeutiline dieet nr 5 tähendab ka piiramist rasvastes toitudes (maksimaalselt 90 g rasva päevas) ja seetõttu on dieedil üleminek madala rasvasisaldusega juustudele. Ricotta, Adyghe juust sobivad ideaalselt.

Siin on nimekiri kuulsatest dieetjuustudest..

Tofu (1,5–4%)

See juust on valmistatud sojapiimast, seda peetakse kohupiimaks. Meenutab kõige rohkem fetajuustu, kuid soolata. Tuleb märkida, et selle näitaja puhul võib kõrgeima kvaliteediga kvaliteetse valgu, tofu sisaldus asendada liha ja muna. Kalorite sisaldus - kuni 90 kcal. Toitumisspetsialistid märgivad tofu tervendavat omadust, sest see juust aitab langetada "halva" kolesterooli taset ja hoiab ära veresoonkonnahaigusi, osteoporoosi, südameprobleeme jne..

Tofu sisaldab fütoöstrogeene, nii et see on ideaalne roog hormonaalsete häiretega naistele, menopausi ajal jne. Ainus “aga”: tofu võib kaasa aidata liigsele gaaside moodustumisele.

Tähtis: seda juustu võib külmkapis hoida kuni nädal, hoidke kindlasti vesilahuses.

Ricotta (2–24%)

Tõsi, see pole juust, vähemalt tavalises mõttes, pigem kodujuust. Konsistentsi järgi - nagu võileivapasta. Tootjad lisavad ricottale sageli suhkrut, isegi kuivatatud puuvilju, muutes dieettoote kohupiimassiks. Seetõttu on oluline tagada, et juust ei sisalda neid lisaaineid..

See on loodud muude juustude vadakujääkidest. Ricotta'l puuduvad tavalised piimavalgud, inimese veres on saadaval ainult albumiinivalgud (põhjus, miks ricotta assimilatsioon toimub mitu korda kiiremini, lihtsamalt). Selle kalorisisaldus on maksimaalselt 172 kcal.

Lehmapiimast valmistatud juustude puhul on Ricotta rasvavaesem - 8% - (kitsepiimast - kuni 24%). Selles on minimaalselt Na. See toode on väga toitev, küllastab keha kiiresti. Samuti ravib see närvisüsteemi, parandab nägemisteravust ja normaliseerib hüpertensiooniga patsiente..

Huvitav: ricotta on parim juust maksa kaitsmiseks, kuna see sisaldab metioniini - väävlit sisaldavat aminohapet. Tõsi, seda kerge seisundiga sorti ei säilitata pikka aega - maksimaalselt 3 päeva; tahke aine - kuni 2 nädalat.

Adyghe juust (14%)

Seda toodetakse hapupiimabakterite viimisega juba pastöriseeritud piima. Maitse poolest sarnane Itaalia kolleegidega. Adygea juust on kehakaalu langetamise dieedi kohustuslik osa, nagu ka järgmine dieet nr 5. Sest selles puuduvad süsivesikud ja koguni 19 g valku.

Mozzarella (17–24%)

Te ei saa seda nimetada vajalike, kasulike bakterite allikaks, sest sellise juustu piim kääritatakse tänu laabile; pole ette nähtud ja täiendava mikrofloora lisamine.

Tähtis: tõeliselt naturaalse mozzarella lühike säilivusaeg on kuni nädal. Kui etiketil on säilivusaeg pikem, lisatakse juustule kindlasti säilitusaineid.

Feta (24-50%), ta on ka kerge feta

Juustu aluseks on lambapiim, toode on rikas kaltsiumi, beetakaroteeni, vitamiinide ja naatriumi poolest. Seda hoitakse kerge soolvees. Toode on õrna maitsega, seetõttu on see lubatud lauas nr 5. Feta koos kasulike piimhappebakterite ülejäägiga. Seetõttu aitab selle kasutamine toidumürgitusega toime tulla, soovitatav on valida juust rasvasisaldusega 27%.

Tähelepanu kõigile neile, kes kaotavad kaalu, peaksid pöörama tähelepanu feta kergele versioonile, see on valmistatud kitsepiimast, seega on sellel madalam rasvapiir.

Maisi kohupiim (5%)

Tegelikult on see madala rasvasisaldusega kodujuust. Venemaal nimetavad mõned inimesed seda Leedu kodujuustuks või kodujuustuks. Ja Euroopas - maalähedane. Kalorite sisaldus on ainult 85 kcal. Tekstuur on õrn, kreemjas, kergelt soolane.

Tšetšilli (5-10%)

See on kiuline toode. Mõneti meenutab Suluguni. Tavaliselt luuakse niitidena. Sageli müüakse juba keeratud pigtailiks. Sageli võetakse chekili kiud ära. See ei näe välja nagu ükski teine ​​juust, see valmib spetsiaalses soolvees, mõnikord segatakse seda muu juustu, kodujuustuga.

Fitness-juustud

See on spetsiaalne leiutis kehakaalu langetamiseks. Tänapäeval on paljudel tootjatel sellised juustu versioonid. Rasvajuustu asendamine tavalistes omatehtud retseptides sellise alternatiiviga võib vähendada dieedi kalori- ja rasvasisaldust kohati, mis tähendab, et tõenäolisem on kaalust alla võtta. Nüüd ei pea te valima tervislike hammaste, juuste ja õhukese vöökoha vahel. Loetleme kõige populaarsemad nimed..

  • Gaudette (7%). See on pooltahke, õrna pikantse maitsega, kõrge kaltsiumisisaldusega. See on tavalise Gouda juustu analoog, kuid madala rasvasisaldusega.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), Fitnessjuust. Suurepärased dieettooted, mis sisaldavad mõnikord 5% jogurtit, mis lisab kasulikkust.
  • Oltermani (16–17%) rasv. Sellel on meeldiv piimalõhn, tihe ja üsna ühtlane struktuur; leid tervisliku toitumise armastajatele.
  • Dieetimportijad (12,8%), Natura. Seda peetakse pooltahkeks sordiks, sellel on helekollane värv, väljendunud kreemjas maitse. Saate säilitada kuni nädala. Rikas Mg, K ja vitamiinide poolest.
  • Lacomo Light (20%). See on valmistatud lehmapiimast. Süsivesikutevaba. Tavaliselt müüakse hakitud.

Kõvad sordid sobivad ideaalselt ka dieediks, ehkki vähendatud rasvasisaldusega. Neil võib olla üsna kõrge kalorisisaldus, kuid kui kasutate neid tagasihoidlikus koguses, siis see arv kindlasti ei kahjusta. Sellised juustud sisaldavad letsitiini, mis ainult parandab meie ainevahetust, stimuleerib rasvade lagunemist ja samal ajal normaliseerib kolesterooli..

