Dieet number 5: nädala menüü, kodus toiduvalmistamise retseptid
Maksahaigused vajavad meditsiinilist toitumist, mis varieerub sõltuvalt haiguse iseloomust. Tsirroosi, kroonilise hepatiidi ning koletsüstiidi ja sapikivitõvega patsientidele määratakse dieet nr 5. Sellel on täielik keemiline koostis, mis sisaldab piisavas koguses valku, suurenenud süsivesikute sisaldust ja piiratud rasvu..
LÕPMAVATE TÄHTE TÄHED!
Irina Pegova šokeeris kõiki kaalu kaotamise retseptiga: “Viskasin 27 kg maha ja jätkan kaalu langetamist, teen seda lihtsalt öösel.” Loe edasi >>
Toit valmistatakse keetmise teel, küpsetamine, praetud on keelatud. Näidismenüü sisaldab sööki 4 korda päevas, lisaks öösel - klaas keefirit. Antud on mõne kodus pakutavate roogade retseptid..
Dieet number 5 on ette nähtud:
- kahjustatud maksafunktsiooni taastamine;
- glükogeeni akumuleerumine elundis;
- rasvade piiramine;
- stimuleerida sapi sekretsiooni ja soolestiku motoorset funktsiooni.
Tabel nr 5 on ette nähtud järgmiste haiguste korral:
- 1. Krooniline koletsüstiit, hepatiit, angiocholiit.
- 2. Botkini paranemine.
- 3. Maksa tsirroos.
- 4. Sapikivi haigus.
- 5. Gastriit, torkimine kõhulahtisusega, enterokoliit.
Dieedil number 5 on palju erinevaid:
- 5a - toitumiseks ägeda nakkusliku hepatiidi, ägeda koletsüstiidi ja kroonilise vormi ägenemise ravis maksahaigustega, millega kaasneb põletikuline seedetrakt;
- 5p - pankreatiidiga.
Pärast sapipõie eemaldamist on ette nähtud näljane dieet, liikudes tabelisse 4 ja seejärel tabelisse 5.
Nädala näidismenüü koostamisel võetakse arvesse dieedi nr 5 toitumist.
Dieet sisaldab soovitatavate igapäevaste toidukordade loetelu..
Seitsmepäevane menüü:
Nädalapäevad | Hommikueine | Lõunasöök | Kõrge tee | Õhtusöök |
Esmaspäev |
|
| Puuviljamoos mannaga | Keedetud kala valges kastmes kartulipüreega |
Teisipäev |
|
| Puuviljamahl | Auruta liha kotletid tatrapudruga |
Kolmapäev |
|
| Porgandi ja õunasalat | Hirssipuding kodujuustu ja porganditega |
Neljapäev |
|
| Jogurt Jelly | Pasta lihaga |
Reede |
|
| Puuviljad (va sidrun) | Tatar puder pajaroog kodujuustuga |
Laupäev |
|
| Keefir, valguküpsis | Nuudlid kodujuustuga |
Pühapäeval |
|
| Küpsetamine (charlotte õuntega), kibuvitsapuljong | Vermikelliga aurutatud kotletid |
Põhimenüü sisaldab iga päeva kohta järgmist:
- nisu- ja rukkileib - igaüks 200 g;
- suhkur - 25 g;
- või - 15 g.
Võtke enne magamaminekut klaasitäis keefirit iga päev.
Laua numbri 5 kodus valmistamise retseptid on näidatud allpool.
Tootehinnad on ühe portsjoni kohta.
Valmistamiseks vajate:
- kartul - 50 g;
- rohelised herned, porgandid - igaüks 20 g;
- valge kapsas, suvikõrvits - igaüks 40 g;
- tomatid - 30 g;
- spinat - 10 g;
- köögiviljapuljong - 300 ml;
- rohelised - 5 g;
- juured - 15 g;
- või - 10 g;
- hapukoor - 15 g;
- sool - 1 g.
- 1. Valmistage köögiviljad ja juured.
- 2. Juured köögiviljapuljongis (väike kogus) poolvalmidusastmeni.
- 3. Valage juured järelejäänud puljongiga, laske keema tõusta.