Niisiis võib sellele juustule ohutult omistada järgmisi sorte..

  • Šveitsi (45%). Sellel on väljendunud magus maitse, väljapoole on väikesed silmad. Sisaldab 380 kalorit.
  • Parmesan (32%) on tuntud oma spetsiifilise lõhna ja kerge järelmaitse poolest. Kalorid - 292.
  • Hollandlased (45%). Toode on kollakas riimmaitsega. Kalorid - 345 kcal.
  • Cheddar. Sageli leitakse toitumisvariandis (33%). On pähklise maitsega, vahel pisut hapukas. Sisaldab 380 kcal.
  • Vene keel (50%). Sellel on kreemjas ja kergelt magus maitse. Selles on 360 kalorit.

Valitud omadused

Dieetjuust tuleks muidugi valida rasvasisalduse järgi. Kui peate kaalust alla võtma, tuleks eelistada tooteid, mille rasvasisaldus on kuni 30. Samuti on oluline pöörata tähelepanu juustu kalorisisaldusele. Eriti kavalad tootjad märgivad rasvasisalduseks 29%, kuid toote kalorisisaldus võib ületada 390 kcal (näiteks kõrgem kui Maasdami toiteväärtus). Ägeda või liiga soolase maitsega tooted pole dieettoiduks absoluutselt sobivad..

Mida peaksite pöörama tähelepanu tõeliselt kvaliteetse juustu valimiseks:

  • värske lõhn;
  • ühtlane värv (ilma täppideta, pesemise, puhastamise jälgi);
  • palmiõli puudumine;
  • terviklik pakend;
  • taimsete rasvade olemasolu;
  • lõige peaks jääma siledaks, ilma murenevate servadeta (välja arvatud sort Idiasabal).

Pidage meeles, et absoluutselt igas sulatatud juustus on rasvasisaldus väiksem, kuid palju vähem kaltsiumi. Samal ajal on kõva lõss juust mitu korda kaloririkkam, kuid maksimaalse sisaldusega.

Kõvade juustude hulgas leidub valgetes sortides minimaalselt rasva. Erksad näited: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pidage meeles, et mitmesuguste hallitusseentega vürtsikad juustud on rasvasisalduse liidrid, on parem neist kaalust alla võtmiseks mööda minna..

Kasutustingimused ja retseptid

Enamikku juustu ei säilitata liiga kaua isegi külmkapis, seega on see oluline kaaluda. Aegunud juustu ei tohiks kunagi tarbida, ilma et see kahjustaks tervist.

Ükskõik kui madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega juust on nagunii dieediga - meditsiiniline või kaalulangus - on oluline keskenduda selle toote tarbitavale kogusele. Keskmiselt on soovitatav süüa isegi dieetjuustu mitte rohkem kui 100–150 g ja mitte dieeti juustu, mille rasvasisaldus on üle 30% - kuni 50 g terve päeva.

Keegi ei vaidle vastu sellele, et kõige kasulikum toode on kodus valmistatud toode, kus teate täpselt, millised koostisosad panite. Küpsetusprotsess ei võta palju aega ja kõik saavad sellega hakkama..

Koduse kõva juustu retsept (väärtus: 78 kcal)

Võtke pool liitrit piima (ideaaljuhul 0,5 protsenti rasva), pool kilogrammi kodujuustu (0%), pool lusikatäit sooda, muna, näputäis soola; maitsta küüslauku, hakitud ürte, maitseaineid, porgandeid.

Kuumutame piima, valame sellele kodujuustu ja segage. Me teeme kõik veevannis. Me nihutame segu marli. Me riputame selle nii, et kiiremini kui klaas, ei vaja me seerumit. Nüüd peksid teises konteineris muna, sooda. Kui klaas vadak, peate juustumassi üle kandma sobiva suurusega kaussi, kuhu lisada muna, vürtsid. Jällegi panime kõik veevanni; on oluline intensiivselt segada, muidu tekivad tükid. Niipea kui mass muutub ühtlasemaks - eemaldage pliidilt, jahutage. Jääb ainult eemaldada juust, et 12 tundi külmkapis liguneda. Eelnevalt mähkige nõud klambriga.

Kodune Mozzarella retsept (52 kcal)

See võtab: poolteist liitrit piima (pastöriseeritud ei saa), 0,25 liitrit vett, 2 tabletti happelist pepsiini (saadaval apteekides, vajalik normaalseks piima kalgendamiseks), 0,4 tl sidrunhape, lusikatäis soola.

Kuumutage piim temperatuurini 25 ° C, valage sinna sidrunhape (lahustage see pooleks vees). Kuumutage segu pidevalt segades temperatuurini 35 ° C. Samal ajal lahustame happepepsiini tabletid ülejäänud vees, valage need piima. Soojendame seda juba temperatuurini 40 ° C. Eemaldame pliidilt, sel hetkel peaks piim juba kõverduma: ülaossa moodustuvad juustuhelbed. Hoidke kaane all veel 20 minutit. Selle tulemusel osutub kõverdunud mass paksuks ja vaevalt kollaseks. Sega.

Nüüd peate panema meie tulevase juustu sõelale, jahvatama. Saadud toode peaks kokku kleepuma. Asetame selle vette (kuni 70 ° C), oodake, kuni see hakkab veidi sulama. Me pigistame seda, vabanedes jälle kogu liigsest seerumist. Selles etapis valage maitseained. Venitage mozzarella veel paar korda ja soojendage. Seejärel andke oma juustule soovitud kuju ja pange see külmkappi..

Tofu juustu retsept

Vaja läheb ainult 1 liitrit sojapiima ja ühe sidruni mahla. Piim on vaja kuumutada keemiseni, jätta see pliidile nõudma, 7 minutiks. Seejärel lisage sidrunimahl. Mass hakkab voltima, on oluline seda korralikult segada. Pigistage tootest niiskus ettevaatlikult välja ja asetage see pressi alla külmkappi.

Ricotta retsept

Võtame lehma- või lambapiimast 5 l seerumit, 50 g vett, pool tl sidrunhapet. Kuumutame seerumit 90 kraadini, sisestame vett, millele on eelnevalt lisatud sidrunhapet. Segage hoolikalt. Filtreeri juustuhelbed marli abil ja pane mass külmkappi.

Paneeri retsept

India köögi toode pole meile endiselt väga tuttav. Võtke 1 liiter piima (0% rasva), vürtsid, 0,5 tassi sidrunimahla ja 0,5 liitrit keefirit. Soojendame piima, lisage sellele keefir (nagu tavaliselt - veevann), tutvustage sidrunimahla, kui piim hakkab kohupiima. Oluline on mitte hetke maha jätta. Seejärel filtreeritakse saadud mass hoolikalt ja segatakse lemmikvürtsidega. Pange rõhumise all külmkappi, et see nõuaks 6 tundi.