- 4. Lisage keeva puljongi juurde kartulid, köögiviljad, keetke kuni pakkumiseni..
Serveerimisel lisage taldrikule rohelised, hapukoor ja või.
Olulised tooted borši ühe portsjoni jaoks:
- köögiviljapuljong - 350 ml;
- peet - 150 g;
- kapsas - 80 g;
- porgandid - 20 g;
- tomatipasta - 5 g;
- petersell - 2 g;
- suhkur, jahu - igaüks 3 g;
- taimeõli - 5 g;
- sool - 1 g;
- hapukoor - 10 g.
- 1. Valmistage ja tükeldage juured ja köögiviljad.
- 2. Hautage peet ja porgand tomatiga väikeses osas köögiviljapuljongist.
- 3. Keetke ülejäänud puljong.
- 4. Lisage kapsas, kui see on valmis, lisage hautatud peet, suhkur, sool, maitsestage õli ja laske keema tõusta..
Serveerimisel lisa taldrikule hapukoor, puista peale ürte.
- kapsas - 150 g;
- kartul - 60 g;
- porgandid - 20 g;
- tomatipasta, taimeõli, petersell - igaüks 5 g;
- sool - 1 g;
- hapukoor - 10 g.
Taimetoitlasupi valmistamise protsess:
- 1. Segage ettevalmistatud porgandid tomatipasta, taimeõliga.
- 2. Tükelda kartul, tükelda kapsas, keeda soolatud köögiviljapuljongis.
- 3. Lisage porgandid tomatipastaga, laske keema tõusta.
- 4. Lisage taldrikule hapukoor koos ürtidega.
- kartul - 140 g;
- porgandid - 20 g;
- Herakles - 30 g;
- petersell - 5 g;
- sool - 1 g;
- õli - 5 g.
- 1. Peske, koorige, tükeldage köögiviljad.
- 2. Segage porgandid köögiviljapuljongis.
- 3. Kastke keevas puljongis kartulid, hautatud porgandid, keetke kuni pool keedetud.
- 4. Lisage Herakles, sool, laske valmis olla.
- 5. Lisage supile õli ja puistage peterselliga.
- värsked puuviljad (100 g) või kuivad - 50 g;
- riis - 20 g;
- tärklis - 10 g;
- suhkur - 30 g.
- 1. Valmistage kuivatatud puuviljad, valage keeva veega ja keetke kuni pakkumiseni.
- 2. Keetke eraldi riis.
- 3. Lahjendage tärklis külma veega.
- 4. Lisage riis, suhkur, keetke tärklis puuviljadega keetmisel, laske keema.
- piim - klaas;
- vermicelli - 40 g;
- suhkur, õli - igaüks 5 g;
- sool - 1 g.
- 1. Keetke piim.
- 2. Lisage nuudlid, sool, suhkur, keetke kuni pakkumine on pehme.
- 3. Serveerimisel lisa õli.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- nuudlid ja liha - igaüks 80 g;
- munad - 1/6 osa;
- hapukoor ja või - igaüks 10 g.
- 1. Keetke nuudlid sellises koguses vees, mis on toote täielikult imendunud, ja jahutage temperatuurini 60–70 ° C..
- 2. Jahvatage keedetud liha.
- 3. Segage nuudlid liha, lahtiklopitud munaga, segage.
- 4. Pange kuumakindlasse nõusse, määrige peal hapukoorega ja valage õli.
- 5. Küpseta.
- tailiha - 80 g;
- valged juured, porgandid - igaüks 3 g;
- sool - 1 g;
- kartul - 100 g;
- porgandid ja piim - igaüks 50 g.
Kuidas liha küpsetada:
- 1. Kastke toode keevasse vette (veetase peaks liha katma), keetke.
- 2. Eemaldage vaht, sool.
- 3. Pool tundi enne valmisolekut lisage juured ja porgandid.
- 4. Lõika viiludeks.
Kartulipüree ja porgandi valmistamise meetod:
- 1. Keeda kartulid.
- 2. Pühkige ja lahjendage keeva piima, soola ja peksid.
- 3. Hautage porgandid vees, riivige, segage kartulipüreega ja laske keema tõusta.
Keetke liha vastavalt eelmises retseptis täpsustatud tehnoloogiale.
Keedetud noorte kartulite jaoks on vajalikud komponendid:
- 150 g uut kartulit;
- 3 g tilli;
- 2 g soola;
- 10 g võid.
- 1. Keetke mugulad soolaga keedetud vees.
- 2. Õli, puista ürtidega.
- liha - 120 g;
- riis - 15 g;
- kapsas - 160 g;
- jahu, taimeõli, tomatipasta - igaüks 5 g;
- hapukoor - 10 g;
- sool - 2 g.
- 1. Töötle kapsas.
- 2. Keetke liha ja riis.
- 3. Segage soola, õliga.
- 4. Valmista kastmeks köögiviljaleib, jahu, tomatipasta ja hapukoor.
- 5. Lõika kapsarullid, vala kaste ja küpseta.
Kotleti valmistamiseks vajalikud tooted:
- liha - 75 g;
- leib, vesi - igaüks 15 g;
- jahu - 3 g;
- piim - 50 g;
- sool - 1 g.
- 1. Keetke kotleti mass, lõigake pirukad, aurutage.
- 2. Valmista kaste piimast ja jahust.
- 3. Pange pirukad kastrulisse, valage kaste ja küpsetage ahjus.
Serveeri maitserohelist maitserohelisega.
- tursafilee - 90 g;
- piim - 50 g;
- sool - 1 g;
- jahu - 5 g.
- 1. Lõika kala, lõigake portsjoniteks.
- 2. Keeda soolaga keedetud vees.
- 3. Valmista kaste jahust ja piimast.
- 4. Pange kala küpsetusnõusse, valage kaste, küpsetage.
Serveeri roog kartulipüreega.
- liha - 80 g;
- jahu, tomatipasta, õli - igaüks 5 g.
- 1. Tükeldage liha täringut, valage puljong.
- 2. Lisage tomatipasta, hautage 1 tund.
- 3. Segage jahu võiga, lahjendage puljongiga, milles liha hautatud.
- 4. Vala liha kastmega, hautage veel pool tundi.
- 5. Serveeri kartulitega.
Putru valmistamiseks vajate:
- Herkules tangud ja või - igaüks 50 g;
- piim - 50 g;
- sool - 1 g.
- 1. Vala teravili 100 ml soolaga maitsestatud vette, laske keeda.
- 2. Pärast teravilja paksendamist lisage piim, keetke.
- 3. Täida õliga.
- hirss, kodujuust, porgandid, piim - igaüks 50 g;
- suhkur, või - igaüks 10 g;
- hapukoor, kreekerid - igaüks 5 g;
- vesi - 100 g;
- munad - 1/4;
- sool - 2 g.
- 1. Vee ja piima peal küpseta hirsist viskoosne puder. Lahe.
- 2. Segage hakitud porgandid vees.
- 3. Puderis lisage kodujuust, porgandid, suhkur, munakollane, peksake valku ja lisage mass.
- 4. Määri vorm võiga, puista üle riivsaiaga.
- 5. Pange mass, määrige hapukoorega, küpsetage.
Serveeriv puding vala lauale sulatatud või.
- 1. Vala kodujuust piimaga.
- 2. Dieedi 5a korral pühkige toode.
- tatar, kodujuust, piim - igaüks 50 g;
- või, suhkur - igaüks 10 g;
- vesi - 150 g;
- sool - 1 g;
- munad - 1/4.
- 1. Jahvatage tatar ja keetke viskoosne puder vees ja piimas. Lahe.
- 2. Hõõru kodujuust, lisa suhkur, muna, sega ja ühenda pudruga.
- 3. Pange mass tulekindlasse vormi ja küpsetage ahjus või auruga.
- 4. Serveerimisel kalla pajaroog sulavõiga.
Sellesse kategooriasse kuuluvad: kissell, kompott, küpsetatud õunad, tarretis, vahukommid, pudingid, kondiitritooted, dieetpirukad, puuviljasalati valmistamine.
- õunakaste - 35 g;
- kartulijahu - 7 g;
- suhkur - 15 g.
- 1. Tärklis, mis on lahjendatud vees suhtega 1: 4.