Vaadake järgmisest videost, kuidas dieetjuustu valmistada..

Mis on madala rasvasisaldusega juustud

Harmoonia peamine valem on vähem maiustusi, jahu ja kõrge küllastunud rasvade sisaldusega toite. Sellepärast peetakse üleminekut madala rasvasisaldusega toodetele kaalukaotuse osas õigeks taktikaks. Peaksite valima madala rasvasisaldusega liha sordi, keelduma vorstidest ja eelistama madala rasvasisaldusega piimatooteid ja hapupiimatooteid.

Ja kuidas on juustuga, sest esialgu on juustu keskmine rasvasisaldus umbes 50–60%. Selgub, et juust pole kaalulangetamise programmi jaoks eriti sobiv. Siiski on olemas väljapääs - ja need on madala rasvasisaldusega juustud, mis võimaldavad teil oma lemmiktooteid oma kuju säilitades nautida.

Juhime teie tähelepanu 10 madala rasvasisaldusega juustu, mida saab menüüsse sisestada kaalu korrigeerimiseks. Leidke see, mis teile kõige rohkem meeldib:

1. Tofu juust (rasvasisaldus 1,5–4%)

Tofut valmistatakse sojapiima baasil ja see kuulub taimetoite. Värvuse ja konsistentsi poolest meenutab see mõnevõrra fetajuustu. Sellel on piisavalt taimset valku ja kaltsiumi, millel on positiivne mõju luumassi säilitamisele.

Toitumisspetsialistid lisavad vanemate inimeste toidulauale sageli tofu, kuna selle koostises olev kaltsium tasakaalustab seniilse osteoporoosi arengut. Ja 100 g tofus vaid 90 kcal. See on üsna väike, nii et tofut võivad tarbida ülekaalulised inimesed..

Kuna tofus pole küllastunud rasvu, soovitatakse seda tarbida kõrge kolesteroolisisaldusega inimestele, kes soovivad seda toitumise reguleerimisega alandada. Tofut saab asetada mitte ainult paremale võileivale, see sobib salatitesse, aga ka misosuppi.

2. Madala rasvasisaldusega granuleeritud kodujuust (rasvasisaldus 5%)

Lahtine teraline kodujuust sisaldab ainult 5% rasva, seega sobib see kehakaalu langetamiseks. Selles on ka palju kaltsiumi, valku ja baktereid, mis on soolestikule head..

Granuleeritud kodujuustu saab kasutada iseseisva roogina, sinna saab lisada puuvilju ja marju, panna salatitesse, teha kodujuustu pajaroogasid ja omlette.

100 g sellise juustu kohta on ainult 85 kcal ja umbes 17 g valku, mis teeb toitumisspetsialistide määratud valgukvoodi järgimise lihtsaks. 200 g teralist kodujuustu katab ühe toidukorra valkude tarbimise normi - ärge unustage seda, kui plaanite korralikku ja tasakaalustatud suupistet.

3. Ricotta juust (rasvasisaldus 9–18%)

Ricotta on traditsiooniline itaalia juust, mis sisaldab 100 g kohta ainult 9–18 g rasva. Seda juustu ei valmistata piimast, vaid vadakust, mis jääb teiste juustude valmistamisel..

Ricottas pole soola, küll aga palju vitamiine ja mineraale. Sellel on ka metioniin, väävlit sisaldav aminohape, mis kaitseb maksa. See juust on üsna rahulolev toode, seega sobib see kaalu korrigeerimiseks ja ülesöömisvastasteks programmideks..

Itaallased söövad ricottat tavaliselt värskete puu- ja köögiviljade, singi, pasta, lõhe, brokkoli, basiiliku ja isegi meega. Ja nad hakkavad ka pannkooke valmistama ja sellest pannkooke valmistama.

4. Feta rasvata soolveejuust (rasvasisaldus 30%)

Fetajuustud klassifitseeritakse klassikalise Kreeka köögi hulka. Sellest valmistatakse maitsvad salatid, pane see võileibadesse ja pärmivaba pitaleib. Tasub siiski arvestada, et leidub ka fetajuustu rasvaseid versioone, mille kalorisisaldus on umbes 260 kcal 100 g kohta.

Selle juustu lihtversioon sisaldab ainult 30% rasva. Feta on pidev komponent Kreeka salatis, aga ka Caprese salat, kus see asendab mozzarellat. Lisaks soovitavad toitumisspetsialistid fetajuustu kombineerida rosmariini, piparmündi, pune, tuunikala, spinati, sibula, paprika, tomati ja arbuusiga.

5. Poolkõva kerge juust (rasvasisaldus 9–17%)

Kerge madala rasvasisaldusega poolkõva juust on suurepärane alternatiiv neile, kes järgivad tervislikke eluviise ja jälgivad nende kuju. Sellisel juustul on meeldiv piimjas maitse, tihe ühtlane tekstuur ja väikesed ühtlaselt jaotunud silmad.

Sellel on kõrge kaltsiumisisaldus, kuna seda valmistatakse mitte piimarasva, vaid rasvavaba loodusliku jogurti baasil. Juust sobib suurepäraselt salatilehtede, õigete võileibade ja võileibade pakkimiseks.

6. Toorjuustukreem (rasvasisaldus umbes 12%)

See juust on oma konsistentsiga sarnane Philadelphia juustuga. See on valmistatud kooritud pastöriseeritud piimast ja väikeses koguses piimarasvast, kontsentreeritud vadakuvalgust, vadakust, juustust ja soolast.

Juust sobib hästi köögiviljadega, sobib laotada täisteraleivale.

7. Buffalojuust (rasvasisaldus 18%)

Seda juustu müüakse tavaliselt soolvees väikeste valgete pallidena, see kuulub mozzarella tüüpi ja säilitatakse väga lühikest aega. Erinevalt klassikalisest kõvemast mozzarellast, mille rasvasisaldus on 23%, sisaldab Buffalo mozzarella ainult 18% rasva.

Sobib liharoogade keetmiseks kuumade võileibade, salatite valmistamiseks ja ahjus küpsetamiseks. Kombineeritud ka oliiviõli, basiiliku, tomatite ja musta pipraga.

8. Tšetšilli juust (rasvasisaldus 18%)

See on kiuline soolveejuust, mis mõnevõrra meenutab suluguni. Saadaval tiheda struktuuriga niitide kujul, sageli punutud pigtailina või kimpuna. Tšetšilli juustu on sageli hakitud, mis annab sellele vürtsika maitse.