- 2. Lisage vette õunakaste, suhkur, lahjendatud tärklis, laske keema.
- kuivatatud puuviljad - 30 g;
- vesi - 180 ml;
- suhkur - 15 g.
Kompoti keetmise järjekord:
- 1. Valage kuivatatud puuviljad veega, keetke 15-20 minutit.
- 2. Lisage suhkur. Jahutage jook.
- puuviljamoos - 20 g;
- manna, suhkur - igaüks 10 g;
- vesi - 100 g;
- sidrunhape - eelistatav.
- 1. Lahjendage moos kuumas vees, keetke.
- 2. Lisage suhkur ja sidrunhape.
- 3. Keetke, valage manna, keetke segades 10 minutit.
- 4. Jahutage temperatuurini 40 ° C, pekske.
- 5. Vala vormidesse, seadke külma.
- jogurt - 100 g;
- vesi - 10 g;
- želatiin - 3 g;
- kaneel - 1 g;
- suhkur - 20 g.
- 1. Segage jogurt kaneeli ja suhkruga, segage.
- 2. Lahustage želatiin soojas vees ja lisage pidevalt segades jogurtisse.
- 3. Valage tarretis ja laske jahtuda.
- valge leib - 50 g;
- õunad - 100 g;
- suhkur - 15 g;
- piim - 25 g;
- munad - 1/6.
Charlotte valmistamise reeglid:
- 1. Keetke muna-piimasegu suhkruga (5 g).
- 2. Leota viilutatud leib segus.
- 3. Segage viilutatud õunad ülejäänud suhkruga ja hautage.
- 4. Määri küpsetusnõude põhi ja küljed võiga ja kata paisutatud leiva viiludega.
- 5. Pange õunad, kõige peale leib, küpsetage ahjus.
- õunad - 60 g;
- hapukoor - 20 g;
- porgandid - 75 g;
- sool - 0,5 g;
- suhkur - 5 g.
Salati ettevalmistamise tehnika:
- 1. Riivi õunad koorega (ilma seemnekarbita) ja kooritud porgandid jämedale riivile.
- 2. Lisage pool normist hapukoort, suhkrut, soola.
- 3. Pange salati kaussi ja valage ülejäänud hapukoor.
Sõltuvalt vanusekategooriast võivad tabeli 5 kasutamise soovitused erineda.
Kroonilise hepatiidiga laste puhul on haiguse ägenemise korral näidustatud dieet 5. Haigusprotsessi inaktiivse käigu ajal lubatakse lapsel minna üldlauale rasvaste sortide, ekstraheerivate ainete liha piirangutega. Rangelt tuleb jälgida 4-6 söögikorda päevas..
5. dieedil lastel esineva sapiteede düskineesia hüpotoonilise vormi korral tehakse kohandus. Toidu koostis sisaldab rohkem kolereetilise toimega toite (taimeõli, munakollane) ja taimseid kiudaineid.
Täiskasvanutele määratakse dieet vastavalt näidustustele, sõltuvalt haigusest ja patsiendi üldisest seisundist.
Töötavate patsientide jaoks võib olla keeruline kasutada dieettoite.
Sel juhul, kui toitlustusvõrgustikus pole selliseid tooteid võimalik osta, peaksite võtma tooteid teiega koos töötamiseks vastavalt lubatud loetelule.
Ja natuke saladustest.
Meie ühe lugeja Inga Eremina lugu:
Minu kaal oli eriti masendav, 41-ndal kohal kaalusin nagu 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92 kg. Kuidas eemaldada liigne kaal täielikult? Kuidas toime tulla hormonaalsete muutuste ja rasvumisega? Kuid miski pole inimese jaoks nii halvustav ega nooruslik kui tema kuju.
Aga mida teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Sain teada - vähemalt 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid - veeldatud naftagaasi massaaž, kavitatsioon, raadiosageduslik tõstmine, müostimulatsioon? Pisut soodsam - kursus maksab konsultandi toitumisspetsialistiga alates 80 tuhat rubla. Kindlasti võite proovida joosta jooksulindil, kuni hullumeelsuseni.
Ja millal kogu see aeg leida? Jah ja ikkagi väga kallis. Eriti nüüd. Seetõttu valisin enda jaoks teistsuguse tee.
Terapeutiline dieet "Tabel nr 5": dieet ja retseptid
“Laud nr 5” on spetsiaalne meditsiiniline dieet, mille töötasid välja 1920. ja 1930. aastatel Vene dietoloogia asutaja Manuil Pevzner. Seda peetakse üheks parimaks dieediks inimestele, kes põevad maksa-, sapiteede ja sapipõiehaigusi..
Terapeutiliste dieetide, sealhulgas dieedinumbri 5 üldpõhimõtted on järgmised: põhitoitainete (valkude, rasvade ja süsivesikute) tasakaal, fraktsionaalne toitumine, soola ja tulekindlate rasvade koguse vähenemine, rikkalik vedeliku tarbimine ja õrnad keetmisviisid - keetmine, aurutamine, küpsetamine. St õige toitumise põhimõtted, mis on meile kõigile tuttavad.
"Tabel nr 5": dieet ja igapäevane toitumine.
Selle dieedi üks olulisemaid põhimõtteid on toitumise killustatus. “Parim viis sapi stagnatsiooni vastu võitlemiseks on sagedane söömine... iga 3-4 tunni järel,” kirjutas M. I. Pevzner. Mis puutub energiasisaldusse, siis tabel nr 5 on täisväärtuslik dieet (2500–2900 kcal päevas) optimaalse valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusega, välja arvatud toidud, mis on rikkad puriinide, lämmastiku sisaldavate ekstraktiivainete ja kolesterooli, oksaalhappe, essentsõlide, praadimisel tekkivad rasva oksüdatsiooni saadused.
Dieet on rikastatud lipotroopsete ainetega (tailiha ja kala, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust), pektiinidega (näiteks õunad) ning see sisaldab ka märkimisväärses koguses kiudaineid ja vedelikku.
Valkude sisaldus toidus peaks vastama füsioloogilisele normile: 1 g ideaalse kehakaalu kg kohta, millest 50–55% peaksid olema loomsed valgud (liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted).
Soovitatav rasvakogus on 70–80 g. Loomsed rasvad peaksid olema 2/3, taimsed - 1/3 kogu rasvast. Loomsetest rasvadest on kõige parem kasutada võid - see imendub hästi ja sisaldab vitamiine A, K, arahhidoonhapet. Kuid tulekindlate rasvade (lambaliha, sealiha, veiseliha) kogus peab olema piiratud: neid on raske seedida, need sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid, võivad aidata kaasa kolesteroolikivide moodustumisele ja rasvmaksa arengule.
Maksa- ja sapiteedehaigustega patsientide dieedis sisalduvate süsivesikute sisalduse osas on seda korduvalt üle vaadatud. Algselt sisaldas tabeli 5 dieet 300–350 g süsivesikuid, millest 60–70 g olid lihtsad. Hiljem vähenes süsivesikute hulk tänu lihtsatele (ainult 300–330 g, lihtsatele - 30–40 g).
Praegu ei kasutata Pevzneri tabeleid meditsiiniasutustes: alates 2003. aastast on Venemaal järjekorranumbriga nr 330 nummerdamissüsteemi asemel haiglates kasutusele võetud piiramatu arv meditsiinitabeleid - see sisaldab 6 tava dieedi varianti
"Laua number 5": mis on võimalik ja mis mitte.
Meditsiiniline toit sisaldab küpsetatud, keedetud (sh aurutatud) ja hautatud nõusid. Dieedist “Tabel number 5” õige menüü koostamiseks peate teadma, milliseid toite tohib ja mida mitte.
Tooted, mida saab
söö dieediga.
Joogid:
Nõrk tee sidruni, poolmagusa või suhkruasendaja (ksülitool), piimaga; kibuvitsapuljong; ilma suhkruta puuvilja- ja marjamahlad, värskete ja kuivatatud puuviljade kompotipuder; tarretis; vahukoore suhkruasendaja (ksülitool) või poolmagus suhkruga.