Tšetšilli valmib soolvees, seejärel võib selle segada kodujuustu või muu juustuga ja jätta veininahkadesse lattu. Tšetšilli söövad suupistetena või salati valmistamisel.

9. Suluguni juust (rasvasisaldus 18–22%)

Suluguni valmistamiseks kasutatakse looduslikku juuretist abdominaadist. Tavaliselt valmistatakse see käsitsi, ilma mehaanilisi või automaatseid seadmeid kasutamata..

Valmis juust on tiheda struktuuriga lõng.
Suluguni juustu võib süüa nii toorelt kui ka suitsutatult, praetud või küpsetatuna.

Kasutatakse eelroana koos kurkide, oliivide, paprikate, vürtsikute ürtide, tomatite ja isegi meega. See juust sulab hästi, nii et seda kasutatakse liharoogade küpsetamiseks, aga ka hachapuri täidiseks.

10. Adyghe juust (rasvasisaldus 20–22%)

See juust kuulub madala rasvasisaldusega soolvees olevate juustude hulka. See on pehme tekstuuriga ja meeldiva hapupiima maitsega. See juust ei pea valmima.

Õigete võileibade valmistamiseks kasutage seda erinevates salatites. Järjepidevus võimaldab Adyghe juustu leivale laotada.

Nagu näete, võivad juustuarmastajad leida enda jaoks selliseid, mis nende kuju ei riku. Proovige asendada traditsiooniline kõva või toorjuust pakutud võimalustega: see on nagu varemgi maitsev, kuid mitte nii palju kaloreid. Naudi oma einet!

Täname, et leidsite aega selle materjali lugemiseks. Hindame teie tähelepanu, kuna see inspireerib meid teile uusi väärtuslikke artikleid ette valmistama..

Kui teile see artikkel meeldis, loodame, et võtate veel paar sekundit, et meile meeldida. Ja kirjutage meile kindlasti kommentaarides, milline juust teile kõige rohkem meeldib ja miks?

Samuti võite olla huvitatud järgmistest materjalidest:

Rasvavaba juust: sordid ja fotod

Mis on kooritud juust?

Kõige sagedamini kasutatakse dieettoodetena rasvavabu juustu, need on spetsiaalsed sordid, mida te ei saa alati osta.

Mõistet “madala rasvasisaldusega” tuleks õigesti mõista, kuna juust ei saa olla täielikult rasvavaba.

Madala rasvasisaldusega juustusid nimetatakse madala rasvasisaldusega juustudeks, mille jaoks on need populaarsed nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta..

Juustusid, mille rasvasisaldus varieerub 20–30%, nimetatakse mitte rasvavabadeks, vaid kergeteks.

Ja rasvavabaks nimetatakse neid näiteks rasvavaba Philadelphia juustu hulka, mille rasvasisaldus on kuni kakskümmend protsenti.

Dieetjuustud (rasvasisaldusega kuni 10%).

Vaatleme madala rasvasisaldusega juustu tüüpe rasvasisalduse suurendamise järjekorras (võite keskenduda asjaolule, et normaalne rasvasisaldus on 50–60%).

Maksimaalse rasvavaba tootega võib kiidelda Tofu juust, see on sojajuust, mille rasvasisaldus on ainult 1,5–4%.

Tofu on madala kalorsusega, kuid samal ajal valgu- ja kaltsiumirikas toode, mis muudab selle paljude inimeste toidulaual peaaegu asendamatuks.

Tera kohupiima (5% rasva) nimetatakse tavaliselt ka madala rasvasisaldusega juustudeks..

Kõige sagedamini kasutatakse seda köögiviljasalatite lisandina..

Selline kodujuust võtab oma koha ka toitainerikaste, kuid dieettoodete tipus..

Kuulus Hollandi juust Gouda on omandanud madala rasvasisaldusega analoogi nimega "Gaudette".

Selle rasvasisaldus on 7%, toode on kergesti seeditav ja klassikalise juustu maitsega, mis ülistab Hollandi juustuvalmistajaid.

Veel üks kuulus juust on paljudest kootud kiududest valmistatud pats..

See on tšetšilill, selle rasvasisaldus on 5–10% ja soolsus 4–8%.

Paljud inimesed armastavad seda just piima ja väga soolase maitse kombinatsiooni tõttu..

Sama rasvasisaldus - 5–10% - on brändide Fitness, Polar, Grunlander toodetel.

Juustud rasvasisaldusega üle 10%

Itaalias väga populaarne Ricotta juust on valmistatud vadakust, mitte piimast, nagu tavaliselt.

Võib-olla sellepärast on selle rasvasisaldus vaid 13%.

Samal ajal sisaldab Ricotta palju kasulikke mikroelemente ja aineid ning on ka väga toitev toode..

Oltermani rasvasisaldus on pisut kõrgem - kuni 17%.

Kreeklastele meeldib värskete köögiviljade, oliivide ja juustu segamine.

See pole mitte ainult maitsev ja tervislik salat, vaid ka kerge eine neile, kes on sunnitud hoidma end vormis ja ainevahetuses.

Brynza - traditsiooniline Kreeka juust - sisaldab 10–15% rasvasisaldust.

Fetaatüüpe võib olla erinevat tüüpi - kõrge rasva- ja kalorsuse näitajaga ning kitsepiimast toodetud nn fetavalgega, mis annab umbes 30% rasva.

Adyghe juustu, mida paljud teavad ja armastavad, võib omistada ka madala rasvasisaldusega sortidele - see sisaldab ainult 19-20% rasva.

Madala rasvasisaldusega juustud - erinevate dieetide üks põhielemente.

Fakt on see, et see toode, olenemata selle rasvasisaldusest, sisaldab palju kasulikke aineid.

Seega, kui soovite kaalust alla võtta, mitte näljastreikidega end kurnata, aitab juust keha varustamiseks mitmesuguste oluliste mikroelementide ja vitamiinidega.

Juust - loomse valgu, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, fosfori, raua ja terve rühma vitamiinide allikas.

Milline neist valida: kõva või sulatatud?

Toorjuust sisaldab palju vähem kaltsiumi kui kõva juust, kuigi kõvad sordid on rasvasemad.

Kõvadest juustudest rääkides on kõige rasvavamad neist valged sordid.

Rasvavaba kõva juustu peetakse kõige kalorivaesemaks, toitainerikkamaks, selles on kõige rohkem kaltsiumi.

Sellepärast on rasked sordid soovitatav lisada rasedad naised oma menüüsse.