Taimetoit - vees või köögiviljapuljongis, kartulipüree, suvikõrvitsa, kõrvitsa, porgandi, manna, kaerahelbe või tatra, riisi, vermišelliga. Lubatud on lisada 5 g võid või 10 g hapukoort. Puuviljasupid; piimasupid pastaga; borš (ilma puljongita); taimetoit kapsasupp; peedisupp; hernesupp. Tähelepanu! Ei mingit passerovkat! Riivimiseks mõeldud jahu ja köögivilju ei praadita, vaid kuivatatakse.
Liha / kala / mereannid:
Madala rasvasisaldusega veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun (terve lind ilma nahata). Ainult keedetud või aurutatud, hõõrutud või tükeldatud (kotletid, suflee, kartulipüree, noad, veiseliha stroganoff, tükk pehmet liha) kapsarullid, piimvorstid (väga piiratud); rasvata kalasordid (ahven, tursk, merluus, pollak, tuunikala), värsked austrid; krevetid, kalmaarid, rannakarbid - piiratud määral; kergelt soolatud lõhe, lõhe - piiratud rasvasisaldusega ja suupistetena, mitte pearoog; pelmeenid vasikaliha või kanaga (tainas, tailiha, vesi, sool) - väga piiratud rasvasisaldusega ja tingimata (!) - praetud.
Ideaalne lõunasöök - aurukapsarullid madala rasvasisaldusega hakklihaga
Hõõrutud ja poolviskoosne tatar, kaer, manna, samuti riis, keedetud vees või pooleks piimaga; mitmesugused teraviljatooted - suflee, vormiroad, poolitatud pudingid kodujuustuga, vermišellist vormiroad, kodujuust; kuivatatud puuviljadega pilaf; granola (ilma dieedis keelatud lisaaineteta), kaerahelbed (ilma lisaaineteta).
Kliid; rukis; 1. ja 2. klassi kuivatatud nisujahu või eilsed küpsetised, kreekerid; magustamata kuivad küpsised, biskviitküpsised; küpsetamata liha küpsetatud liha ja kalaga, kodujuust, õunad; kuiv käsnkook.
Piim / piimatooted:
Hapukoor ja juust (mitte liiga terav ja väga piiratud koguses); mitte rohkem kui 2% rasvasisaldusega keefiri, jogurtit ja rasvata või madala rasvasisaldusega kodujuustu, piim - 200 g. Samuti saate kohupiimatoite, suflee- ja pajaroogasid, laisaid pelmeene ja juustukooke, jogurtit, pudinguid.
Köögiviljad:
Tärkliserikkad köögiviljad, keedetud ja küpsetatud püreestatud kujul: kartul, lillkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, peet, rohelised herned, hiina kapsas; salatid (roomaine, mais, jäämägi ja muud maitselt neutraalsed salatid) piiratud koguses; paprika, merevetikad, kurgid, tomatid (väga piiratud koguses, ägenemisega - soovitav välja jätta).
Aurutatud kana-kotletid kartulipüreega sobivad ideaalselt dieedimenüüsse “Tabel nr 5”
Puuviljad:
Küpsed, pehmed ja happelised õunad (toorelt või küpsetatult hõõrutud); 1 banaan päevas, värskete ja kuivatatud puuviljadest valmistatud kompottide, magusainete tarretise ja vahukompoti peal; ploomid, 2 väikest tükki arbuusi.
Valguomlettide kujul - kuni kaks valku päevas, munakollasid ei ole rohkem kui ½;
Või (kuni 30 g); roogadesse lisatud rafineeritud taimeõlid (kuni 10–15 g).
Kastmed ja maitseained:
Kerged köögiviljakastmed, piimakastmed ja hapukoor; puuviljakaste. Sool dieedil number 5 on piiratud - mitte rohkem kui 10 grammi päevas (!); sojakaste.
Magus:
Väga piiratud koguses vahukommides; marmelaad ja maiustused ilma kakao ja šokolaadita; moos (mitte happeline ja mitte eriti magus ning parem lahustuda kerges tees või kuumas vees), pastill, mesi; väikestes kogustes suhkrut.
Dieedimenüü “5 lauda”: maitsvate roogade retseptid igaks päevaks
Kokkupuutel: |
Päev | Hommikueine | Lõunasöök | Kõrge tee |