Kui tervislikel põhjustel on rasvased toidud teie jaoks ebasoovitavad, siis on kõige parem juustudest elada madala rasvasisaldusega valge kõva sordi peal: Gouda, Edamer, Mozzarella jne..

Tuleb meeles pidada, et sinihallitusjuustu rasvasisaldus on suurem.

Kumb on lihtsam: osta või küpseta?

Rasvavaba juust on eliittoode, mida mitte ainult ei müüda esimeses poes, vaid see on ka üsna kallis.

Samal ajal on selline juust väga kasulik ja mõnikord lihtsalt asendamatu neile, kes järgivad dieeti haiguse tõttu (näiteks pankreatiidi korral) või soovivad kaalust alla võtta.

Seetõttu valdavad paljud koduperenaised kooritud juustu ettevalmistamist kodus.

Selleks kasutage kooritud piima ja kodujuustu, mune, sooda, soola, vürtse.

See tähendab, et toodete komplekt on väga sirgjooneline ja tulemus suurepärane.

Huvitav on see, et toorjuustu valmistamiseks vajalikud koostisosad on tegelikult samad, kuid suhe ja küpsetustehnoloogia on pisut erinevad.

Poole kilogrammi kodujuustu puhul võtke ainult pool klaasi piima ja kuumutage madalal kuumusel, viies segu homogeenseks "viskoosseks" seguks.

Kas transrasvad on kasulikud? Mis see on? Kui teid need küsimused piinavad, lugege nende kohta artiklit..

Porgandid on kehale väga kasulikud, kuid mitte kõik ei tea, kui palju kaloreid 1 element sisaldab, üksikasju kirjeldatakse siin:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

Juustu sisse võite lisada mis tahes maitseaineid või köögivilju, mis teile meeldivad: till, basiilik, paprika või näiteks piparmünt.

Kui otsustate ikkagi osta madala rasvasisaldusega juustu, peate meeles pidama, et te ei saa rasvasisaldust visuaalselt ega puudutusega kindlaks teha.

Pehme õrn juust ei pruugi üldse rasv olla, vaid sisaldab lihtsalt palju vett, samas kui kõva kuiva juustu klassikaline rasvasisaldus võib olla 50–60%.

Juustu rasvasisaldust saab arvutada ainult kuivaine jäägi rasvasisalduse järgi, nii et selle lõplik konsistents ja struktuur ei aita teil „silmast silma” kindlaks teha, milline toode teie ees on.

Magustoidu video

Selles videos vaatleme omatehtud koorjuustu valmistamist..

Rasvased ja madala rasvasisaldusega juustud

Enamik inimesi keeldub dieedil pidades tohutult toitu, sealhulgas juustu. See lähenemisviis on põhimõtteliselt vale, kuna kääritatud piimatoode sisaldab valku, kaltsiumi ja muid kehale kasulikke aineid. Kaalukaotuse ajal peaksite sööma madala kalorsusega juustu, mis sisaldab rasvu, kuid ei ole figuurile kahjulik.

Millist juustu peetakse madala rasvasisaldusega

Dieetjuust valmistatakse hapukoorest ja hüübimisensüümidest, mida lisatakse lõssile. Joogi pinnale ilmuv vaht eemaldatakse ja vedelikku ise kasutatakse kääritatud piimatoodete valmistamiseks, mida on lubatud dieedi ajal kasutada. Täiesti rasvavaba sorti ei ole, olemas on dieetjuust, mis sisaldab umbes 30 g rasva kuivaines.

Kas dieedil on võimalik juustu süüa

Paljude toitumisspetsialistide arvamus nõustub, et dieedi ajal madala rasvasisaldusega juust pole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik. See sisaldab palju tervislikke mikroelemente (rauda, ​​fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, tsinki), valku ja vitamiine (A, B, C, D, E, F, PP). On olemas isegi spetsiaalne dieet, mille põhiosa dieedist koosneb erinevatest juustu sortidest.

Ülejäänud menüüsse kuuluvad köögiviljad, puuviljad ja valguga rikastatud toidud. Pärast 10-päevast juustu kaalukaotust näete 5-kilogrammist nööri. Kvaliteetne kääritatud piimatoode, mis ei sisalda taimseid rasvu, ei kahjusta figuuri. Toitumisspetsialistid soovitavad dieediks selliseid madala rasvasisaldusega juustu: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, kodujuust (rasvasisaldusega kuni 5%).

Madala rasvasisaldusega dieetjuust

Täna leiate müügil tohutul hulgal erinevaid juustusorte. Nende tootmisel kasutatakse erinevaid tehnoloogiaid: kitse-, lehma-, hobuse-, kaameli- ja lambapiim. Selle tõttu on neil erinevad maitsed, lõhnad. Dieediks sobiv hapupiimatoode, peate oskama valida õige. Toitumisspetsialistide arvamused selle kohta, millised juustu tüübid on dieedi jaoks kõige sobivamad, erinesid. Ostmisel on oluline pöörata tähelepanu mitte ainult rasvasisalduse protsendile, vaid ka 100 g valmistoote kilokalorite arvule.

Tahke

Kui otsustate kaalust alla võtta, kasutage dieediks fermenteeritud piimatoote tahkeid rasvata sorte. Enamikul neist on kõrge energiasisaldus, kuid väikestes kogustes ei aita see kaasa keha rasva kogunemisele. Kõvad juustud sisaldavad letsitiini, mis kiirendab lipiidide ainevahetust, mis aitab rasvu lagundada ja kolesterooli langetada. Dieedil võite süüa järgmisi sorte:

  1. Vene keeles. Selle silindri kuju on kollane, kergelt kreemja maitsega. Järjepidevus tähendab pooltahkeid madala rasvasisaldusega sorte. Selle kalorisisaldus on umbes 360 kcal / 100 g, rasvasisaldus - 50%. Kasutatakse sageli suupistete, pitsa, liha, kala, köögiviljade jne küpsetamiseks..
  2. Veits. Selle kuju on madala silindriga, valge või helekollane, väljendunud aroomi ja magusakalt vürtsika maitsega. Šveitsi juustu paksuses on ovaalsed või ümarad silmad. Toote rasvasisaldus on 45%, kalorite sisaldus 380 kcal / 100 g. Seda sorti kasutatakse sageli suppide, taigna, vormiroogade, pirukate, võileibade valmistamiseks..
  3. Parmesan on madala rasvasisaldusega dieetjuust, millel on rabe, murenev struktuur, spetsiifiline lõhn, õrn maitse ja pikantne järelmaitse. Seda kasutatakse iseseisva roogina, lisatakse suppidele, salatitele, pizzale. Parmesan on maitsev koos palsamiäädikaga. Sisaldab 32% rasva, 292 kcal / 100g.
  4. Cheddar (33% rasva, 380 kcal / 100g). Sellel on plastiline konsistents, kollakas värvus, kerge hapuka maitsega pähkline maitse. Seda peetakse kasulikuks selle valkude, kaltsiumi, fosfori, aminohapete, vitamiinide ja mineraalide tõttu. Madala rasvasisaldusega Cheddari juustuga valmistatakse röstsaite, salateid, suppe, kastmeid ja fondüüt.
  5. Hollandi keeles. Sellel on piimjas maitse, kergelt magusakas või vastupidiselt hapukas (sõltuvalt kokkupuutest), valge või kahvatukollase värvusega, tiheda kujuga, erineva kujuga silmadega. Hollandi madala rasvasisaldusega juustud on harmooniliselt ühendatud õunte, viinamarjade ja valge veiniga. Rasvasisaldus - 45%, kilokalorid - 345/100 g. Dieedi ajal võib tarbida väikest kogust..
  6. Gaudette. Pooltahke, mitterasvane, dieedi ajal lubatud. See sisaldab 199 kcal / 100 g ja palju kaltsiumi, rasva osa on 7%. Sellel on mahe vürtsikas maitse, seda kasutatakse suupistete, kuuma esimese ja teise kursuse valmistamiseks.

Pehme

Toitumisspetsialistid soovitavad oma dieedil kasutada ka pehmet madala rasvasisaldusega juustu. Kõige populaarsemad sordid on:

  1. Oltermani (rasvasisaldus 5-10%, 270 kcal / 100 g). Sellel on piimjas maitse ja kerge hapukusega magushapu viimistlus, ühtlane tekstuur, peaaegu sama suuruste aukudega. Tänu õrnale maitsele, minimaalsele soolale ja märkamatule aroomile kasutatakse Oltermani võileibade, salatite, esimese ja teise kursuse, puuviljasalatite valmistamiseks.
  2. Tšetšilli on kiuline madala rasvasisaldusega juustu sort, mis sobib dieediks. See on valmistatud niitide kujul, mis on kokku pandud kimpu või ühendatud kimbu, patsi, palli abil. Sageli müüakse seda suitsutatud kujul, sellel on terav maitse, valge või helekollane. See sisaldab 5-10% rasva, 253-313 kcal / 100 g ja palju soola. Kasutatakse salatite, pitsa, pirukate valmistamiseks.
  3. Fitness Viola Polar (5–10% rasva, 250 kcal / 100 g) on ​​rasvavaba hapupiimatoode, mis on populaarne dieedi pidajate seas. Sageli sisaldab see rasva asemel jogurtit, muutes selle kehakaalu langetamiseks veelgi kasulikumaks. Sellel on rikkalik piimjas maitse ja sageli esinevad lisandid: seened, šokolaad ja sink. Viola Polar Fitness, võileibade ja salatitega.
  4. Rasvavaba Mozzarella juust sisaldab valku, fosforit, kaltsiumi ja rasvhappeid. Selle rasvasisaldus on 17–24%, kalorite sisaldus 149–240 kcal / 100 g. Seda müüakse soolalahuses valgete pallidena, sellel on piimjas maitse. Mozzarella koos pipra, basiiliku, tomatite, oliiviõliga.
  5. Ricotta on madala rasvasisaldusega juust, mis ei ole valmistatud piimast, vaid vadakust ilma soola lisamata. Selle rasvasisaldus on 9-18%, kalorite sisaldus 174 kcal / 100 g. Toote konsistents on hapukas ja magusa järelmaitsega. Ricotta sobib hästi brokkoli, puuviljade, lõhe, basiiliku, sinki, pastaga.
  6. Feta. See on valmistatud lambapiimast, selle rasvasisaldus on 60% (290 kcal / 100 g), kuid see võib olla ka dieettoit, mis sisaldab 30% rasva, kui selle tootmiseks kasutatakse kitsepiima. Kreeka juustu teine ​​versioon sobib dieediks. Feta värvus on valge või kreemjas, tekstuur on lõtv, lõhn kohupiim. Maitse sõltub sordist, see võib olla pehme kreemjas, soolane ja vürtsikas. See on kombineeritud köögiviljade, ürtide, köögiviljade, maitseainetega, seda kasutatakse sageli salatites.
  1. Tofu (1,5–4% rasva, 73 kcal / 100 g) - madala rasvasisaldusega, valmistatud sojapiimast. Konsistents sarnaneb fetajuustuga, sisaldab palju kaltsiumi ja valku, tänu millele aitab see tugevdada selgroogu ja ennetada osteoporoosi. Tofu teeb salateid ja misosuppi, see ise on neutraalse maitsega, kuid loob suurepäraselt teiste roogade toodete maitse.
  2. Adygei - rasvata pehme hapupiimatoode, millel on õrn tekstuur ja hapupiima maitse. See sisaldab 14% rasva, 240 kcal / 100 g. See ei sisalda süsivesikuid, seetõttu soovitatakse toodet dieedi ajal kasutada. Adyghe juustu kasutatakse khachapuri täidisena.
  3. Tera kohupiim (5% rasva, 105 kcal / 100 g) - riimkoore ja kohupiima segu. Sellel on õrn kreemjas tekstuur, kui selle rasvasisaldus ei ületa 5%, saab seda kasutada ka kõige rangema dieedi ajal. Sageli lisatakse omlettidele, salatitele, tarbitakse iseseisva roogina.
  4. Kerget toorjuustu valmistatakse laabjuustust ja muudest piimatoodetest, kasutades sulavaid soolasid. 100 g toodet sisaldab 7,5% rasva. Tänu kreemjale konsistentsile sobib see ideaalselt leivale laotamiseks. Sellel on õrn kreemjas piima maitse.
  5. Suluguni (24% rasva, 285 kcal / 100 g) on ​​klassikaline Gruusia piimatoode. Sellel on kergelt soolane maitse, tihe elastne konsistents. Värvus - valge või helekollane, võib olla palju silmi, seda kasutatakse paljude Gruusia köögi roogade valmistamiseks.

Madala kalorsusega juust

Pärast kääritatud piimatoodete populaarsete madala rasvasisaldusega sortide uurimist selgub, et Tofu sobib kõige paremini dieediks ja kehakaalu langetamiseks. See on värvi ja tekstuuriga madalaim kalorikogus, mis sarnaneb tavalisele kodujuustule, kuid selles pole loomset päritolu koostisosi. Tofu on taimne toode, mis on valmistatud sojapiimast eritöötlemise teel. Selles madala rasvasisaldusega juust sisaldab palju kergesti seeditavaid valke, rauda, ​​kaltsiumi ja täiesti kolesteroolivaba..

Kui palju saate päevas süüa

Juust on looduslik valguprodukt, mis imendub peaaegu täielikult. See on tingitud asjaolust, et küpsemisprotsessis omandab see võime lahustuda, seetõttu jäävad selles sisalduvad kasulikud ained kehasse. Toitumisspetsialistid usuvad, et madala rasvasisaldusega piimatoodete söömine on vajalik iga päev, kuid mitte õhtusöögiks. Maksimaalne kogus pole rohkem kui 50 g päevas, vastasel juhul võite unustada harmoonia.

Kuidas kätte saada

Mõnda dieediks sobivat madala rasvasisaldusega juustu võib kodus ise valmistada. Kui otsustate toote poest osta, siis juhinduge järgmistest kriteeriumidest:

  1. Minge usaldusväärsesse supermarketisse, kus ladustamistingimused on täidetud.
  2. Optimaalne rasvasisaldus ei tohiks ületada 30%. Mõnikord märgivad tootjad madalamaid numbreid, siis peaksite vaatama kalorite sisaldust. Sageli ületab indikaator dieedil lubatud normi.
  3. Õppige fermenteeritud piimatoodete madala rasvasisaldusega sortide värvimist. See peaks olema valge või helekollane, kuna lõssipiima kasutatakse piimatoodete valmistamiseks.
  4. Kontrollige toote sektsioone, servi, mida ei tohiks piserdada, pragusid. Ainus erand on Indiasabali sort..
  5. Kui võimalik, proovige toodet suulael..
  6. Pöörake tähelepanu hinnale. Madala rasvasisaldusega kääritatud piimatooted ei ole odavad, madalam hind võib viidata võltsingule, lisades kompositsioonile taimseid rasvu.

Video

Rasvasisaldusega juustude loetelu. Miks mitte vaadata juustu rasvasisaldust kuivaines? Näited fotode ja kerge juustu retseptiga.

Miks ei pea te uurima juustu rasvasisaldust kuivaines?

Kuna sööte juustu tükki, mitte tükki kuivainet. Väärib märkimist, et juustu tavaline rasvasisaldus on 50–60 g või 50–60% kuivaines. Paljud protsendid pakendil märgitud rasvasisaldusest võetakse sõna otseses mõttes arvutusse. Need. Sõin 100g 50% juustu, mis tähendab, et sain 50g rasva (450kcal). Vau! 40 minutit ellipsoidil! Kuid see pole nii!

Seega, kui on märgitud, et Šveitsi juustu rasvasisaldus on 50%, tähendab see, et 100 g juustu sisaldab 32,5 g rasva (seda tüüpi juustu puhul sisaldab 100 g kaalu tavaliselt 65 g kuivainet, millest 50% on 32, 5 g).

Juust rasvasisalduse suurendamisel

g rasva 100 grammi juustu kohta

Tofu sojajuust tilli ja küüslauguga2,5 gKodujuustu teravili "Kodu", karaat4gValio polaar5 gToorjuust President kerge7 gNiidu värskus - kerge9gBulgaaria Brynza11 gJuustugalerii kerge juust11 gBonfesto pehme juust "Ricotta"11,5 gKodune kerge juust, karaat - naturaalne12 gJuust KRAFT PHILADELPHIA kerge12 gSirtaki marineeritud juust kreeka salatiklassika jaoks13,3 gJuust "Lihtne", "Tuhat järve"15 gJuustu puusärk15 gArla Natura kerge toorjuust16 gJuustu president Brynza16,7 gJuust Svitlogorye "Fetu"17,1 gJuustu president Chechil White Straw18 gJuustu president Chechil White Spagetid18 gJuust Ugleche Põld soolvees18 gToode Bellanova soolvee Delikatess Bella18 gBonfesto Mozzarella juust18 gUmalat Unagrande Caccoricott18 gJuust Lactica "Adygea"18 gToorjuustu president mozzarella viilutatud19,5 gJuust Lactica "Suluguni"22 gSuluguni juust Niidul värsked pannkoogid23 g

1. Soja-Tofu juust 1,5–4%

Ehkki tofu on valmistatud sojapiima baasil, on see kohupiimasegu, kuna värvuse ja konsistentsi poolest sarnaneb see madala rasvasisaldusega ja soolamata juustuga..

Oma sisult on tofu rikas kvaliteetsete valkude poolest, nii et seda saab edukalt asendada lihaga. Selles tootes sisalduval liigsel kaltsiumil on suurepärane mõju luustikule, mis muudab tofu ideaalseks tooteks eakatele inimestele, et ennetada selliseid haigusi nagu osteoporoos.

Lisaks sisaldab 100 g tofu juustu ainult 90 kalorit, seetõttu on soovitatav lisada see dieedimenüüsse.

Paljud kuulsused on oma dieeti asendanud piimatooted ja juustud sojaga, seetõttu on välja töötatud palju dieete, millega kaasneb klassikaliste juustude väiksem tarbimine, samal ajal kui tofut soovitatakse iga päev tarbida koos taimsete toitudega.

Mitmed toitumisspetsialistid väidavad ka selle tervendavat omadust, sest on juba tõestatud, et see aitab vähendada vere halva kolesterooli (LDL) taset veres, mis hoiab ära paljude südame-veresoonkonna haiguste.

Mida ja kuidas süüa? Sobib misosupiks, salatiteks.

2. Kohupiim, maajuust, terakoor - inglise keeles. kodujuust 4-5%

Tera kohupiim on mitmesuguseid madala rasvasisaldusega kodujuustu. See on kohupiima tera segatud värske, kergelt soolaga koorega.

Seda saab kasutada nii iseseisva roogina kui ka erinevate salatite valmistamiseks (näiteks köögiviljasalat teravilja kohupiimaga). Venemaal leitakse mõnikord mitteametlike nimede all „granuleeritud kodujuust” ja „Leedu kodujuust”.

Ameerika Ühendriikides, Euroopas ja Aasias nimetatakse kodujuustu kodujuustuks. Sageli nimetatakse seda kodujuustuks. Esmapilgul on kodujuust sarnane värske kodujuustuga, kuid selle tekstuur on palju pehmem, võite isegi öelda, et koor, ja see maitseb natuke rohkem soola.

100 g riivjuustu annab meie kehale 85 kalorit ja 17 g valku, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda isegi kõige rangema dieedi korral.

Mida ja kuidas süüa? Lisandid puuduvad, salatites ja kodujuustu omlettides.

3. Töödeldud kerge juust 7,5%

President juustu puhul on kreemjas kerge koore rasvasisalduse protsent meeldiv salenemisele! 100 grammi kohta on ainult 7,5 g rasva! Madala kalorsusega sisu on veel üks pluss! Juust sulatatud juustu austajatele.

Mida ja kuidas süüa? Pudru ja leivaga.

4. Vadakujuust - ricotta 9-18%

Ricotta on itaallaste hommikusöögi muutumatu komponent. Selle juustu sisus pole soola. Suure toiteväärtuse ning muljetavaldava vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu annab ricotta kiire täiskõhutunde..

Seda kodujuustu sorti peetakse meie maksa kaitsjaks, see sisaldab metioniini - väävlit sisaldavat aminohapet.

Mida ja kuidas süüa? See juust sobib hästi värskete köögiviljade ja puuviljadega, mett, sinki, makarone, basiilikut, lõhet, brokkoli. Nad otsustasid pannkooke ja pannkooke toppida.

5. Feta soolveejuust - kerge fetajuust, feta 11–18%

See juust on traditsiooniline Kreeka köögi toode. Kuid seda nauditakse mõnuga paljudes teistes riikides, sealhulgas meie omades. Fetat peetakse rasvaseks tooteks, millel on kõrge kolesteroolisisaldus ja kalorisisaldus umbes 260 kcal / 100 g.

Kuid mitte kõik ei tea, et fetajuustu, mida nad jumaldavad, toodetakse kerge versioonina, kuigi ausalt öeldes on seda sorti supermarketite riiulitel keeruline leida.

Teie otsingutes tehtud jõupingutused tasuvad end siiski täielikult ära. Feta light on tavaliselt valmistatud kitsepiimast ja sisaldab ainult 30% rasva, samas kui lambapiima kasutatakse traditsioonilise feta tootmiseks ja siis on selle rasvasisaldus 60%.

Mida ja kuidas süüa? Tavaliselt pannakse see Kreeka salatisse koos köögiviljade ja oliividega või kasutatakse seda Caprese salatis, kus see asendab mozzarellat. Tavaliselt serveeritakse oliividega.

Ja sellised juustud sobivad hästi tomatite, paprikate, sibulate, arbuusi, spinati, rosmariini, piparmündi, pune, tuunikala ja küpsetatud kanaga. Ja Kreeka salatit valmistades on need lihtsalt asendamatud!

6. Kerge poolkõva juust - juust, mille maitse järgi oleme harjunud 9–17%

Kerge madala rasvasisaldusega juust, millele tavaliselt antakse märge Light, Light, Light - see on taskukohane rõõm neile, kes otsivad tervislikku eluviisi. Nendel madala rasvasisaldusega juustudel on naturaalse piima õrn meeldiv maitse, tekstuur on tihe, ühtlane, väikeste ühtlaselt jaotunud silmadega.

Suurepärane inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Sobib võileibade ja võileibade valmistamiseks näiteks leivapõhjal, aga ka suupisteks tööl või piknikul.

Sellised juustud on vaid kaalus alla võtmise jumalakartus! Lugege pakendi tagakülge üksikasjalikumalt - etikett; mõne juustu puhul on pakendil 5% jogurtit, mitte rasva!

Seda tüüpi pehme, õrna ja pisut pikantse maitsega juust on kergesti seeditav ja kõrge kaltsiumisisaldusega..

Mida ja kuidas süüa? Harmoonia jaoks mõeldud juustu võib pakkida salati sisse.

7. Toorjuust, toorjuust 12%

See Philadelphia tüüpi (kerge) juust koosneb kooritud pastöriseeritud piimast ja piimarasvast, vadakuvalgu kontsentraadist, juustukultuurist, soolast, vadakust.

Mida ja kuidas süüa? Rösti, leiva, köögiviljadega.

8. Värske pühvli mozzarella juust 18%

Ärge ajage segamini tavapärasega! Seda võib leida soolvees leotatud valgete pallide kujul, juustu ei säilitata kaua. Kõige maitsvam ühepäevane mozzarella, kuid seni saab seda maitsta ainult Itaalias.

Buffalo mozzarellat toodetakse nüüd kogu maailmas. Ärge ajage segamini mozzarella traditsioonilise mitmekesisusega, mida kasutatakse pitsa valmistamisel. Tema rasvasisaldus on 23%.

Mida ja kuidas süüa? Parim variant - oliiviõli, musta pipra, basiiliku ja tomatitega.

Seda juustu saab ka oliiviõlis maitsestada ürtide, küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega ning küpsetada.

9. Madala rasvasisaldusega juust - Tšetšilli 18%

Tšetšill on kiuline marineeritud juust, mis oma konsistentsilt meenutab suluguni. Seda toodetakse tihedate kiudude kujul, keerutatud punutistena tihedaks põimikuks, sageli suitsutatud.

Tšetšilli segatakse sageli kodujuustu või muu juustuga ja topitakse kannudesse või veinihakkidesse. Välimuselt pole sellel juustul pistmist ühegi teisega.

Seda toodetakse kimpudena ühendatud kiuliste kiudude kujul.

Mida ja kuidas süüa? Eelroog igavusest - mõõdukalt, sobib salatiks. Kontrollige soola kogust. Nagu teate, hoiab sool vedelikku.

10. Soolatud, ebaküpsed, noored juustud - suluguni, Adyghe 18–22%

Traditsiooniliselt valmistati suluguni juustu ainult naturaalse juuretisega ja alles käsitsi ilma mehaanilisi seadmeid kasutamata.

Valmisjuustu võib süüa toorelt, küpsetatult, suitsutatult või praetult.

Adyghe juust on pehme hapupiima maitse ja õrna tekstuuriga juust. See kuulub valmimata pehmete juustude rühma.

Mida ja kuidas süüa? Kombineeritud kurkide, vürtsikute ürtide, oliivide, tomatite, paprikate, mee ja rohelise teega.

Praeb hästi ja sulab. Khachapuri suurepärane täidis.

11. Madala rasvasisaldusega kodujuust - retsept

  • Lõssi (0,5%) 500 ml
  • Rasvavaba kodujuust 600 g
  • Kana muna 1 tk
  • Söögisoodat 2 g
  • Sool ¾ tl.

Segage kodujuust ja söögisoodat, jätke mass tunniks toatemperatuurile.

Asetage sobiv klambriga konteiner. Kalgendile lisage piim, sool, toores kanamuna, klopi segu saumikseriga ühtlaseks.

Viige mass pannile, soojendage vaikse tule kohal, segage. Kohupiimasegu peaks täielikult sulama, see juhtub 5–10 minutiga.

Hoidke toodet tulel sama kaua, segage, ärge keetke.

Viige valmis juust teise mahutisse, katke klambriga peal, jätke see kolmeks kuni neljaks tunniks külmkappi.